Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
Agalia, ja Ti mozem povedat za seba - kukuricnu aj psenovu kasicku vzdy robim so susenymi slivkami, lebo inak ma po nej moj maly moc tvrdu stolicu. inak nazory na zavadzanie psenice do stravy sa vyvinuli - predtym sa to oddialovalo kvoli moznej celiakii a dnes sa doporucuje uz skor zavadzat, aby sa hned videli symptomy a mohlo sa reagovat - takze ak chces, spytaj sa pediatricky ci mozes dat aj psenicnu (trebars spaldovu) krupicku.
ja mam standardny recept: vzdy ina obilnina, uvarit (ziadnu nenamacam ale trebars kukuricna sa musi varit dlhsie lebo je tazka a celkovo som varila dlhsie vsetky ked bol maly, tak 20 min), do toho rozmixovat vzdy nejake ovocie a od 1 roka zhruba aj vzdy ine pomlete orechy. snazit sa vyhnut dosladzovaniu, ale ked bolo moc kysle tak som dala kvapku volacoho, javoroveho sirupu ci agavoveho ci ineho.
o tom piti, tiez mi maly pije malo ale ak Ti pije bezpecne z hrnceka, tak nevidim dovod preco by si mu nemala pomalicky dat. este su take medela lyzicky silikonove kde sa da regulovat ako vela mu ide tekutiny
@agalia a načo mu chceš dávať niečo piť, keď ho dojčíš? Materské mlieko je pre tak malé dieťa najlepšie, naša malá pila niečo iné až po roku a to aj v lete
@oscarka3 kde si našla info o strave bulharskych pastierov? Boli snad vitariani?
@jaron bude dr. Scharffenberg prednášať to isté čo pred rokom, alebo dačo nové?
@zuzanaam neviem, či bude všetko rovnaké, napr. u nás pred rokom vravel 7 princípov pre zdravý a dlhý život a teraz mal prednášku o zdraví mozgu (alzhaimerové ochorenie, cievne ochorenia...)
neviem, či bude niečo iné aj preto, lebo som nepočul všetky jeho prednášky, ale predpokladám, že väčšinou je niečo rovnaké a možno niečo nové
30.5. bude mať zase príspevok na konferencii o šk. stravovaní v Martine, o tom sem ešte napíšem, ak by niekto chcel ísť, keď budem mať of. informácie
@agalia Ahoj, moja dcerka tiez najprv nechcela pit, ale postupne si zvykla na inu chut. Ono to trva, kym zacne pit - takze ponukat, ponukat 😉 Ja som sa snazila davat cistu vodu a tu pije teraz velmi rada (teda prefiltrovanu z kanvice), niekedy miesam aj ovocnu stavu s vodou, alebo davam ovocny caj (sipkovy, Alnatura a pod). Moja z hrnceka pit nevie, teraz to zacina skusat, takze pije z flasky, je aj taky hrncek, ktory vyzera ako flaska a dieta sa z neho ma naucit pit, ale pije sa systemom ako z hrnceka. Su rozne teorie, kedy davat pit babatku, ja si myslim, ze je dolezite dietatu ponukat vodu skor ako po 1 r, aby sa naucilo na pitny rezim, nevadi, aj ked si iba trochu cucne. Celkovo na vege recepty a taketo veci - kedy davat co papat, ako varit - super receptiky, kedy voda je naj kniha Navod na prezitie pre baby. Hlavne ak ti to papat bude 🙂 My sme s tym mali najprv problem, vela veci odmietala jest, ale postupne spapa viac veci. Inak raz som jej a kamoskinej malej navarila taky isty obed - kamoskina sa za tym isla potrhat a moja navela spapala par lyzic 😀
@agalia ohladom toho hrnceka, moja mala vobec nevie pit z cumlovej flase a s tymi naustkami to tiez nie je slava, tak sa ju snazim naucit normalne z hrnceka, musim ho sice drzat, ale vacsinou uz pekne pije. Preco by to malo byt skoro? 🙂 Ale pije viac menej len pri jedle, inak dojcim na poziadanie .
@zuzanaam no aj som si myslela, ale fakt od bulharov 😉 . jar, leto , jeseň- všetko čo sa dá surové /ovocie, zelenina, byliny, plody/ + kyslomliečne produkty z kozieho a ovčieho mlieka, v zime surové, to , čo sa dá uskladniť, + sušené, + fermentované /kapusta, pickles/ + občas na zahriatie varená polievka zeleninová
to je tak v skratke, čo to je. a ešte niektorí raz za nejakú dobu zjedia rybu, ale to podľa potreby . väčšinou za dosť dlhú dobu , možno len raz za rok
TOMIO OKAMURA - Velká japonská kuchařka
http://dikulka.pise.cz/314-tomio-okamura-velka-...
po dnesnej prednaske prof. Scharffenberga vo Zvolene. prijemny pan Dr. plny vitality. tesim sa na jeho prednasky v juni.
@martina1305 som rád, že sa ti podarilo prísť, ja som mal tú česť, že u nás 2 noci spal a jeden deň som ho vlakom sprevádzal do Ružomberka, ukazoval som mu krajinu a tunely na trati B. Bystrica - Diviaky.
Kufre po schodoch niesol sám ako mladík, nechcel čakať na mňa 🙂
aj sem do ZV ze dnes z RK prisiel sam busom...ja z neho padam...American v cudzej krajine v jeho veku a nestrati sa. zlaty velmi
Ahojte,
ak ste niekto z Martina (alebo aj okolia) a zaujímala by vás téma zlepšenia šk. stravovania, tak zajtra bude ďalšie
Stretnutie Martinskej iniciatívy za kvalitné školské stravovanie
piatok 19. apríla 2013 o 14.30 v Martine, v zasadačke MsÚ na 2. poschodí
prípadne môžem cez IP poslať aj podrobnejší program
pravdepodobne sa stretnutia zúčastním, ak by niekto prišiel, rád ho uvidím
Tu je zaujímavý článoček z vydarenej akcie v našom meste, v ktorej som mal aj ja trochu svoje "prsty":
@martina1305 vo Zvolene len začali klub zdravia a nijako ho ani vo veľkom nepropagovali, u nás sme to robili s mestom a už druhý krát. Tak zrejme aj preto. Možno keď bude profesor znova vo Zvolene a budú to aj viac propagovať, príde viac ľudí.
otazka do plena: aku pouzivate panvicu na varenie? ja mam keramicku, ale zacala pripalovat, takze uz taku nechcem, ani teflonovu nie...
Ahojte,
posielam pozdrav z Prahy z konferencie o uzdravení.
Pokiaľ budete mať čas a niečo vás zaujme, môžete si prednášky pozrieť v prenose s prekladom do češtiny na:
www.hopetv.cz (čas prenosu je uvedený v programe)
alebo v angličtine:
http://www.lifestyletv.se/
Program konferencie s témami prednášok je tu (v angličtine):
http://www.amiando.com/european-health-conferen...
teraz bola veľmi zaujímavá prednáška o tom, že zmeny životného štýlu majú vplyv na zmenu génov (tzv. vypnutie zlých, zapnutie dobrých).
vplyv na gény sa dokázal aj v oblasti vzťahov, zjednodušene povedané - láska lieči
teraz je prednáška "Od prevencie k liečbe", zatiaľ je o štúdiach Dr. Ornisha - liečba rakoviny, srdcových ochorení a pod. zmenou životného štýlu
prednáša David De Rose, MD, MPH - Physician Weimar Institute http://weimar.org/
a v podstate ukazuje štúdie, skúsenosti zo svojho sanatória, odborné informácie a dôkazy o prevencii a liečbe civ. ochorení - rastlinná strava, zvládanie stresu atď.
10.30 bude Gary Fraser, MBChB, MPH, PhD - Assoc. Dean for Research, Loma Linda University, School of Public Health, Loma Linda, California prednášať o tzv. Adventist Health Study, je to obrovská štúdia na vyše 96 000 ľudí,
Dr. Fraser je tiež známy zo spolupráce s cestovateľom a dobrodruhom Dan Buettner, ktorý sa venuje miestam dlhovekosti na našej planéte ( www.bluezones.com )
Včera mala Workshop MUDr. Hana Kahleová (IKEM - Institut Klinické a Experimentální Medicíny http://www.ikem.cz/vyzkum/index.php?lang=cze&st... ) o štúdii, kde sa veg. stravou dosiahli lepšie výsledky u diabetikov v porovnaní s bežne odporúčanou diétou
Tak píšem len pre predstavu o čom to tu asi je, je toho veľmi veľa a veľa zaujímavého, podnetného a inšpirujúceho do života.
zaujímavá myšlienka z inej prednášky:
zdravie detí môžeme ovplyvniť už pred narodením - ak dostatočne dlhý čas pred splodením napr. otec zlepší svoj životný štýl, svoje zdravie, je väčšia pravdepodobnosť, že na úrovni génov odovzdá svojmu dieťaťu lepšiu výbavu...
Ďalší dôvod pre nás, aby sme žili zdravo a mysleli ešte v mladosti na zdravie našich budúcich detí, ktoré sa nám ešte ani nenarodili...
@zfidorka ja pouzivam brendes, neni to ani teflon ani keramika http://skillet.berndes-cookware.com/Vario-Click...
Bola otázka, či je lepšie byť z hladiska zdravia úplný vegán ako lakto prípadne lakto-ovo-vegetarián,
odpovedal Gary Fraser, MBChB, MPH, PhD - Assoc. Dean for Research, Loma Linda University, School of Public Health, Loma Linda, autor veľkých štúdií:
- je jasné dokázané, že je lepšie byť vegetariánom ako mať tzv. zmiešanú stravu
- ale stále je málo dôkazov o tom, či je lepšia strava bez mlieka alebo nie
- niekedy sa zdá, že je lepšia vegánska, inokedy zase vegetariánska
- určite je dôležité pri vegánstve zabezpečiť príjem B12
- možno v budúcnosti budeme vedieť viac, či je vegánska strava naozaj lepšia
- jednoznačné je - krok k zdraviu - prejsť zo zmiešanej stravy na vegetariánsku
Ahojte vegetariani, v minulosti ste mi vzdy vyborne poradili ked som zavadzala drobcovi prve prikrmy a velmi mi to pomohlo. Teraz mam druheho drobca a chcela by som sa spytat - poradite mi ako pripravovat pohanku, pseno,kukuricnu polentu - ci to namacat, ako dlho varit?...
A este poradite mi ohladne pitneho rezimu starsi syn doteraz nechce velmi pit, tak to nechcem zanedbat pri malom - ma 8mesiacov, stale ho kojim, ale mam pocit, ze z tych "hrncekov s naustkom" nevie pit - mozem mu dat pit normalne z hrnceka? alebo je to skoro?, lebo lyzickami vypije, ale ak takto ma vypit 200ml bude to trvat 3hodiny? 🙂 poradite DAKUJEM DAKUJEM VOPRED