Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@mamainprogress a v jeho knihe je písané orechy v 2. až 3. roku života (myslí sa všeobecne, prísnejšie odporúča u tých detí alergikov, ako som písal)
@demo áno, to sedí, lebo v knihe má časti:
10. - 12. mesiac a hneď potom ide:
2. až 3. rok
čiže 13 mesiac je už 2. rok, inak by tam 13. - až 23. mesiac chýbal 🙂
sme s tými orechmi začali od 3 rokov, potom od 2 a teraz sme už po 1 roku 🙂 (ale píše, že to platí ak nie je v rodinnej anamnéze alergia ani u jedného z rodičov)
@demo @jaron dakujem vam pekne. Mala som z nasho orecha prave ocistene na stole, nemyslela som ze ho to zaujme, zbadal to, vzal si, rozhryzkal, ocka mu zablikali nadsenim a vzal si zas a zas. Takze papa (na moje prekvapenie) normalne nacistene polky/stvrtky. Akurat ho krotim nech pri tom nebeha. Mandle som este neskusala, mandlovu pastu semtam dam do krupice (akoze krupica- kukuricna/pohankova/ovsena, s vodou alebo ovsenym mliekom a ovocim).
Skladovanie orechov mi je jasne, dakujem🙂
@mamainprogress teraz sú výborné orechy také zo stromu, ktoré sa dajú lúpať, mňam, tie mám najradšej, aj deti
daj len pozor, aby ich nikdy nejedol sám, pre istotu, nám sa už raz malá drhla a to bola oveľa staršia, len asi zabudla žuť (zemiak), vyskúšal som si kurz prvej pomoci v praxi
@mamainprogress, @jaron chrumkanie orechov malym dietatom mi pride vylozene adrenalinova vec 😕
Orechy aj mandle su uzasne potraviny, my sme davali po 1.roku-pomlete do cerealii, prip.aj zamiesane do jedla
Sto rokov som tu nebola! Medzitym som porodila a mam krasnu zdravu 7-mesacnu dcerku Miu 😵 . Chcem sa opytat, co by mohla v tomto veku jest na zvysenie zeleza. Len veganske dobroty, prosim. Mohla by uz strukovinu a ak ano, tak ktoru? Cervenu sosovicu a aduki fazulku by uz stravila? Zatial papa len roznu zeleninu, banan, hrusku a quinou. Vdaka!
@kacenkaharris cervena repa je super a myslim, ze by ju uz mohlo jest aj taketo male dieta. Teraz jej je na trhu plno, tak to treba vyuzit. A spenat tak isto.
Uz dlhsie poskulujem po quinoe. Co sa s nou da robit? Nemate nejake tipy?
@zigzag vyskusala som to makove mlieko a je vyborne!
okrem toho som zistila, ze moj lacny elektricky kavovy mlyncek pomelie aj male mnozstvo maku bez cukru, takze davam tip na zdravy dezert alebo desiatu: na koliecka nakrajany banan bohato posypat pomletym makom plus hrozienka. ocenil to aj starsi zhyckany syn 🙂
@kacenkaharris Ahoj, veľa zdravia želám dcérke.
Áno, tá červená šošovica, tiež fazuľa aduky sú v poriadku. Ale už aj cícer. Zhruba od 10 mesiacov aj tofu.
Tiež, aby mala niečo na zlepšenie vstrebávania železa z rastlinných zdrojov primerané jej veku. Vitamín C a iné organické kyseliny - čo je väčšina ovocia a zeleniny. Tiež vyhnúť sa do 1 roka kravskému bežnému mlieku, ale píšeš, že chceš iba vegánske jedlá, takže to mlieko by si asi aj tak nedávala 🙂.
Tiež z obilnín určite pridať napr. pšeno, ovsené vločky a ryžu natural (všetko varené).
Nezľaknúť sa ani prípapdného prechodného zníženia hladiny železa (pokiaľ len mierne nedosahuje predpísané hodnoty, a nejde o zjavnú anémiu), ktoré sa potom zvykne upraviť.
dnesny obed, cestovina varena s kurkumou so spenatom, mrkvou a karfiolom, trosku hrasku, cesnak cibulka, olivovy olej, a troska kyslej smotany na stranu 🙂
@demo My na quinoi doslova zijeme. Nikomu sa nechce cakat, kym sa uvari hneda ryza, tak varime vkuse quinou, trva to 15 minut. Ja som ale v USA, kde ta cena nie je taka prestrelena ako doma. Pouzivame ju ako prilohu ku vsetkemu, zelenine, tofu, tempeh, dokonca nasladko ako kasu, casto "neveriacich" ziskame quinoa salatom: cesnak oprazit, pridat dake bylinky, tamari, kukuricu, hrasok, zelenu fazulku a pod., podusit a zmiesat to s uvarenou quinoou (a to som slovencinarka, ale netusim, ako toto sklonovat 😀). Nieco ako rizoto to vyzera a je to vyborne v lete studene s cerstvym koprom a cviklou alebo v zime teple.
Tu predavaju i quinoove vlocky i muku.
Dcerke pomelieme quionou na kavovom mlynceku, uvarime a podavame s tekvicou alebo sladkym zemiakom.
@jaron Vdaka za napady. Neviem, ake ma momentalne zelezo, ale jej pediater na mna tlaci, aby som jej davala instantne kase obohatene zelezom od 6.mesiaca, co nerobim. Tu v USA si na tom zeleze strasne zakladaju, na krv pojde asi o 2 mesiace. Chcem sa vyhnut takto spracovanym obilninam, i ked maju kase i v bio kvalite, i celozrnne atd. Je plne kojena, kravske mlieko sa nechystame vobec pouzivat, ine mliecne vyrobky v obmedzenom mnozstve. Potraviny s lepkom chcem zacat az neskor, manzel ma miernu intoleranciu.
@kacenkaharris pokiaľ je instantná kaša celozrnná, bez nejakých zbytočných chem. látok a pod., môže to byť dorbý pomocník (hlavne v časovej tiesni), ale chápem, nechcem ťa presviedčať, záleží na tebe, aké si zvolíš pravidlá a samozrejme ideálny je domáci produkt - domáca kaša.
@kacenkaharris niekde som citala, ze na to, aby clovek maximalne vyuzil zelezo z potravy, potrebuje mat dost medi. lenze fakt si nespominam, odkial to mam. a ta med je v slnecnicovych semienkach. cize sa ich snazim jest denne aspon dve polievkove lyzice, dietatu by som to rozmixovala napr. do kase. Je to bezpecne a prospesne. A spolu so vsetkymi tymi potravinami bohatymi na zelezo a v kombinacii so zdravym a silnym travenim maleho dietata ides podla mna na istotu 🙂
@kacenkaharris , aj ja som tu dlho nebola a aj ja mám najmenšiu miu, vegetariánku a ešte aj s alergiou na bielkovinu kravského mlieka. a minulý týždeň mi lekárka čítala výsledky kompletných krvných testov, ktoré im všetkým trom dávam raz za rok robiť a sú ideálne. takže prečítať si o vege strave je fajn, zaviesť do života je super, ale najväčšia radosť je mať rukolapný dôkaz o tom, že zdravé dieťa nemusí jesť mäso a ani piť mlieko. miin najobľúbeneší zdroj železa je marhuľová dreň, máme dva mrazáky a jeden má 3 šuflíky naplnené touto mňamkou (ale aj strukoviny jeme, aj obilniny)
@oscarka3 ahojky, no ja som začala minulý rok v v novembri pracovať, takže moja tretia, najdlhšia materská trvala 2 roky a 2 mesiace 😀 ( som workoholik, ale liečim sa 😉 )...no a akosi sa mi nedarí sem chodiť, ale mrzí ma to skoro každý deň, lebo pre miu do škôlky denne pripravujem jedlo, tak mi chýbajú rady a hlavne podpora skupiny ☹
dočítavam a nestačím sa čudovať, aké super novinky, @luciauk, gratulujem mamina - čakateľka a aj @lucia123, zakladateľka tejto úžasnej témy má tretie bábätko, gratulujem. lucia a ste ešte stále vitariáni, daj vedieť, ako to zvládate. my sme vita len keď je sezónne domáce ovocie a zelenina, v zime to nedám
@adriana7 No fakt, na marhule som zabudla! A moze uz 7-mesacne babo marhule? Neviem sice, kde teraz zozeniem "necinske" bio marhule, ale urcite zozeniem susene bio marhule. To by slo zmixovat, nie? Mia zdravi Miu 😎 . My sa tiez planujeme vyhybat i kravskemu mlieku.
Ako, prosim vas, riesite situacie, ked je vasmu dietatku (takemu este mensiemu, co to nema este uplne vsetko vysporiadane) ponuknute maso alebo jedlo obsahujuce maso? Na oslavach, party, navsteve a pod. Sunka na chlebickoch, lokse v husacej masti, mlete maso v plnenej paprike... ach jaj, je to vsade ☹ . Ja by som proste, budem uprimna, uprednostnila, keby moja dcera nic take nejedla ani prilezitostne, ani "omylom". Da sa to vobec? Nechcem, aby mala pocit, ze je o nieco ukratena, ze toto ty nemozes, toto vypluj, ine deti to prave jedia, ale ty nie... Okostovali vase vegetarianske/veganske deti maso? 😅
@mamainprogress vlasske orechy su tradicnou sucastou nasho jedalnicka, ak mu chutia a nema na ne alergiu, tak mozu len prospiet. V akej forme mu ich davas? Ked je taky maly?