Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
spomínal som od firmy kalma ale tuším aj Sójaprodukt drietoma ich vyrába, mali by byť samozrejme bez vajec a mlieka
Nedával tu niekto nedávno recept na Mrkvové tyčinky alebo sa mi to len snívalo? Nemôžem to nájsť.
Pred nejakým časom som sem dával 12 krokov k zdravému jedlu pre deti a dospievajúcich od WHO.
Po troche si to prekladám, tak k téme Vegetariánske dieťa sem dávam jeden z viacerých veľmi zaujímavých úryvkov:
"Význam jedenia celozrnného chleba, obilnín, celozrnných cestovín, ryže a zemiakov je často podhodnotený v porovnaní s nadhodnoteným významom živočíšnych proteínov pre deti.
Oveľa menej dôrazu mať byť dané na potrebu malých detí jesť živočíšne proteíny. Proteíny z rastlinných zdrojov sú rovnako užitočné (plnohodnotné). Zastaraná idea o proteínových požiadavkách má za následok nepotrebný vysoký príjem mäsa a mäsových produktov u európskych deťoch a dospievajúcich.
Zainteresovaní o dostatočný príjem proteínov musia byť znova ubezpečení, že chlieb, cestoviny, strukoviny prispejú najlepšie k proteínovým požiadavkám pre zdravú výživu."
To by bola riadna revolúcia na naších školách a škôlkach, keby sa podľa toho aj riadili 😉 . Nehovorím, že by sa stali vegetariánske, ale určite by sa aj vegetariánskym deťom (a ich rodičom) ľahšie dýchalo 🙂. A hlavne by z toho mali úžitok všetky deti, aj tie nevegetariánske.
Jaron ,vraciam požičané
😀/neviem či toto presne hladáš/
Slané mrkvové tyčinky
Ingredience:
150 g jemně strouhané mrkve
170 g špaldové jemné celozrnné mouky
80 g ovesné celozrnné mouky
80 g sojové mouky odtučněné
30 g mixovaného lněného semínka
50–80 ml olivového oleje
50 ml vody
mořská sůl, mletý kmín, sezam na posypání
1 vejce (do těsta i na potření)
Trochu tmavší slané pečivo z mrkve a celozrnné mouky může být náhradou za různé tyčinky, které obsahují kypřidla nebo kvasnice. Suroviny odvážíme a připravíme na vál na jednu hromádku. Vejce rozšleháme v hrníčku a oddělíme polovinu, kterou dáme do těsta. Druhou polovinu vajíčka ponecháme na potření.
Ze všech druhů mouky, mrkve, lněného namixovaného semínka, oleje a vody připravíme těsto.
Je-li těsto řídké, zapracujeme do něj více mouky, jakékoliv z uvedených. Tvárné těsto vyválíme na placku 3–4 mm silnou.
Placku potřeme zbylým vajíčkem, posolíme, posypeme mletým kmínem a sezamem. Rádýlkem nakrájíme tyčinky nebo i čtverečky, které upečeme do zlatova na plechu na pečicím papíře.
Pečeme při 200 °C 20–25 minut. Při pečení hlídáme asi po 10 minutách. Tyčinky jsou vhodné samotné, ale dobře budou chutnat i se zeleninovým salátem.
Poznámka: Nemáme-li sojovou a ovesnou mouku, můžeme použít jenom špaldovou. Z připraveného těsta lze též udělat pečivo na sladko, třeba šátečky s různou náplní (dia marmeláda, sušené ovoce a pod.).
Po upečení je pečivo díky použitým surovinám vždy tmavší než klasické.
Ďakujem Mukky, už si síce nepamätám, či je to práve tento recept, ale zdá sa mi, že áno.
ahojte,večer snad vasu temu prečítam nech sa dozviem niečo bližšie,i ked dieťu svojmu podávam masko a aj budem,ale inak ho stravujem zdravo 😎
Ahojte,
pridávam recept na zdravú maškrtu, ktorú máme veľmi radi. Dá sa to pripraviť za chvíľu.
Ahojte,
ja som bola v Trnave na tom zdravom vareni, je to zaujimave, je to lepsie, ked si mozem recept vyskusat ako chuti a potom si poviem co z toho budem varit a co nie 🙂 Snad sa mi podari chodit pravidelne.
ahojte, brazdim po nete, co budem zajtra varit, som hladala nejaky zdravy recept, tak som zabludila az sem. vidim tu len bananovy dezert-som myslela, ze vegetariani banany nejedia, ved nie su zdrave (aspon podla makrobio/ 🙂
tak idem pokukat, ci tu este nenajdem nieco rychle zeleninove. a neviete mi poradit nejaky kurz varenia zdraveho aj v ba? rada by som varila zdravo, len som zaciatocnik, mam vela literatury, ale ked ja z tych zdravych veci, co sme doma nevarili neviem varit, aspon sa to zatial mojej rodinke nezda moc chutne....
klementina
ja tiez som neni nejaky vegetarian tak ti poradim nieco vlemi podobne masu 😉 : skus fasirky tak ze namiesto masa das nastruhane udene tofu, je to masu velmi podobne a odvazim si tvrdit ze aj lepsie 😉 , k tomu nejaku hrachovu kasu alebo hociaky privarok+cuketovu polievku a mas take jedlo ze sa budes obyzovat za usami 🙂
skusala som aj tu psenicu s makom (nechala som naklicit nech je makka a dala som tam aj med) a je to nieco ako bobalky na vianoce ale nenormalne syte 😀 mnam mnam
jaandy, dakujem. vyskusam. mala ma tofu velmi rada, zatial som skusala len to obycajne biele. mozem uz davat aj to udene, mala ma 13mesiacov? hladala som tie kurzy a nasla som dva - jeden co robi jedalen zdravicko v petrzalke a druhy je kurz carovneho varenia v senci - neboli ste na niektorom, ze ktory je lepsi?
Maso ano ci nie? (z internetu)
Na zvazenie je uz samotny fakt, ze pokial by maso nebolo prirodzenou potravou cloveka bolo by tak narocne nahradit vsetky dôlezite ziviny v nom obsiahnute?
Maso je dostupnym, vyvazenym a vcelku lahko stravitelnym zdrojom proteinov, esencialnych amionokyselin, zeleza, vit.B a dalsich dôlezitych latok. Mnoho vedcov tvrdi, ze napriek zlej povesti zivocisnych tukov, su pre organizmus casto prijatelnejsie, ako umelo vyrabane hydrogenovane rastl.oleje.
Ci chceme alebo nie, faktom ostava ze sme masozravci. MASO POTREBUJEME. Kvalitny kusok chudeho masa doda telu jednoducho to, co pre spravne fungovanie potrebuje!!!
Bezmasita strava moze viest k tomu, ze jedalnicek bude obsahovat prilis velke mnozstvo sacharidov a nedostatok potreb.vitaminov a mineralov - napr.zeleza a zinku. Dlhodobo nevyvazeny prisun zivin moze viest k zdrav.problemom!
Dalsimi castymi vyrokmi odbotnikov na vyzivu je, ze ak uz jest maso, tak potom svetle (morcacie,kuracie, kralicie). Uprednostnovat "biele maso" je vhodne z dovodu, ze obsahuje malo tukov pri zachovani vysokeho podielu bielkovin. Avsak v takomto druhu masa sa nachadza malo zeleza. Zvlast pre zeny, kt.aj z dovodu pravidelneho menstruacneho krvacania trpia casto nedostatkom zeleza, je aj kvalitne cervene maso velmi vhodne!
Okrem vyssie spomenutych zivin je potrebne spomenut v mase pritomne alpha-linoleove kyseliny, kt. pochadzaju z rodiny omega 3 viacnenasytenych mastnych kyselin. Hraju dolezitu ulohu v stavbe bunkovych membran, hlavne buniek nervoveho systemu.
"Zvlast pre zeny, kt.aj z dovodu pravidelneho menstruacneho krvacania trpia casto nedostatkom zeleza, je aj kvalitne cervene maso velmi vhodne! "
😀 😀 😀 😀 😀
jj niet nad pohar krvi na ranajky 😀 ked uz som taky ubohy tvor co krvaca 😀
bubush, tak naco si sa potom vlastne unuvala? 😉
mmch, ja napr. nie som vegetarian, ale teda vobec sa mi nezda, ze "by bolo tak narocne nahradit vsetky dôlezite ziviny v mase obsiahnute".
bubush
tvrdit ze musime maso koli tomu aby sme nemali nedostatok zeleza z menstruacneho krvacania je kravina...
bubush - neviem kto je tu chorý ......keď na základe nejakého článku z internetu nám ideš dávať rady a klopať na čelo; čo máš o výžive preštudované? predpokladám že nič; ako mi vysvetlíš, že celé detstvo, dospelosť až do cca 26 -27 rokov som trpela anémiou - z nedostatku železa a mäso som jedla pravidelne a samozrejme k tomu kedysi Ferronat tabletky a neskôr Actiferrin (prečo som musela užívať železo v tabletkách keď som pravidelne jedla mäso ?) a posledných 7-8 rokov odkedy som mäso obmedzila až postupne prestala jesť môj krvný obraz je v norme - bez mäsa aj bez liekov (som zdravotná sestra a mám možnosť si ho pravidelne kontrolovať).... vegetariáni sú podľa výskumov oveľa zdravší ako ľudia čo jedia mäso ......
Dnes bolo dalsie varenie.
Musim vam sem napisat z minuleho varenia spenatovu polievku, velmi nam chuti:
4-6pl ovsenych vlociek-na sucho osmazit, 1 najemno nakrajana cibula, 1/4kg mrazeneho spenatu, majoranka, 2 struciky cesnaku,sol, 2PL suseneho drozdia TOBI, 1PL olej,
cibulu podusime so spenatom, zalejeme vodou, pridame vlocky, varime aspon 5 minut, odstavíme a pridame majoranku, cesnak,sol, drozdie, olej a este tam pisu struhany lahodkovy tofu syr-ten som nedala.
Inak som varila od oka.
A neviem dufam, ze som to sem este nepisala, este jedna polievka:
Uvarit cicer a brokolicu zvlast-setrne iba na pare, kratko.Ked to je hotove zmixujem to spolu a do toho este uvarim halusky zo spaldovej muky. To tiez mame radi.
cukor moze byt repny alebo trstinovy (ten je bohatsi na mineraly a vitaminy)
v bio kvalite asi aj na Slovensku byva vacsinou trstinovy, nie?....ten rafinovany biely v beznych regaloch je zarucene repny!
no a teraz uz len ostava pre mna zahada co znamena prirodny cukor?
lebo my tu mame taketo druhy:
1. kremovej farby, nazyvany " biely" je nerafinovany, bola z neho odobrata cast melasy, krystalizovany a dehydratovany
2. hnedej farby, nazyvany "hnedy" , nerafinovany, zafarbeny melasou, krystalizovany, dehydratovany
3. hnedej farby, nazyvany "integral alebo complet" nie krystalovy, ale akoby pudrovy a ten je vyrobeny z trstinovej stavy, ktora sa jednoducho vysusi a dalej sa uz nespracuva
obsahuje az o 50-60x viac mineralov (K,Mg,Ca,P,Fe), chrani pred zubnym kazom- je na to desat rocna studia Dr Beguina zo Svajciarska, je priatelsky ku kostiam (neodvapnuje)
ma taku zvlastnu chut a nehodi sa na vsetko, napr. do caju, prerazi jeho chut.....ja ho davam na makove dobroty, na kukuricnu kasu, do kolacov...... no len je aj dost drahy, ale zas kto vela cukor nepouziva, moze si dovolit aj tento luxus, nie?
Ahojte,
Bubush, ten príspevok Včera (30.3.2010) o 23:06, bol dúfam napísaný iba v slabej chvílke, tak ho skúsim nebrať vážne 😉 .
Čo sa týka toho článku z internetu, neviem, či sa mám nejako solídne k nemu vyjadrovať a písať argumenty, lebo ten článok je dosť nesolídny. Jednoducho povedané - vegetariánska strava od 0 do 150 rokov veku života nie je žiadny problém, overené v praxi i vedecky, niet na tom čo riešiť, či "áno alebo nie", skôr už iba "ako".
ťažko povedať kde, to môže byť rôzne od mesta a dodávateľov, ale napr.: Jednota, Tesco alebo špecializované obchody so zdravou výživou, prípadne si ju urobiť doma