Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@siska53 ja pouzivam xylitol (prirodne sladidlo), je dobry aj na zuby. Ma konzistenciu ako jemny krystalovy cukor. Chutovo je ako obyc.cukor ale je menej sladivy.
@adelajda2012 dakujem. Akurat mi mama doniesla dake letaciky,kde su blizsie info i o tom xylitole i o kokosovom cukre, oleji, kreme a muke. 🙂 pojdem citam zachvilku.
Pridávam niečo mňamkové. Čo sa týka použitia avokáda u nás síce vedie spôsob na chlieb s cesnakom, soľou a citrónovou šťavou, ale aj toto bolo super:
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
Trochu dlhý, ale veľmi zaujímavý a užitočný článok z AKV:
Paleo je Faleo!
odporúčam prečítať
Posielam odkaz na recept.
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
Je to môj prvý pokus na (takmer) „raw“ (surový) dezert. Snažil som sa myslieť aj na finančnú náročnosť surovín, preto základ „cesta“ tvorí slnečnica, ale samozrejme dajú sa použiť aj drahšie a chutnejšie suroviny ako kešu orechy atď. Ale aj takto je recept chutný.
Tiež som sa vyhol špeciálnejším surovinám ako agávový sirup, kokosový tuk, vanilkové lusky a pod., ale všetko to môžete použiť. Chutil výborne, je zdravý a vhodný aj pre celiatikov. Pomer hrúbky „cesta“ a ovocnej zložky si môžete upraviť podľa seba. Ja mám rád veľa toho ovocného, manželke by sa zase viac páčil s hrubšou spodnou časťou.
@jaron momentalne som na veganskej strave, je vhodne doplnenie B12 pangaminom?
http://pangamin.cz/skpok/vitalita-b12.php
v lekarni mi povedali, ze B12 sa musi uzivat opatrne... na pangamin mam referencie, ze sa z neho pribera, tak by som ho chcela kupit, potrebovala by som nejake to kilo pribrat... kvoli malej ekzemu mam obmedzenu stravu (ziadne orechy, sezam, soja...)
@zfidorka Ahoj,
určite je potrebné brať dopĺňanie vitamínu B12 vážne. Žiaľ mnoho vegánov to nechá tak spoliehaním sa na fermentované potraviny (kapusta, tempeh...) alebo riasy a pod. a potom sú žiaľ aj štúdie, ktoré vrhajú pre zistený nedostatok tohto vitamínu u vegánov na túto stravu zlé svetlo.
Všetky vyššie zmieňované potraviny sa nedajú s istotou brať ako spoľahlivé zdroje vitamínu B12. dokonca niektoré (napr. riasy) obsahujú B12 po chemickej stránke však iný druh, tzv. analogy B12.
Takže zodpovedné je v prípade vegánstva užívať spoľahlivé zdroje. To sú obohatené potraviny (sójové mlieko a pod.) a tabletky. Neviem, do akej miery sú spoľahlivým zdrojom kvasnice, teda ten pangamín.
O vitamíne B12 odporúčam stránku http://vitaminb12bereteho.wordpress.com/
je tam aj o droždí, avšak neviem, či sa to dá vztiahnuť na panagmín a ak áno, tak či v negatívnom zmysle alebo pozitívnom http://vitaminb12bereteho.wordpress.com/vegan_s...
A v akom zmysle to mysleli v lekárni, že "B12 sa musi uzivat opatrne"?
Čo sa týka priberania, viem, že sa vraví, že sa od vit. sk. B priberá, i keď neviem, či je to naozaj aj dokázané. jasné je, že ak áno, tak sa pravdepodobne nepriberá z nich samých (čiže nie je to priamy vplyv, že by sa človek "najedol" vitamínov sk. B a tak pribral), ale ide o pôsobenie na metabolizmus. Čiže aj tak to, či človek chudne alebo priberá záleží predovšetkým od množstva, zloženia a času jedenia a pomeru k pohybu.
Pri vegánskej (a často aj pri iných druhoch stravy) je tiež dôležitý príjem vitamínu D, hlavne od októbra do marca. Neviem, do akej miery si vystavovaná denne slnečným lúčom, ale veľa krát s tým máme problém (napr. v zime, keď sú málo slnečné dni, keď sme často dnu...)
Z potravín sú zdroje ryby, vajcia a obohatené kravské mlieko (čiže nič pre vegánov), v malom množstve tiež niektoré huby, potom obohatené potraviny (sójové mlieko, margarín...) a tabletky. My sme v zime brali tabletky, čo je v podstate nenáročné (aj keď trochu používame aj vajcia a jogurty alebo syry).
@jaron vdaka za odpoved...
no to neviem, ako to mysleli v lekarni...
nasla som doma vitaminy skupiny B, nieco na sposob B-komplex, brala som to pred tehotenstvom, lebo som mala malo bielych krviniek, je tam aj B-12, tak budem brat to... sojove vyrobky nemozem, ine obohatene vyrobky som nehladala...
o vitamine D viem, aj ja som ho brala (aj ked nie tak poctivo, ako som ho davala detom)
@jaron ty sa celkom vyznas..vedel by si mi odporucit ako zvysit prijem zeleza, vapnika a jodu? Kojim a neustale mam nejake zdravotne problemy, pricom sa ale stravujem velmi zdravo. Som vegetarianka, na ranajky jedavam obilninove kase s cerstvym ovocim osladene vacsinou makom, kokosom ci orechami al. agave. Obcas musli so semiackami, orechami a rastlinnym mliekom.Obed veela podusenej zeleniny s prilohou (natural ryza,kuskus,quinoa,pseno,pohanka, spaldove cestoviny, obcas zemiaky ale skor malo) a k tomu bud syr, alebo tofu alebo rybu a vecer vacsinou uz len cerstvy salat (rozne druhy) s bielkovinou(ak mliecne, tak vsetko nizkotucne)..Pravidelne uzivam aj makovy olej koli vapniku a rybu mam skoro kazdy druhy den na tanieri koli jodu (problem so stitnou zlazou)..no neviem uz co mam robit.ci to kojenie je fakt tak narocne ze mi ani toto moje zdrave stravovanie nepostacuje a budem musiet pridat nejake prirodne vitaminy ako doplnky... 😒
@pragmaticka a papas desiatu, olovrant a druhu veceru? nejak sa mi zda ze toho moc nejes... takze aj ked vsetko v strave mozno mas len ci v dostatocnom mnozstve?
preco myslis ze zelezo, vapnik a jod Ti chyba?
@jedna_mamina mam hrozne citlive zuby a bolia ma ako keby klby! noo a ten jod, definitivne stitna zlaza, bo uz asi dva tyzdne mam ako keby "gucu" v krku, tazko sa mi preglga a uz ma z toho boli cely krk..dnes idem akurat ku obvodnej, tak mi zoberie krv a uvidi sa. Je pravda ze uz pocas tehu mi zistili znizenu funkciu stitnej zlazy a dali hormony, kt. som si ja ale sama od seba asi v 6. mesiaci vysadila..sledovala som si hodnoty a boli ok. Po porode som sa uz nato ale vykaslala a teraz mam dost velky problem. Zelezo - neustala unava a aj pocas tehu som mala nedostatok (samozrejme lieky som opat nebrala) Noo na desiatu ci olovrant si zvyknem dat ovocie alebo biely jogurt ci nizkotucny tvaroh s orechami alebo ovocim a pod.
@pragmaticka Ahoj,
máš to dosť zložité (kĺby, zuby, železo, štítna žľaza...), asi je na začiatku dôležité naozaj vedieť, či sú tvoje pocity iba dojmy, alebo majú naozaj reálny základ - čiže tie vyšetrenia sú dôležité. Taktiež by si mala rešpektovať liečbu lekára obzvlášť v tak závažných veciach, ako je štítna žľaza. Je celkom dokonca možné, že s týmto problémom súvisia tie ďalšia (alebo väčšina) napr. únava.
Potom sa samozrejme dá riešiť aj strava, ale bez riešenia tej štítnej žľazy i ostatných vyšetrení by to bolo iba tak na slepo.
Citlivosť zunov - môže byť niekedy príčinou aj veľa ovocia typu pomaranče, jahody... mne sa to občas stáva práve v sezóne jahôd.
Predpokladám, že kvôli kojeniu asi nejedávaš strukoviny, ktoré sú jedným z hlavných zdrojov železa u vegetariánov. Jedávaš orechy, olejnaté semená, tofu... to sú tiež zdroje železa, tiež celozrnné obilniny, cereálie a pod. (ovsené vločky majú napr. relatívne dosť železa), takisto zelenina ako brokolica, kapusta... (tepelne upravená - lepšie využitie železa aj ľahšie trávenie). Známa vec je, že z týchto potravín je železo horšie využiteľné ako z mäsa, to je však možné zlepšiť kombináciou alebo úpravami:
- Vitamín C
- Iné organické kyseliny (kyselina citrónová, mliečna, octová, jablčná)
- Vitamín A, betakarotén
- Paradajky
- Namáčanie strukovín a obilnín
- Kvasenie cesta
Vstrebávanie železa zhoršujú:
- fytáty a vláknina (ich vplyv je však možné zmierniť už vyššie popísanými metódami a tiež je to eliminované tým, že obilniny s týmito látkami majú zároveň viac železa) - pri bežnej, vyváženej strave nie je s tým problém, iné je, keď by človek napr. jedol veľa surových obilnín, knackebrotu, sypal si do jedla ešte čisté otruby a pod.
- vápnik (je dobré, ak napr. pri jedle s vysokým obsahom železa nemáme zároveň veľa mlieka, syru a pod.)
- čierny čaj
- bylinkové čaje (mätový, harmančekový, lipový, železník) - piť najneskôr 30 - 60 minút pred jedlom a aspoň 2 i viac hodín po jedle
- káva
- kakao
Bežným zdrojom jódu okrem rýb je aj obyčajná jodidovaná soľ (my používame morskú s jódom). Ty si však špecifický prípad, keď je potrebné riadiť sa nastavenou liečbou lekára (čiže či ti aj predpíše podľa vyšetrení jód, koľko a pod.).
Na záver znova zopakujem - v prvom rade treba liečiť štítnu žľazu, aby sa potom vedelo, čo ďalej, čo súvisí s ňou a čo je ďalší problém.
@zfidorka možno by tiež bolo lepšie alebo jednoduchšie, ako píše aj @demo kúpiť si obyčajný samostatný B12 a brať ho. My používame iba 1/4 100 mikrogramovej tabletky, aj to nie každý deň, lebo jeme aj jogurty, občas syr, vajce, tiež obohatené potraviny a tak sa to vlastne nazbiera, že skoro každý deň máme nejaký zdroj B12 alebo tabletku.
Prikladám dva nové recepty:
- Mrkvová polievka so zázvorom (pre deti sa dá zázvor znížiť na minimum)
- Tofu dezert - jahodový a citrónový (za chvíľu bude sezóna jahôd a toto je jedno z dobrých využití tofu pre deti)
Prvý recept je možno dobrý hlavne v zime (na zahriatie 🙂 ), druhý viac v lete.
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
http://www.zivotazdravie.sk/recepty-z-klubov-zd...
Ahojte, pokiaľ by ste to mali blízko, odporúčam prednášky profesora Scharffenberga - vyše deväťdesiatročného bývalého hlavného školiteľa lekárov v oblasti primárnej prevencie na Loma Linda University (jedno z miest dlhovekosti tzv. "Bluezones") vo Zvolene:
- Výživa pre matky a deti - 27.05.2014 o 17.00 (utorok)
- Z čoho vytvárať jedálny lístok? (Ako predchádzať ochoreniam) - 28.05.2014 o 17.00 (streda)
v Krajskej knižnici Ľudovíta Štúra vo Zvolene
Dobrý den som rada, že som našla túto tému, keďže ja len začínam so zmenou stravy hlavne kôli deťom, chcela by som sa opýtať, kde kúpim sojomat - prístroj na výrobu sojového mlieka. Chlapci sú mliekový a kedže kravské zahlienuje a vypijú mi aj sojové tak by som si ho chcela kúpiť. Vypijú aj kozie, ale k tomu sa dostanem len sem tam. Ďakujem.
"Dávejte dětem méně vepřového, doporučili hygienici školním jídelnám"
"Školní jídelny by měly méně vařit z vepřového masa, snažit se úplně vynechat uzené maso a uzeniny a více nabízet slaná bezmasá jídla..."
Aj malé kroky sú krokmi k zmene.
A čo na Slovensku?
a zase jedna z tých lepších správ v masmédiách:
http://www.aktuality.sk/clanok/253892/inspirujt...
@cencula ahoj, ja som raz na 1 velku udalost dostala tento od rodiny: http://lama-piestany.sk/produkt/soyabella je super, uplna spokojnost a mozem len odporucat, da sa tam urobit i orieskove mlieko 🙂
a zase dobrý článok o školskom stravovaní:
http://www.aktuality.sk/clanok/254204/jedalne-l...
neveite mi poradit kde by som kupila anaktivne drozdie .???dakujem