Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@jaron tak ten vyskušam teda na buduce,to tofu sa mi tam páči ,dakujem
robila som tento:
"Pohanková sekaná
Uvaříme na cibulce pohanku, přidáme sůl, majoránku, červenou papriku, pepř, zázvor (možné i česnek), tmavou hladkou mouku, vajíčka. Vypracujeme šišky sekané, které opláchneme pod studenou vodou a dáme na vymazaný plech a potom do vyhřáté trouby. Potíráme máslem nebo olivovým olejem z cibulkou. Pečeme přibližně 45 minut."
ale ☹ išlo to od seba ,no sekaná sa z toho nekonala a nakoniec to zjem asi len ja so šalátom
mám to z tejto stránky
http://navratsamiksobe.cz/inspirace/zdrave-rece...
@kuratko , jarko ti v podstate odpovedal tak, ako ja, nejde len o sóju, my ju jeme v rôznej forme denne, napríklad jeden deň sójová saláma na chlebík, druhý deň sójové kocky na hríbikoch s ryžou, viackrát denne máme všetci na raňajky doma vyrobené musli a zalievame ho sójovým mliekom...
takmer denne jeme strukoviny, vo forme nátierok, príloh, hlavných jedál, v šaláte...
orechy a semená tiež denne (vo vločkách, chrúmeme aj pri telke, syn si ich sype do jogurtu so škoricou...)
...napríklad také železo - deti tento víkend zjedli posledné mrazené marhule (ja mám jeden mrazák len domáce mrazené ovocie, jedli ho 2 x týždenne)...alebo vápnik (často jeme surový kel, robím šalát pol na pol, ľadový šalát a kel na rezančeky s dobrou zálievkou, šálka kelu má toľko vápnika ako šálka mlieka)
...jedine b12 - to jeme ako doplnok výživy, kupujem ich v dmke, je to prášok rozpustný v nejakej ovocnej šťave, pijú to ako kapurkovú 😀
(o vápniku som ti písala preto, že baby, hlavne menšia, okrem mäsa nesmie ani mlieko)
@kuratko , naša malá ešte nikdy nezjedla nič z kravského mlieka, výsledky má ideálne, má dostatok všetkých živín, mäso jedla len raz, keď so psom ochutnávala granule 😀 ...a ten odér z pusy 😀 , v tomto mám fakt ľahkosť na duši...
ale je mi smutno z toho, že dnes si môžeš vytvoriť blog fakt o čomkoľvek a propagovať na ňom tieť čokoľvek, ale to, že niekomu niečo moc chutí a nevie sa toho vzdať, automaticky neznamená, že je to zdravé...
...mne chutí čokoláda, ale nebudem písať, že biely rafinovaný cukor je zdravý, že? a to množstvo (vraj v 18 st. bola spotreba na človeka 1,5 kg ročne)
@jedna_mamina skúšala som to tofu z krabicového mlieka, ale vyšiel mi bľamajz, no možno keby som dala viac citrónu...musím určite skúsiť z bôbov, len sa nakopnúť 😀
@adriana7 diky, to su krasne a skvele tipy! opajcnem, tusim si to aj do wordu zacne kopirovat taketo skvostne napady 😉
@luciauk jaj, skoda. no mozno to nejde z krabicoveho, ktovie zrejme tam davaju nejaku latku aby sa to nezrazilo. ak sa Ti pozdava napad, skus tu masinu na vyrobu sojoveho mlieka lebo to je rucne dooost narocne.
takze od dr mam potvrdenie ze mam malemu varit sama, som jej otvorene povedala ze s ami enpacili tie jedalne listky, tak mi dala potvrdenie, ze odporuca nosit stravu z domu, akurat ze mi tam dala ze maly neje mleiko a muku, tak to budem mat stazene, lebo chleba som neplanovala piect bezlepkovy 😀 no a dnes sme boli v skolke, amleho mi v priebehu roka nezoberu ale kedze mam dg od lekarky tak sa netvarili ze by to mal byt rpoblem ze mu budem nosit jedlo....
este som sa s vami chcela poradit.. ja som vzdy bola chuda, no teraz som uz privelmi schudla, mam 168 cm a 47 kg, aj ked je pravda ze mam strasne malo pohybu a stale kojim. zeny zaujima ma ci nemate problem s velkym chudnutim? pripadne nemate nejaky tip ako co najlepsie a najrychlejsie pribrat?
@kuratko ja som teraz pribbrala take 1-2kg ako som presala tolko kojit a maly uz je taky samostatnejsi a mam via casu jest 😀 uz hnemusim tolkonavlacovat. podla mna chudnes lebo mas 2male deti, my sme so sestrami vsetky schudli ked sme mali male deti, sestra co ma najviac deti je najchudsia 🙂
@leishmania hej snad to bude len tym. ja som planovala malu dojcit aspon 2 roky, ale moje télo na to asi neni stavane 🙂 ...tak kojim uz len 2x denne.. lebo uz som sa normalne o seba bala ze sa stratim.
@luciauk uz mam sice niekolko ponuk od darkiní na nejaku tu slaninku, aj by som brala keby sa dalo. hlavne keby tak slo prilepit na zadok a prsia. lebo uz som jak lata :D...
@jaron hej, vynechali zabíjanie, ale niektoré zábery fakt chytia za srdce. no len či si to ludia pozrú, lebo oni to vidieť nechcú. keby konečne vynašli recept ako zložiť klapky z očí...
@rancuzkaf akurát dnes som pozerala tu na MK tému, chcem schudnúť a tak po piatich minútach som to zabalila. nasáčkovala sa tam nejaká diétologička a také múdrosti tam začala písať, že to by som ja s manželom aj s deťmi mali byť vlastne už dávno mŕtvi a pozri ho, ja mám ešte aj nadváhu 😀
@luciauk perfektnú prednášku o chudnutí mal Dr. Bukovský, aspoň teda je tá prednáška podľa môjho gusta.
Nechcem video príliš šíriť verejne (bolo to z akcie, ktorú organizovali kolegovia a neviem, či by Bukovský chcel, aby sa záznam príliš šíril), ale do IP by som ti mohol dať odkaz, stojí za to si ju pozrieť, vyvážená, rozumný prístup, komplexná. Aj keď neviem, či ju naozaj potrebuješ, ale možno iba tak, pre prevenciu a pre obohatenie dobrými informáciami pre pomoc iným. 🙂
@kuratko ja som mala podobny problem, mam sice len 161 cm, pred prvym tehu som mala 51 kg, pred porodom 59 kg, pocas dojcenia som schudla tiez na 47 kg, ale to som sa uz necitila dobre, a tiez som chcela pribrat, no nejako sa nedalo a hluposti som jest nechcela 😒 potom som otehotnela 2x ked mala n. vyse 2 roky, zo zdravotnych dovodov som musela prestat dojcit a pocas tehu som sa v jedle fakt neobmedzovala, aby som co najviac pribrala 😀 zase som sa dostala na 59 kg pred porodom, teraz mam cca 52 kg a zase sa neobmedzujem v jedle (jem aj neskoro vecer), aby som nechudla... tak ako chce niekto po porode schudnut, ja sa snazim udrzat si nejake to kilecko navyse 🙂
takze som velmi neporadila, len napisala podobnu skusenost...
@leishmania hej. "len" :D ale sak aj keby len 1 x denne ale mozno to este nejak dame. je mi luto ze som neni taka ta "dojka" co moze kojit 3 deti zaroven alebo jedno za druhym cely zivot. moja mala je riadna "buchta", vsetko co zjem mi vycucne :D
@luciauk tak to uz sa tesim na tu tridsiatku.. :D ..ale fakt je, co si sa pytala ci sa citim ok, ze teraz ako som schudla sa necitim moc dobre. stratila som vela podkozneho tuku takze mi je viac chladno, urcite som schudla aj svalovu hmotu takze som aj slabsia a odvsadial mi trcia kosti, po chvili sedenia ma boli zadok lebo sedim na kostiach fakt :D prsia tiez nikde takze ani na sebavedomi mi to neprida, ale ja verim ze teraz priberiem. hlavne ked sa otepli a zacnem sa trocha hybat 🙂..
@zfidorka ja som pocas prveho tehotenstva pribrala asi 23 kilov a do par tyzdnov bolo skoro vsetko prec :D akurat par strii zostalo aby som nezabudla :D nedokazem si to proste udrzat asi mam moc rychly metabolizmus alebo mozno to bola vsetko iba voda.. ale neviem co to znamena "neobmedzovat sa" ..pre kazdeho asi nieco ine.. ale to maso jest nezacnem ani keby co bolo. jedine ze by bolo jasne, ze mi to sposobuje problemy. ked sa snazis setrit si tie kilecka, jes asi aj vela mliecnych vyrobkov a tak ze? lebo ja som uplne vypustila napr. jogurty. ale syry jem..
@kuratko tak to je dôležité. ja som sa tiež necítia dobre, ked som vážila 51, mám 169cm. ale necítim sa dobre ani s 20kg navyše, takže musím nájsť optimálny stred. mm má overený recept, ako pribrať. on pojedáva oriešky a sušené ovocie celý deň. niekde som to aj čítala, že na pribratie je dobré za hrsť arašidov každý večer. no a samozrejme k tomu ten správny pohyb.
@rancuzkaf tak to si este asi moje micheliny nevidela :( ja mam presne opacny problem.. pri . prvej som pribrala 28kg, 10 mi ostalo a pri druhom 18.. celkovu vahu radsej ani nenapisem.. ako som sa prestala hybat je to so mnou bieda.. a je pravda, ze jem vela.. snazim sa zdravo, ale vela 😖 uz skoro 3 roky neprestajne dojcim, medzi tym aj tehu.... budu v tom podla ma aj hormony , aj ked samozrejme nehadzem na ne vsetku vinu, chcelo by to ovela viac pohybu.. ale po celodennom maratone pri 2 malych detoch si radsej sadnem za stroj ako idem niekam hybat sunkami , ci michelinami 😕
@zojec
@luciauk baby, dufam, ze som sa vas nejako nedotkla......jasne, ze su maminky na ktore dojcenie vplyva ako "chudnuca" kura a na druhej strane su tie, co sa na nich kilecka drzia a nie a nie ist dolu. U mna to bolo vzdy tak, ze az po skonceni dojcenia som bola v normale (a to som za kazdym pribrala len okolo 10kg) a je uplne jasne, ze pri malych detoch nie je chut na akykolvek pohyb naviac 😉

@barcelona94901 a aký máš recept?
naša je táto a držala nám dobre, ale nebola čisto vegánska, idú tam aj vajcia:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...