Vegetariánske dieťa. Skúsenosti, postrehy
Je tu niekto, kto vychovava vegetarianske dieta od narodenia? Rada by som popisala o skusenostiach, postrehoch, a zaujimavostiach. 😉
Stručné zhrnutie
- WHO a Americká dietetická asociácia v diskusii uvádzané zdroje hodnotia správne zostavenú ovolaktovegetariánsku stravu ako vhodnú v každom veku a vegánsku stravu ako bezpečnú od 3 rokov pri vysokej znalosti potrieb dieťaťa.
- Vegetariánska výživa môže pokryť potreby rastúceho dieťaťa pri plánovaní zameranom na zdroje železa, vápnika, bielkovín a vitamínu B12; diskusia ponúka konkrétne zdroje a recepty (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a odkazy na knižnú literatúru a webové zdroje.
- Hlavné riziká pri nesprávne zostavenej vegetariánskej alebo vegánskej diéte sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, poruchy rastu a vyššie riziko infekcií pri konzumácii surových potravín; tieto riziká vyžadujú odborné sledovanie a prípadné dopĺňanie živín.
Najčastejšie otázky
Q: Je vegánska alebo vegetariánska strava bezpečná pre malé deti?
A: Podľa diskutovaných zdrojov WHO a československých pediatrických stanovísk je ovolaktovegetariánska strava akceptovaná v každom veku, vegánska strava je podľa WHO bezpečná od 3 rokov, pričom vyžaduje vysokú znalosť potrieb dieťaťa; Americká dietetická asociácia považuje správne zvolenú vegánsku stravu za vhodnú v každom veku.
Q: Aké sú hlavné nutričné riziká pri vegetariánstve u detí?
A: V diskusii citované riziká sú anémia z nedostatku železa a vitamínu B12, zaostávanie v raste a zvýšené riziko infekčných ochorení pri konzumácii surovej stravy; MUDr. Katarína Babinská, PhD. v diskusii uvádza, že riziko je vyššie pri prísnych formách (vegánstvo, vitariánstvo) a u rizikových skupín (deti, tehotné a dojčiace ženy).
Q: Kde nájdem odbornú literatúru o vegetariánskej výžive detí?
A: V diskusii odporúčané tituly sú "Vegetariánske diéta" od MUDr. Bukovského (vydanie 1992, limitovaný náklad), česká kniha "Vegetariánství a děti" a "Vegetariánství a deti" od Sharon K. Ynterovej a Christine H. Beardovej; používané online zdroje v diskusii zahŕňajú stránky CSVV a mcmacko.szm.sk a antikvariáty (podvrskom.sk, antiqart.sk).
Q: Ako zavádzať príkrmy pri vegetariánskej dieťaťe?
A: Diskutované odporúčanie je začať obilninami (pohanka, pseno, ryža), potom postupne pridávať zeleninu (mrkva, brokolica, hrášok) a ovocie (jablko, banán); instantné bio kaše a pohánkové „lamanky“ sa spomínajú ako praktická možnosť pre 7+ mesačné deti.
Q: Ako pripraviť domáce sójové mlieko pre príkrmy?
A: Recept v diskusii: 100 g sójových bôbov namočiť 10–12 hodín v kojeneckej vode, prepláchnuť, rozmixovať s minimálne dvojnásobkom vody, variť 10 minút pri slabom plameni, odstrániť penu a precediť cez husté kovové sito a plienku.
Q: Aké rastlinné potraviny sú v diskusii uvádzané ako zdroje železa, vápnika a bielkovín?
A: V diskusii uvádzané hodnoty (príklad): železo v mg/100 g – šošovica 9, fazuľa 6,9, pšenica 5,9, ovsené vločky 3,8; vápnik v mg/100 g – kel 179, fazuľa 137; obsah plnohodnotných bielkovín v 100 g – sója 36, vajcia 13, hovädzie 20,8, ementál 26,8 (údaje v diskusii poskytla jedna účastníčka ako orientačné hodnoty).
Q: Kde na Slovensku nájdem škôlku alebo služby s vegetariánskou stravou?
A: V diskusii bola spomenutá súkromná vegetariánska škôlka "Limba" pri Horský park v Bratislave s uvádzanou cenou cca 8.000.- na mesiac; niekoľko pôrodníc a niektoré matky uviedli, že si v pôrodnici vedeli pýtať vegetariánsku stravu bez problémov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Vegetariánska strava pre deti je možná, ak je starostlivo plánovaná a sleduje sa príjem železa, vitamínu B12, vápnika a bielkovín.
- K dispozícii sú konkrétne praktické recepty a postupy (pohánkové kaše, sójové mlieko, pomazánky) a literatúra (Bukovský, „Vegetariánství a děti“).
- Lekárske/odborné stanoviská citované v diskusii (WHO, česká a slovenská pediatrická spoločnosť, ADA) akceptujú niektoré formy vegetariánstva pri splnení nutričných požiadaviek.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že vegetariánstvo spôsobuje alergie a vážne zdravotné poruchy u detí, zatiaľ čo iní hovoria, že alergie a atopický ekzém sú dedičné alebo nezávislé od vegetariánskej stravy.
- Jedna strana uvádza, že ľudské črevo produkuje dostatočné množstvo vitamínu B12, druhá strana a bežné odporúčania odporúčajú monitorovať/prípadne dopĺňať B12 u vegánov; tento bod je v diskusii kontroverzný.
Otvorené otázky
- Ako presne a kedy indikovať suplementáciu vitamínu B12 a železa u vegetariánskych/vegánskych dojčiat a malých detí?
- Koľko štandardizovaných pediatrov a škôlok na Slovensku aktívne podporuje vegetariánsku stravu detí a kde presne ich nájsť?
- Aké dlhodobé štúdie konkrétne potvrdzujú rovnaký vývoj rastu a zdravia pri prísnej vegánskej diéte vs. ovolaktovegetariánskej diéte u detí mladších ako 3 roky?
Spomenuté značky a firmy
WHO, Americká dietetická asociácia, Svetová zdravotnícka organizácia, Ambulancia klinickej výživy v BA, vegetariánska škôlka Limba pri Horský park, CSVV, mcmacko.szm.sk, vegetarian.cz, podvrskom.sk, antiqart.sk, dm drogéria, Tesco
Spomenuté produkty a metódy
sojové mlieko (domáci recept), pohánková kaša (pohanka lamanka), instantné bio kaše, glukopur (hroznový cukor), trstinový cukor, javorový sirup, sójová majonéza, tofu, drožďová pomazánka, vegetariánstvo, vegánstvo, ovolaktovegetariánstvo, makrobiotika, latkové plienky, nosenie v šatke, anémia, perniciozna anémia, vitamín B12, železo, vápnik
Miesta a osoby
Bratislava, Košice, Nitra, Horský park, Rastislavka, Ambulancia klinickej výživy v BA, MUDr. Katarína Babinská, PhD., MUDr. Bukovský, Zora Dovalová, Sharon K. Ynterova, Christine H. Beardová
@rancuzkaf aj ja som dnes robila musaku.. ale neprazila som baklazan.. nestihala som.. 🙂 nedala som tofu, lebo som nemala ale sojovu drt a nicim som nezalievala 🙂 ale bola super.. 😉 taketo zapekacie veci mam najradsej ked postoja pol dna, alebo na druhy den, ked ta stava co to pusti sa znovu vsiakne naspat do jedla 😀 tazke zajtra sa veeelmi tesim..
@rancuzkaf ten olej by nemal byt horky, zrejme uz pokazeny je Dolezite je, ci ho aj v obchode skladovali v tme achlade U lanoveho oleja je to velmi dolezite
http://www.akv.sk/index.php?option=com_content&...
a tu som sa docitala, ze by mal byt baleny v dusikovej atmosfere A taky sa ani na SK neda zohnat
http://eutrofia.sk/?q=node/291
@indy dik za info, olej som kupila priamo z chladnicky v obchode, ale ktovie ako bol skladovany pred tym, ako sa do obchodu dostal:-\ ....vyliat ho je skoda, aspon si s nim budem cizmy v zime mazat 🙂
....inac ja som tu uz raz urobila koli tomuto oleju rozruch, lebo tu vo FR bol zakazany, no ale francuzska agentura pre zdravotnu bezpecnost potravin ho uz povolila aj tu predavat pod prisnymi podmienkami (tmava flasa, max 250ml, doba exp do 9 mesiacov, skladovanie v chlade)...skoda, ze som na neho este nenatrafila☹, moc sa im do toho nechce!
@indy , @rancuzkaf
no ja som už ľanový olej mala a po dlhšej dobe veru zhorkol, tak som ho vyliala, bolo už len tak na dne fľašky. Ale farbu mal od začiatku takú jasne žltú a chuť takú rybaciu 😒 Ešte ma na to predavačka upozornila, že má špecifickú chuť, aby som si ho pridávala do jogurtu, vraj je to tak vhodné kvôli účinkom. Sakra, nehovorte mi, že nebol v poriadku, ja som ho dávala malému 🙄
U nás tie oleje predávajú normálne aj v lekárni a majú to vyložené v svetlých fľašiach vo vitríne! Ja ho mám z racio obchodu a tam je síce vo svetlej fľaši ale je balený v krabičke. Predavačka mi povedala, že sa má v chlade držať až po otvorení. Aj na obale je tak písané - skladovať pri 5-25 st. a po otvorení v chladničke... A povedala mi, že JE plnený dusíkom...Tak teraz neviem 😕
@indy , tá diskusia o ľanovom oleji je z januára 2008, myslíš, že sa odvtedy nič nezmenilo a platí to aj dnes? 😖
@havino aj podľa mojich info je ľanový olej lepšie využiteľný, keď sa podáva v jogurte, alebo niečom mliečnom a nízkotučnom.
Podľa niektorých zdrojov má nie celkom plná polievková lyžica ráno zamiešaná do "low fat cheese" liečebné, dokonca protirakovinové účinky.
@marfuskaanjelik asi mas na mysli olejovo-proteínovu kúru z ľanového oleja a tvarohu nemeckej biochemičky Dr. Budwig
@indy , mňa ani tak neznepokojuje to, že ten olej mám vo svetlej fľaši a zrejme nie je plnený dusíkom ako tá jeho farba a chuť 😖 Ty ho kde kupuješ, ak sa môžem opýtať? Ten link, ktorý si dala, je z AKV a je to vyjadrenie Bukovského, tak to beriem viac menej ako presnú informáciu.
Zrovna dnes som stretla známeho a hovoril mi, že on si ľanový olej kupuje v Tescu, vraj je v tmavej fľaši, stojí niečo medzi 5-8€ a vraj vôbec mu nechutí rybacinou.
Asi si začnem mlieť ľanové semeno doma a bude pokoj 😒
@havino ja uz som z toho jelen ako ma ten olej spravne chutit 😀 Podla mna je v poriadku ked je nahorkly, lebo aj mlete semeno lanu ma mierne horkastu chut A olej je koncentrovanejsi tak je v poriadku ked je horky Neviem...
Oproti pupalkovemu ojeju je lanovy fakt lahodka Tak hnusnu chut som nezazila, mam ho stale cely v chladnicke
Este k tomu lanovemu Asi by nemal byt tak horky, aby cloveka z neho striasalo Kedysi som kupila niaky z ktoreho ma fakt hnusne striaslo Teraz mam tento http://www.nobilis-tilia.sk/index.php?page=deta... Je tiez horky, po rybe sa mi zda ze nesmrdi ale uz som si nie ista 😀 baleny je ale v priehladnej plastovej flasi V chladnicke je stale aj v obchode bol Tiez mam pochybnosti ci ho vnutorne spotrebovat, alebo si s nim maximalne mazat ruky Teraz lanove tiez rano do kase radsej meliem a s testovanim lan. olejov asi koncim 😅
ahojte.. k tomu oleju.. aj ja som ho raz mala, ale bol tiez dost horky.. tak som ho viac nekupila, tiez som bola v tom, ze to tak ma byt 😀 mam radsej lanove semena.. tie davam skoro vsade 😀 pridavam foto mojej musaky.. bola som na nu pysna, tak dobre sa mi uz davno nevydarila.. moj mm zjedol viac ako polovicu 😀
@oscarka3 no to ti drzim paluchy.. 😀 ja by som to asi nedokazala.. ja musim mat aspon polievku teplu... ale mozno raz po dojceni skusim.. zas som nejaka rozozrata.. 😠
inak vcera sa mi do ruky dostala najaka kniha z roku 77 o vyzive novorodenca a len som oci otvarala.. 😕 😕 😕 ked bukovsky v 92 napisal svoju knihu, tak to muselo byt teda riadne priekopnictvo.. davat krupicu uz v 3tom mesiaci.. aj ked je dieta plne dojcene... uffff
Ahojte, uz som sem kedysi davnooo pisala, strasne rada citam vase rady - teda ja vzdy hovorim, ze vegetariani klobuk dolu, keby vsetci "masozravci" mali take znalosti ako vy, tak by na svete bolo zdravych ludi...
dakujem naozaj za vase rady a znalosti aj za tuto diskusiu
a opat tak narychlo - citala som, ze matova poslala kontakt na D. Červená, K. Červený- Vegetariánska kuchárka pre deti - mohla by som poprosit aj ja? Vopred velmi pekne dakujem
Mam maleho syna a snazime sa zdravo jest, nie sme uplne vege, ale snazime sa zdravo zeleninkovo-ovocne 🙂 tak snad nam aj toto pomoze, lebo viem, ze Vegekucharka od Bukovskeho je uz nezohnatelna
Srdecne vas vsetkych pozdravujem!
zdravím vás všetkých, do nášho "klubu" pribudlo ďalšie vegetariánske dieťa - naša MIA (3 kg, 50 cm), narodila sa 27.8. a až včera sme prišli z nemocky...
nič nestíham, ale ak sa trošku zabehneme, napíšem... 🙂
agalia: ahoj, áno posielala som link na tú knižku, pozerala som sa tam teraz a už nemajú 😢 , bol to antikvariát u slimáka. A tu niekto spomínal že tá od Bukovského sa dá stiahnuť v elektronickej podobe. Pošlem ti link na inú knihu, skús kuknúť, ja ju doma nemám, ale uvažujem či nekúpiť...
@agalia , na str.24 bol link : http://nepal.sk/Bukovsky_-_Vegetarianske_dieta.pdf (56MB)
ahoj @petrinka, vitaj medzi nami! ....okrem tych knih, ti odporucam preluskat celu diskusiu....najdes mnoho receptov, rad a skusenosti a niekde pisu, ako sa da stiahnut kniha od Bukovskeho!....pekne citanie🙂
to je super, ze vam musaka chutila (az teraz som si vsimla, ze ja som ju napisala vlastne po francuzsky...ze moussaka ha!ha!...ale hlavne, ze bolo pochopene🙂)