Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@leishmania a je dobra? ale asi uplne bez oleja nefunguje, ci ano? resp. len trosinku oleja...
@zfidorka je to pfoa free, pravdepodobne ako o tom citam je to daku "zdravsi" teflon. Ale neviem presne. Vari sa na tom ako na teflone ked to porovnam.
pekný a zaujímavý rozhovor s MUDr. Čupkom, ktorý je pôvodom slovák:
Ahojte,
mám informáciu o akcii, ktorá vás bude určite veľmi zaujímať, i keď nie každý sa jej (hlavne kvôli vzdialenosti) bude môcť zúčastniť:
kompletné informácie s programom na odkaze:
http://www.zivotazdravie.sk/aktuality/seminar-s...
Základné informácie:
Koncom marca Ministerstvo školstva predložilo Správu o stave školstva v Slovenskej republike na verejnú diskusiu. Spomína sa v nej aj školské stravovanie. Toto podujatie chce byť pozitívnym vkladom do tejto diskusie, krokom k dobrým zmenám, ktoré, verme, budú nasledovať, a priateľským stretnutím na povzbudenie všetkých, ktorých táto téma zaujíma.
Cieľ: Priblížiť aktuálnu situáciu v školskom, ale aj verejnom či domácom stravovaní (na Slovensku i vo svete), vzájomne sa informovať, inšpirovať, predstaviť nové trendy a možno aj netradičné pohľady na stravu a stravovanie, ich vplyv na naše zdravie a životné prostredie.
Miesto: Konferenčná sála Slovenskej národnej knižnice
Termín: štvrtok 30. máj 2013 (9.00 - 14.00)
Účastníci: Ide o otvorené stretnutie, určené ľubovoľným záujemcom, širokej verejnosti, predsa len však prednostne pani vedúcim a pani kuchárkam zo školských jedální, mamám, otcom a starým mamám, ktorým záleží na tom, čo naše deti jedia, starším žiakom základných a študentom stredných škôl, ktorých to zaujíma - z Martina, okolia, ostatných častí Slovenska i zahraničia.
Organizátori (+ spolupracovníci): Martinská iniciatíva za kvalitné školské stravovanie v spolupráci s Mestom Martin - Kanceláriou Zdravé mesto Martin, Slovenskou národnou knižnicou, Územným koordinačným centrom Zväzu slovenských vedecko-technických spoločností v Banskej Bystrici, s podporou Regionálneho úradu verejného zdravotníctva v Martine, Spoločnosti Joga v dennom živote, pobočka Martin, občianskeho združenia Život a zdravie a ďalších.
@jaron ahoj zaujima ma prijem tej B12 v strave ty o tom pises...zacali mi vypadavat vlasy...ale ja neviem ci je to jar alebo aj kojenie...kojim uz pol roka...podiela sa nedostatok B12 na tomto problem alebo mate niekto aj ine skusenosti? Kde mam ziskat pripadne vitaminy vo vacsom mnozstve? Dakujem za radu.
A este jednu otazocku...nepoznate dobreho homeopata alebo akupunkturistu v BA?
Ahoj @actimelka príčiny vypadávania vlasov môžu byť tak obsiahle, že je veľmi ťažko povedať jasný dôvod možno aj po niektorých vyšetreniach:
- hormonálne zmeny
- emocionálne príčiny (vzťahy, stres...)
- príčiny vo výžive
- rôzne vonkajšie faktory (prostredie, chemické, nevhodné ošetrenie a pod.)
- dôsledok niektorých liekov
- atď.
Samozrejme čo sa týka výživy, tak či už to je alebo nie je príčina, potrebné je mať zabezpečený príjem B12, ale i železa atď. Zdroje B12 zrejme poznáš, iba opakujem (pre vegetariána + okrem prvých dvoch aj pre vegána):
- mlieko a mliečne výrobky
- vajcia
- obohatené potraviny (sójové a iné rastlinné mlieka, margarín ako napr. flóra, cereálie...)
- B12 ako výživový doplnok (je lepšie užívať menšie dávky, my si napr. 100 mikrogramovú tabletku delíme ešte na 4 kúsky a po jedle užívame zhruba každý druhý deň)
- v prípade zistenia nedostatku vyšetrením tiež injekčne (lekárom)
Nespoľahlivé zdroje B12:
- všetky rastlinné zdroje ako kvasené produkty, tempeh, morské riasy a pod. - obsahujú buď tzv. analógy B12 (po chem. stránke iný druh) alebo iba neoverené, otázne množstvo B12
@jaron si zlaty dakujem...ja neviem ci je to zo stravy to si nie som ista ale ked uz ma okolie nabada..ze to musi byt zo stravy tak si veci radsej znovu opakujem 😉 jasne ze ked to poviem mojej mame masozrutke tak je problem v mojej strave 😀 a kedze som len od januara pre nich ina (taka divna 😀 ) tak sa pre istotu pytam 😉 . Aj za recepty dakujem.
Jaj a este som chcela ...nepijete tu niekto nahodou kavu Cigoria...to je kava z cakanky tej modrej rastlinky...ona sa da jest aj v salate ale ja potrebujem zohnat tu kavu z nej...a neviem kde...nestretli ste sa s nou?
@actimelka jasné, že keď niečo je vegetariánovi, tak všetci sú zrazu odborníci a hneď poznajú príčinu a dôsledok 😀...
moja manželka ma redšie vlasy ale ešte z obdobia keď ani nechýrovala, že existuje aj nejaká veg. strava, príčiny mala skôr tie iné vyššie menované alebo ak to bol problém výživy, tak nie problém veg. (keďže to nebola), ale jednoducho nedostatok niečoho a to môže mať vegetarián i nevegetarián
..moja znama bola vegetarianka asi sedem rokov, no počas tehotenstva sa tak " zmäsila", že jedla chlieb s pečeňovkou a obložený salámou... 😀
@actimelka ahoj, aj mne zacali vypadavat vlasy po porode, jasne ze okolie z manzelovej strany hned reakcia, lebo nejem maso. Tak som to konzultovala s lekarkou, je to normalny jav po porode nezavisle od toho, ci kojis, plus kojenie este mozno prida. Je to vplyvom hormonov, atd., proste zmena po tehotenstve. Moja kadernicka (isla som sa ostrihat na kratko 🙂 mi povedala, ze s tymto sa stale stretava a ze sa ti vlasy obnovia. Po case ked ma znova strihala, tak mi ukazovala dorastajuce vlasy vo velkom mnozstve, mali tak vtedy 1cm - az 2 cm. Inak manzelova kolegyna je neustale maso a ma uplne riedke vlasy. Ja to volam DG 365 - diagnoza vegetarian 365 dni v roku 😀 🙂 Vsetko sa da casom do poriadku, aj ked budes nadalej kojit.
ahojte, chcela by som sa opytat - teda ani presne neviem, ako sformulovat otazku, ale predpokladam, ze tu uz taka davnejsie mozno padla. Ako slusnym sposobom riesite navstevy deti u "netolerantnych" nevegetarianov? U nas moji rodicia v pohode, ale v jednej casti rodiny zle. Napriklad na stole je cokolvek, jedlo Vase dieta sunku a pod.? Kebyze maso ochutna, nechcem vystrajat a tahat jej to z ruky, uz maso jedla a teraz jej davam obcas ryby, ale nie udeniny. Ale tiez nechcem, aby maso zatial jedla. A tiez si tak nejako myslim, ze male deti do 3 rokov nemaju mat pristup ku vsetkemu jedlu na stole, vratane slanych blbosti, coly a pod. Dohovarania nepomahaju, caka nas dalsia oslava a vobec sa mi tam nechce... Mali ste s takym niecim skusenosti? Vdaka za odpoved. 🙂
@jaja2155 nie je uplna vegetarianka, na zaciatku jedla maso v kupovanych HIPPkach, Alnaturach a pod. pretoze som chcela, aby sa s tym do 1 roku stretla - s takouto zlozkou potravy. Tiez vtedy nechcela jest strukoviny. Tie uz je a to co zje, je vacsinou super - ine zdroje zeleza a atd. Jedava rybu, ale musi to byt male mnozstvo v niecom, inak to nechce vobec a rozne maso jej kamaratka ponukala vcelku viac krat a vzdy to nechcela. Len urcite nechcem, aby jedla sunku, klobasu a pod. a vobec aby jedla cokolvek zo stola (slane, sladke), potom ju boli brusko. 🙂
@dorota23 ale jest maso by mala,kvoli spravnemu vyvoju...ja som mojmu malemu masko vyvarala,nekupovala som hotove produkty....podla mna je dolezita domaca strava hlavne pestra strava....a s tymy sunkami a klobaskami suhlasim,dieta by nemalo aspon do 3 rokov jedavat...ako aj sladkosti,slanosti....snazila som sa mu kupit kvalitnejsie sladkosti 🙂 ako cokoladku kinderko za odmenu...a slane tomu som sa vyhybala...ochutnat ano...ale jest nie...
@jaron dakujeme za online info z Prahy