Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
teraz sme si kúpili aj kornútky, že si tú domácu zmrzlinu dáme do nich, malej sa to tak páči
@adriana7 a kde ti boli deti v tabore?....existuje nejaky, kde davaju slusnu vege stravu? nasi boli v 2006 v Majaciku, tam sice vege slubovali, ale realita bola ina, ' pudingova" ☹ a o traveni volneho casu ani radsej pisat nebudem, skoda mojho ukazovaka, ktorym poctivo tukam do klavesnice..
@rancuzkaf ,
naše decká sú v tábore, ktorý organizuje ich škola, majú tam svojich známych kamarátov a spolužiakov, preto "trpím" tie záležitosti ohľadne stravy, včera už bola blška večer na izbe, nie pri táboráku, volala mi, že jej je zle od žalúdka...
... sumárum živej stravy za týždeň - 1 nektarinka a 1 jabĺčko
...mäso na obed aj večeru, salámy na 2 výteloch, na chleba margarín - tak mi jej bolo ľúto, šľapali 16 km a ona jedla len ten chlieb, z ktorého vyhodila salámu a oškrabala margarín... sestrička ju potom vyhrešila, že je hriech vyhadzovať jedlo, na čo jej blcha povedala, že jedno z božích prikázaní je "nezabiješ", tak ona živé tvory nezabíja ani neje..
takže takto my táborujeme (bojujeme)
ale inak sú tam spokojní, len už malý volal, maminka, zajtra nám doneste veľa ovocia, budeme ho jesť po ceste domov...
a preto som rada, že som objavila tento jaronov link, ja to navrhnem mm a vážne uvažujem, že tam budúci rok pôjdeme, nechcete sa viacerí pridať?
Ahojte maminky vegetarianky ! Chcem vas aspon podporit, aj ked ja uz vegetariankou nie som, bola som nou 5 rokov. Bohuzial na tlak okolia som zacala jest maso ked som otehotnela a odvtedy , aj ked v minim. mnozstve pokracujem. ☹
S manzelom mame na stravovanie dost rozdielne nazory, takze ak bude nase dieta chciet byt vegetarian, bude sa tak musiet rozhodnut sam, ked bude dospely, zatial sa ho snazim aspon trocha viest k zdravemu zivotnemu stylu... Drzim vam vsetkym palce!!!
jéé, pozeral som si všetky tie fotky a objavil som sa na jednej č. 208, vidieť tam dobre všetkých 5 mojich prstvov na jednej ruke 😀, bol to taký malý improvizovaný teoretický kurz varenia bez varenia 🙂 a zhodou náhod je na prezentácii práve tá tu spomínaná zmrzlina
ahojte.. ja uz mam tiez banany v mraziaku... od vcera, len moja cica nejak nie a nie spat.. som zvedava kedy ju urobim... ☹ velmi sa tesiiiim... ja milujem zmrzlinu.. 😉
ten tabor vyzera super 🙂dufam, ze bude fungovat aj o par rokov, ked malicka narastie 🙂
@adriana7 no kebyze mam aj ja starsie deticky ako ty.. tak by to bolo super.. ved uvidim co bude.. samej bez mm sa mi nechce, a on ma cez leto len 2 tyzdne dovolenky, a to by sme radi sli k moru.. ale ktovie co este bude.. rok je strasne dlha doba..
no konecne idem na tu zmrzku.. sa uz neviem dockat.. 😉
@zojec ,
no veď samozrejme, že uvidíme, čo o rok, za rok sa toho môže veľa udiať, len ja som už za tie roky, čo sme trávili rôzne dovolenky pochopila, že našim deckám sa viac zavďačíme chatou v slovenských horách, ako tuniskom, lietadlom a all inclusivom dokopy...
... keď si večer grilujeme, alebo ideme so psom do hory, šlapeme tatry - majú také rozžiarené oči...a preto sme si napríklad kúpili karavan, aj keď tento rok nikam nejdeme kôli mne, decká si napríklad robia "výlet" štýlom, že v sobotu večer sedíme pri ohníku a oni potom do rána v tom karavane spia, "zážitok jak svet" 😵
@jaron ,
aj nám sa zmrzka podarila, naozaj super "výmysel", včera poobede sme ju sfúkli za 5 min.
my sme robili kakaovú a orieškovú...
a najlepšie na tom je, že do dcéry dostanem banán 2x do roka, takže mám na ňu nový fígel 🙂
zmrzlinu som robila aj ja - malinovu, len mam malo vykonny mixer, nabuduce si musim pozicat nejaky vykonnejsi... 🙂
chystám sa aj ja na tú zmrzlinu, ale musia dozrieť banány-mali strašne zelené.ja budem robiť černicovú alebo čučoriedkovú 😉
Ahojky, hlásim návrat. Bolo super, ale krátko...
Do synovca sa mi podarilo dostať zemiak s paradajkou a "rizoto" z jačmeňa. Bola som na seba hrdá, kým mi to nepokazila sestra. 😠
Trošku sme sa pochytili a teraz to vyzerá tak, že obe moje krsniatka vyrastú na pizzách so šunkou, bielom pečive, pudingoch plných É- čiek a farebných malinovkách. ☹
Bola som z toho veľmi smutná, až som si z toho poplakala.
marfuska: väčšina ľudí začne brať tieto veci vážbejšie bohužiaľ až keď horí a zdravie je v keli, alebo si vplyv stravy nepripustia vôbec. Netráp sa, robíš čo môžeš, decká keď budú väčšie dostane sa k nim isto aj kopu informácií o strave "z druhej strany" 😉
@zfidorka, @matova ahojte - na tú zmrzlinu by nemusel byť až tak silný mixér, len treba banány pred mixovaním trochu viac nechať zmäknúť, nakrájať na menšie kúsky, potom by ovocie mal zvládnuť aj slabší mixér,
iba zmzlina s arašidovým maslom asi pre slabší mixér nie je,
keď je zmzlina kvôli mixovaniu viac "roztopená" pred podávaním ju potom stačí dať na nejaký čas do mrazničky
ja tiez nemam nejaky extra mixer, ked som robila orieskovu, nechcelo mi to dokladne rozmixovat, tak som tam fukla este jeden cerstvy banan.. potom to uz slo.. a fukla som do mraznicky na chvilu 😉
ja mám len ten ponorný tyčový mixérik- používam na polievky, krémy 😒
a nefungovalo by to zmixovať nemrazené a hodiť potom do mrazničky? 😲
@matova aha, ponorný, tak to je už iná vec, neviem, s takým som to ešte nerobil. Ten postup rozmixovania nemrazeného banánu už niekto tu spomínal, ale ja neviem, ešte som to neskúšal, ale môžeš určite skúsiť.
Keď sa to mixuje mrazené, má to určitú výhodu, že sa to urobí na takú konzistenciu, práve ako zmrzlina. Keď sa to zmrazí, je to v kuse, ale dá sa to aj tak, trochu sa nechá roztopiť, nakrája sa a pod.


@adriana7 letný tábor zdravia je pre všetkých (rodiny, deti, starí, mladí...), nie je čisto iba pre deti, ale deti majú na ňom svoj program doobeda. My sme boli už skoro na desiatich, tento rok nejdeme, kúpili sme byt a prerábame, minulý rok sme boli a možno o rok pôjdeme (tam by sme sa mohli aj stretnúť 🙂 ). Tohtoročný sa začína už nedeľu, z minulého, kde sme boli, je reportáž tu a na fotke č. 215 je naša Natálka (v kroji - mali tam maškarný)
http://www.zivotazdravie.sk/?l1=aktuality&l2=sk...