Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@oscarka3 pravdepodobne pôjdem aj na európsku konferenciu o zdraví v Prahe, to už však bude ako sa hovorí "iné kafe", i keď systém stravovania na slovenských MŠ a ZŠ to asi veľmi nezmení 🙂:
http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/eurpska-k...
pozerám, že tu je o tej konferencii viac, aj trochu priblížené témy, znie to zaujímavo:
http://www.casd.cz/index.php?ID=5926
aj keď je to viac o viere, emóciach, epigenetike.... ale spomína sa aj celkový životný štýl (predpokladám, že aj vrátane stravy) atď., možno budú aj záznamy niekde na www
@jaron ja som z MT, tak mozno skocim. Strava v skolkach je velka karastrofa ☹
@blovitc120 bolo by super, keby sme sa aj stretli, napíšem ti predtým, že či idem a aj ak sa dozviem nejaké podrobnosti (musím pozrieť ten starý oznam, že kde to vlastne je)
Ahojte, nasla som na nete tento clanok: http://articles.mercola.com/sites/articles/arch... 😕
ahojte,teraz som tu nova 🙂 zatial som len na prvych stranach, chcela som nahradit mlieko za sojove, tak som si zacala robit pohankove kase zo sojoveho mlieka ale ma to moc nafukuje 🙄 ked si uvarim kasu z obycajneho alebo s vodou tak nie,a aj kojim, cim by som mohla nahradit sojove,asi ho nebudem moct konzumovat,kupovala som v DM hotove v krabici
@barborka08 Ahoj
ten článok, to je zase riadna zlátanina (a ešte k tomu po anglicky, to veru veľmi neviem)
miešanie hydrogenizovaných tukov a olejov - to som nepochopil, čo to píše, či myslí olej alebo margaríny či čo - kvalitné margaríny u nás obsahujú minimálne množstvo transtukov (človek si prečíta článok, bude sa vyhýbať sójovému oleju, ale za to sa kludne bude pchať rôznymi sladkými pekárenskymi výrobkami, tatrankami a pod.)
"nasýtené tuky sú stále mylne považované za nezdravé mnohými "expertami"..." - to ten pán doktor by zase chcel obrátiť celú vedu naruby
nebezpečnestvo sójových výrobkov pre američanov - prečo práve tí, čo žijú v USA najdlhšie (Kalifornia - Loma Linda) jedia relatívne dosť tofu a sójového mlieka
GMO sója - u nás výrobky z GMO sóje takmer nemožné zohnať
kukuričný sirup a sójový plej sú hlavným faktorom pre väčšinu degeneratívnych ochorení Američanov - to úžasné zjednodušenie a "jasné" odhalenie všetkého zla
samozrejme sú tam aj čiastočné pravdy, ktoré sú však často zveličené alebo sú z nich vyvodené nesprávne uzávery
veľmi zlý zdroj "pravdy" v medicíne
@tinkax len dojci co najdlhsie. .. pokial dojcis, nepotrebujes vymyslat ziadne ine mlieka 😉 ja som b. skusala davat mandlove mlieko ked mala asi 1,5roka (bola som tehotna a mlieka bolo pomenej) ale odmietala ho, ako kazde ine okrem mojho . teraz ma 2,5 nepije ziadne mlieko a nic jej nechyba 😉
@didulka85
@zojec
jasne ja budem kojit aj do dvoch,syna som kojila 2 a pol a odmietal akekolvek mlieko,ale jedaval potom jogurty
tak tie kase zatial skusim s vodou a popripade si odsajem a tam domiesam kvoli chuti, no este mam cas,mala ma 5 mes takze sa kojime teraz som sa docitala ze je to dokonca ekologicke kojenie 🙂 som myslela ze kazdy kto koji nevymysla s cajom,flasou a pod obmedzovanim,
ake kase su vhodne pre deti od pol roka, pohankova napr je taka znacka ceska nomina,je vhodna aj pre babetka ? lebo tie komercne obsahuju cukor a maltodextrin co ani neviem co je 😖
@tinkax davala som Nominal a doteraz davam. Vzdy som mala doma cely sortiment a striedala. Teraz uz mavam len jeden druh otvoreny. Dodnes jej robim kase s vodou, len jej uz do nich davam aj skoricu, lebo si ju pyta.
Ona dokonca nechcela kasu ked som jej tam nastruhala nejake ovocie. Doteraz ma rada chut cistej obilniny.
Moja dcera do odstavenia v 2 rokoch a 4 mesiacoch nevypila denne viac ako pol deci tekutin.
Ahojte, uz dlhsiu dobu, necele ri roky nejem maso, syncek 3rocny tiez nie, jemu obcas davam ryby, ja malokedy. Teraz cakame druhe babo a ja mam stale chut na vsetko mozne masove:(. Spominam si, ze aj pri prvom tehotenstve to tak bolo. Stalo sa vam to niekomu? Ako ste to riesili??
Dakujem moc
Ahojte, mám otázočku moja dcéra bude mať 2 roky v marci a chcela by som ukončiť dojčenie, stravujeme sa vegetariánsky, jogurty biele, syr, sem-tam ryba. Ako odporúčate ukončiť dojčenie, myslím nahrádzali ste to nejakými vege mliečkami, mandľovými, makovými...skôr mám ja dilemu ako to prebehne ako zmena rituálu ale aj nutrične aby to bolo v poriadku. Ďakujem 😉
@gia111 ahoj, po tej citovej stránke ti asi lepšie poradia ženy 🙂, aj keď u našej dcéry (tiež skončila po dvoch rokoch) to išlo celkom v pohode.
Po výživovej stránke jednoducho už prejde takmer na stravu ako dospelý. Čiže vyvážená dobre zostavená strava. Ak sa rozhodneš vylúčiť akúkoľvek živočíšnu stravu, tak ako mlieko môžeš používať štandartné výrobky - sójové mlieko, ryžové, ovsené... (dobre je vyberať si tie s pridaným vápnikom, B12 a pod.). Ak sa rozhodneš pre laktoovoveg. tak môžeš používať k tomu aj nízkotučné mlieko, jogurty, občas syr a pod. samozrejme si môžeš robiť aj mlieka doma (mandľové...) alebo jednoducho skôr použiť tie mandle (vhdone upravené napr. nastrúhané v kaši).
@mima777 záleží najskôr na tvojom presvedčení a rozhodnutí, aby si niečo nerobila na silu a pod. Ak máš chuť na mäso, ale aj tak si rozhodnutá ho nejesť (je to normálne, veď sme boli zvyknutí na také chute), tak máš možnosť použiť celý rad rôznych rastlinných výrobkov - náhrad mäsa:
- sójové mäso - možno niekedy zaznávané, ale podľa mňa čaro spočíva v príprave, ak sa dobre pripraví, je chutné (ja mám napr. rád sójový guláš, minule mi zase prišla na chuť taká obyčajná klasika - sójové plátky iba na prírodno na šťave s ryžou - olej, zel. bujón, voda, plátky opečené na oleji so škorobom...)
- sójové náhrady mäsa - párky, salámy, rezne, nátierky (treba si vyberať tie viac "mäsové" ako napr. francúzska alebo goralská)
- iné rastlinné náhrady mäsa - napr. Goody Foody http://www.goodyfoody.sk/sk
Je pravda, že tie výrobky obsahujú aj nejaké ochucovadlá, "éčka"..., nie sú také prírodné ako napr. tofu alebo fazuľa, ale je to určite dobrý kompromis, keď človekovi chutí niečo "mäsové".
A ak by už naozaj bolo veľmi zle, tak si daj nejakú kvalitnú rybu (losos, pstruh...) alebo kura 🙂 (raz za týždeň).
v niektorej knihe od Bukovkseho som sa docitala ze kysla kapusta je vhodna pre deti az od troch rokov, neviete mi povedat preco? Nebolo to tam nijako vysvetlene.
Moja dcera doma nakladanu kapustu miluje. Koli nej sme si kupili sud a na jesen nalozili vlastnu aby sme nevyjedli vsetku kapustu mojej starej mame 🙂
@jonki neviem, aký má dôvod, škoda, že ho nepíše, ale negatívum kyslej kapusty je veľa soli (aj pre dospelých), neviem, či však má na mysli okrem toho ešte aj niečo iné
kvôli soli je dobré, keď niektorí vedia kvasiť aj s polovicou jej mnosžtva oproti bežnému množstvu, tiež sa zvykne trochu preplachovať
pre doplnenie informácií článok z AKV http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&...
@mima777 ahoj, ja som počas prvého tehotenstva bola vegánka a dostala som takú chuť na jogurtové mlieko, že mi normálne až zle bolo a musela som ho kúpiť a vypiť pol litra, kým som sa ukľudnila. takže viem, aké asi stavy prežívaš. ale mäsa by som sa nedotkla tak či tak. mala som chuť na kurča, párky alebo šunku, ale nikdy som si nič nedala. skús to nahradiť chuťou podobnými rastlinnými výrobkami. pridaj si do jedla cesnak, ten pripomína údené veci, dochuť si to podľa chuťových potrieb. držím palce 🙂
@gia111 okrem toho, že ti neodporúčam ukončiť dojčenie, veď dcérka je ešte maličká, tak ako náhradu odporúčam sójové mlieko. my kravské ani nejeme. teraz napríklad mám v chladničke mlieko z lieskových orieškov. mňamka, ale drahá 😀
@tinkax jogurt je plnohodnotná náhrada mlieka, vôbec netreba riešiť mlieko, ak človek je jogurty.
Obsah vápnika v mlieku a jogurte je priblížne rovnaký (asi 120 mg na 100 g, prípadne v niektorých jogurtoch môže byť trochu viac do 150 mg)
pre porovnanie - v slovenskom tofu približne 200 mg na 100 g, využiteľnosť z tofu a mlieka je rovnaká, dá sa označiť slovom - dobrá
napr. v brokolici je približne do 50 mg, využiteľnost by sa dala označiť slovom - výborná
sezam do 1000 mg vápnika, využiteľnosť trochu horšia, ale stále je to dobrý zdroj vápnika
z hladiska vápnika je dobre striedať viaceré zdroje, či už s nižším obsahom vápnika, ale s jeho výborným využitím alebo s nižším využitím, ale s vysokým obsahom, pri zdravej strave by nemal byť problém zabezpečiť ho
@jaron ahoj,nie som vegetariánka a ani vás velmi nechápem,ale rešpektujem vás a vaše presvedčenie.Chcem však poradiť a vzhľadom k tomu,že som všežravec potrebujem názor a skusenost niekoho kto mäso neje.syn má HIT a veĺa potravín nesmie,hlavne tie čo obsahujú histamín.Jeho dieta je obmedzená,nesmie mäso,soju,tofu,strukovinu žiadnu,ja neviem ako mu mám všetko čo potrebuje nahrádzat,nevieš mi poradit?ďakujem,hit ma diagnostikovanú len od decembra,ale som zufala už neviem čo mu dat jesť.nesmie ani kzslé nič,ani zelené potraviny,ocot nahrádzam celaskonom.Tato dg je taká o ničom,dietnz plán neexistuje,mame si nájst čo yvládne jeho teklo a čo nie,dostala som len yoynam potravín ,ktoré nesmie.vopred dakujem za akukolvek radu
@jaron a z toho prvého nemáš nejaké info?