Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@demo , ďakujem, naša najmenšia je vitariánka ako lusk, vážne, všetko chrúme, ona nemá problém v kauflande kradnúť z košíka vňate zo zeleniny a len by to jedla, musím jej vysvetľovať, že treba najskôr umyť...a u nás doma je celkom obľúbený surový šalát, kde dávam pol na pol pekinskú kapustu a kel a horčicovú zálievku, tak tam skúsim pridať ten olej...pýtala som sa aj preto, že teraz v dmke majú celkom pekné zľavy na alnatura oleje, tak ma hneď napadlo, že kúpim, len s nimi nemám skúsenosti
@adriana7 v dm urcite nekupuj, nemaju to tam v chladnicke. lanovy olej, ak nie je v chlade okamzite zhorkne a potom je vylozene nebezpecny. treba nakupovat od spolahliveho vyrobcu a utekat s tym do chladu. a aj tak mi to zhorklo po dvoch dnoch. preto som kupila tento: http://www.centrumctm.sk/product/extra-lanovy-o...
pisu tam, ze netreba ho kombinovat s tou zeleninou, ale tam mi povedali, ze treba.
A k tej zelenine. Nekric hop 🙂 Ja som sa vychvalovala, ze moj 19.mesacny syn miluje rukolu, salat a pod. A dnes,ked ma 20. mesiacov to nechce ani vidiet. Som z toho uplne na nervy
@demo , lenže naša má už tri preč a my všetci jeme kvantum surovej stravy, ona to doma vidí a nejak to nerieši, proste to papá ako keby to bola tá najbežnejšia vec na svete...ja jej kôli alergii nosím do škôlky kompletné menu a pani, čo im chystá stravu ma vždy vychvaľuje, že aké super veci a koľko zeleninky a malá to všetko zdlábne, ostatné deti tiež pýtajú...často si aj recepty k jedlám pýtajú a potom sú prekvapení, že je to vegetariánska strava
@demo moja bude mat o par dni 19. No a synator,ktory jedol vsetko okrem surovej zeleniny a nemal problem ochutnavat,tak pi 2.roku s tym problem ma, z ovocia len jablko,banan,hrusku..:'(.
u malej uvidim,ona zatial ochotna je zjest takmer vsetko,len ked nema,chut,tak nic..
a stym lanovym olejom,no ja som kupovala v bioobchode a nemali ho v chladnixcke.ale uz tam je strceny.
toto som dnes objavil 🙂
http://www.ludiapremalacky.sk/clanok/zit-zdravo...
až na to, že som tam ako Marián (inak som Jaro) 🙂
ahojte. syncek (16m) odmieta jest maso. nakolko sme takmer bezmasita rodina (jeme len hydinu a to asi 1x za tyzden) nechystam sa ho vobec nutit, ci sa mu to snazit od jedla kamuflovat. chcem sa vas len opytat, tych ktorych deti vobec nejedia maso par otazok.
1. davate detom kazdy den strukovinu kvoli prisunu bielkovin? (kravske ani ine zivocisne mlieko nepijeme, syn je kojeny ale uz je to podla mna malo mlieka co vypije)
2. ako podporujete prisun zeleza, B vitaminov? (aj doteraz jedol malo masa a ziadnu anemiu nemal ale je nieco, co sa odporuca davat?)
3. ako podporujete prisun tukov pri bezmliecnej strave? (syn zboznuje kokosovy tuk, z toho mu dam asi 2 cajove lyzicky ako mnamku do pusy, do jedal pridavam sezamovy, lanovy, olivovy, bodliakovy olej, kazdy den....je to vela, malo?? sem tam zje smotanovy jogurt, asi 2 za tyzden.)
4. mala by som mu zacat robit mandlove mlieko, alebo popripade ine orechove/semiackove mlieko?
vdaka za tipy.
@mamainprogress toto aj ja riesim.nie sme sice vegetariani, ale starsi syn ano. zaroven sportovec a bielkoviny potrebuje. cize tiez nad tym rozmyslam.
1. kazdodenne jedenie strukovin nie je podla niektorych zdrojov vhodne. Napr. tusim aj Bukovsky sa k tomu niekde vyjadroval.Obsahuju puriny a pod. Riesime to tak, ze strukoviny 2krat do tyzdna. Na bielkoviny su bohate aj orechy a vajicka. Co sa B-cok tyka, zacala som vegetarianovi davat Bkomplex -neviem, ci je to spravne
2. melasa, mak, dostatok medi (denne slnecnicove semienka), spenat, cervena repa -tu zase zboznuje moj 21 mesacny syn. Jedava ju teraz skoro ku kazdemu jedlu, uvarenu
4. ak jedava kase tak by som mu mandle a pod. veci jednoducho rozmixovala do kase.
robievam prilezitostne aj makove mlieko, podlareceptu v tejto diskusii, aj je fajn. ale jednoduchsie je podla mna jest mak formou nejakej natierky alebo posypky. ale take male dieta, toasi jest nebude chciet.
@mamainprogress , každý deň strukoviny nedávam, ale keď tak rozmýšľam, robím aj nátirky, alebo kupujem, a obsahujú aj fazuľu, sóju, lupujem aj sójové párky, salámy...vápnik u nás dosť zo zeleniny a orechov, malá ale neprišla na chuť mliekam, najradšej chrúme, aj dnes jedla vlašské orechy a potom som dala do misky tmavý a bledý sezam a ľan a len oblizovala prštek a namáčala ho do semienok..., železo máme z ovocia a zeleniny, hlavne u nás fičia mrazené drene marhuľové, broskyne, tmavé bobuľové ovocie a tak....ja ani toľko všelijakých super olejov nepoužívam, ako si ty napísala ...na oleji varím a oleje hlavne olivový dávam do šalátov, jeme aj kravské maslo a teda tie semienka a orechy (máme aj vlastné tekvicové)
možno to nebude väčšinový názor, ale podľa mňa sa dnes význam stravy preceňuje, myslím v tom zmysle, že sme ako mamy stále v strese z toho, či majú naše deti každý deň všetko, moja babka to tak neriešila, keď niesli sliepky, jedli sa vajíčka, keď bola zelenina, tak bolo mäso len raz za týždeň v nedeľu na obed, inak samé zeleninové jedlá na x spôsobov, keď sa pozberal mak a orechy, jedli sa takéto jedlá..tak tak
@adriana7 ano? super sprava. lebo chapem, ze suchohriby a dubaky by boli asi prilis, ale hliva je taka neskodna a prospesna pritom. Pretoze som sa opytala na to priamo producentky hlivy a ona, ze detom nedava. Trocha mi zobrala vietor z plachiet. Tak teda asi idem na to. Mam strasne rada hlivu. dakujem
a vatovec? to je na jedenie? predstav si...
@adriana7 vatovec! Mnam! Roky som,ho nejedla! A minule som ho spominala,tu jeho skvelu chut! Nam zvykol rast na,chalupe, nie kazdy rok,no neskor sme tam uz nestihali chodit a predala sa. No na jeho bozsku chut neviem zabudnut! Nasi ho vzdy vyprazili,ale asi sa da i inak pripravit?
inqk jq detom este hriby nedavam,ale viem,ze v skolke Mali sampinovu polievku uz dvakrat a chodia tam,I deticky okolo veku mojej malej,cize okolo 18 mesiacov.
@adriana7 no,to teda ano,dakedy fakt nevhodne veci im davaju,salam..sa musim spytat,aky,Lebo som,este ochotna akceptovat parizer...ale ked SI dakedy mm dava daky madarsky salam a maly pyta tak s tym,uz problem,mam.Ale zjedia mi aj moj sojovy 🙂)
ale ten,vatovec mi neschadza z mysle,asi sa mi o nom,bude snivat.🙂)
@demo jqsne, len mne to nq tom tofu vyhovuje 🙂), ale tak.. Ved ja si dochutim, ked treba 🙂) naucila som sa varit neslano ci malo slano a takmer bez korenia 🙂 , kedze mala pyta nase a je to jednoduchsie varit takto.