SÚŤAŽ: Vyhrajte balíček bezlepkových potravín!
Napíšte nám váš tip alebo chutné odporúčanie, ktorá z alternatívnych múk je podľa vás najlepšia náhrada klasickej múky. 🙂
Už zajtra ráno vyžrebujeme víťaza, ktorý si pochutná na bezlepkových potravinách. PS: Chutia delikátne a ľahko ich strávi každé bruško! 😉
----------
Vyhodnotenie súťaže:
Tesco balíček bezlepkových výrobkov vyhráva:
@ryolita
Gratulujeme!
Stručné zhrnutie
- Špaldová múka sa v praxi najčastejšie uvádza ako univerzálna náhrada klasickej pšeničnej múky a používa sa na pečenie chleba, koláčov a palaciniek.
- Pre celiatikov a bezlepkové pečenie sú v diskusii odporúčané komerčné zmesi Schär (Mix B, Farina/Farine) a Promix (Promix Uni, Promix PK, Promix T).
- Ako bezlepkové alternatívy sa často používajú kukuričná, pohánková a ryžová múka; na zahusťovanie sa v diskusii odporúčali zemiakový škrob, kukuričný škrob, tapiokový škrob, psyllium a Kuzu.
Najčastejšie otázky
Q: Aké múky môžem použiť ako náhradu pšeničnej múky?
A: Bežné náhrady sú špaldová múka, kukuričná múka, pohánková múka, ryžová múka, mandľová múka, kokosová múka a gaštanová múka; pre bezlepkové pečenie sa často používajú aj zmesi Schär Mix B alebo Promix Uni.
Q: Ktoré produkty sú najlepšie pre celiatikov alebo bezlepkovú diétu?
A: Diskusia uvádza značky Schär (Mix B, Farina/Farine) a Promix (Promix Uni, Promix PK, Promix T, Promix PK Špeciál) ako preferované bezlepkové zmesi; niektorí spomínajú získavanie bezlepkových múk na predpis.
Q: Čím zahustiť omáčky a polievky namiesto pšeničnej múky?
A: Na zahusťovanie sa odporúča zemiakový škrob, kukuričný škrob, tapiokový skrob, hrachová múka alebo Kuzu; ako alternatívu odporúčajú aj zeleninové zahusťovanie (napr. rozmixovaná zelenina).
Q: Sú mandľová a kokosová múka drahé a kde ich kúpiť?
A: V diskusii sú mandľová a kokosová múka opisované ako „strašne drahé“, dostupné v zdravých obchodíkoch a v niektorých supermarketoch (v diskusii spomenuté Tesco).
Q: Aký jednoduchý recept na domáci chlieb zo špaldovej múky je v diskusii?
A: Príspevok uvádza recept: 450 g múky špaldovej, 500 ml jogurtu, 1,5 CL soli, 1,5 CL rasa, voliteľne slnečnicové semienka a orechy; pečie sa 50 minút na 180°C.
Q: Ktorá múka je najvhodnejšia na palacinky?
A: V diskusii sa najčastejšie odporúča špaldová múka na palacinky; pre bezlepkové palacinky spomínajú Promix T a kokosovú alebo mandľovú múku ako variácie.
Závery z diskusie
Zhoda
- Špaldová múka je najrozšírenejšia a najčastejšie odporúčaná náhrada klasickej múky na bežné pečenie a prípravu palaciniek.
- Pre ľudí s celiakiou sú preferované bezlepkové zmesi Schär (Mix B, Farina) a Promix (Promix Uni, Promix PK, Promix T).
- Na zahusťovanie omáčok a polievok účinne nahrádzajú pšeničnú múku zemiakový škrob, kukuričný škrob, tapioka alebo Kuzu.
Sporné názory
- Možnosť A: Používať špaldovú múku všade ako zdravšiu náhradu pšeničnej múky.
- Možnosť B: Vyhýbať sa múke všeobecne a na zahusťovanie/polevenie používať škroby alebo zeleninové pyré; tieto prístupy sa v diskusii prelínajú.
- Možnosť A: Mandľová a kokosová múka sú chutné a vhodné do koláčov, hoci sú drahé.
- Možnosť B: Pre nízke náklady uprednostniť špaldovú, kukuričnú alebo pohánkovú múku.
Otvorené otázky
- Je špaldová múka vhodná pre osoby s celiakiou alebo len pre tých, ktorí chcú „zdravšiu“ pšeničnú alternatívu?
- Aký je optimálny pomer a kombinácia múk (špaldová, pohánková, kukuričná, ryžová) pre najlepšiu textúru chleba bez použitia špecializovaných zmesí?
- Ako výrazne ovplyvňuje cena dostupnosť mandľovej a kokosovej múky v lokálnych obchodoch vs online predaji?
Spomenuté značky a firmy
Tesco, Schär, Promix, Jizerka, Novalim, Werz, Glutaline, Nature Line, Jednota
Spomenuté produkty a metódy
špaldová múka, kukuričná múka, pohánková múka, ryžová múka, mandľová múka, kokosová múka, gaštanová múka, cícerová múka, hrachová múka (hraška), maková múka, karobová múka, sezamová múka, lanová múka, amarantová múka, ovsená múka, Promix Uni, Promix PK, Promix T, Promix PK Špeciál, Schär Mix B, Schär Farina/Farine, Jizerka (múka), Novalim Promix uni, zemiakový škrob, kukuričný škrob, tapiokový škrob, psyllium, Kuzu, kukuričná polenta, kukuričná strúhanka, bezlepková diéta, celiakia, miešanie múk, bezmúčne recepty, zahusťovanie zeleninou
Miesta a osoby
Tesco, Jednota
u nás ide kukuričná múka, amarantová a karobová múka, veľa aj ovsená a špaldová múka.
špaldová muka....dobre chuti....a este k tomu aj ten nazov krasne znie....špaldova 🙂
som alternativista začiatočnik. začala som skúšať spaldovu celozrnu muku na pečenie domáceho chlebika. je super. prikladam foto druheho a tretieho chleba robeneho doma v jansekho skle s celozrnou spaldovou mukou. 😉
s lepkom nemame problem, ale pre zmenu pouzivam pohankovu napr.do palaciniek, spaldovu do kolacov obcas, minule som si kupila kukuricne spagety, boli fajn.
Pouzivame kukuricnu, pohankovu, alebo nahradzame v coko kolacom kakaom alebo carobom.
Ako nahradu pouzivam casto aj obycajne ovsene vlocky napr.palacinky a lievance z toho rada robim..z kupovanych spaldova bezlepkova, makova..kokosove neoblubujem :-P
Z alternatívnych múk je podľa mňa najlepšia náhrada klasickej múky múka špaldová, ryžová, tiež používame kukuričnú. V Tesco nakupujeme bezlepkovú múku Scher. Veľmi sa mi páči, že ste rozšírili sortiment bezlepkových potravín. Radi u vás nakupujeme. Po istých zdravotných problémoch, sa snažíme žiť zdravo a snažíme sa používať čo najviac bezlepkových potravín. Nevýhodou však je, že tieto potraviny sú drahšie, oproti klasickým. Výhra by nás veľmi potešila. 🙂 🍀🍀🍀
pouzivam muku JIzerku a sem tam muku od Schar ,kukuricnu muku a ryzovu moc nemusim a s inymi druhmi nemam skusenosti
Najradsej mam amaranthovu 🙂 ta je mnam. Na predpis mam promix muky ale tie niesu vobec chutne takze hladam alternativy.
u nás tiež fungujeme bezlepkovo
takže špaldová a kukuričná múka je súčasťou našej kuchyne
U nás hlavne špaldová múka je tá top,
ktorá bielej múke dáva stop.
Špalda je zdravá a pomôže k dobrému tlaku,
tak a poďme si hneď kúpiť dáku 😉.
Ja najma pouzivam spaldovu muku, ale peciem aj z kukuricnej muky tzv klonky. Do ciest si meliem j ovsene vlocky. Velmi vyuzivam aj karob.
V rodine máme dve celiaticky. Kupujeme múky prevažne Schar, ale aj kukuričnú a pohánkovú máme odskúšanú. 🙂
Najviac používam okrem Schär ešte kukuričnú a pohánkovú múku. Rozmýšľala som aj nad mandľovou, že by som to vyskúšala, či nám to bude chutiť.
My pouzivame spaldovu celozrnnu muku. A ked peciem kolac miesto muky davam pomlete orechy. Potom je cesto aozaj chutne 🙂 a samozrejme aj zdrave. U nas by sme si zivot bez spaldy uz ani nevedeli predstavit, kedze syn ma alergiu na psenicny lepok. Dokonca si aj doma pecieme chlebik. Robime taky s jogurtom. Chuti trosku inak, ale je vyborny.
Recept:
450 g muky spaldovej
500 ml jogurtu
1,5 CL soli
1,5 CL rasa
ja pridavam aj slnecnicove semienka a orechy
-pecie sa 50 minut na 180tke 🙂
DOBRU CHUT prajem
Ahoj, my pouzivame makovu,mandlovu,kokosovu niekedy aj sezamovu muku niekedy namiesto muky davam cviklu,mrkvu alebo cukinu 🙂
Najviac používam špaldovú múku, do varenia, pečenia..aj v klasických receptoch ju dávam namiesto obyčajnej a chutí vynikajúco🙂
My pouzivame na spestrenie spaldovu, pohankovu, kukuricnu, mandlovu a skusali sme aj amarant.
Ja pečiem chlebík s amarantovej múky, pridávam aj zemiak, aby bol chlebík dlhšie mäkký 😉 Moja malá 6ročna bezlepkáčka ho zbožňuje s domácim jahodovým džemom. Koláče /korpusy sú skvelé z Promix PK, alebo Schär MixB 🙂
U nas je to celozrnna spaldova, no ja osobne mam velmmi rada aj pohankovu, ma trosku taku orieskovu chut, je mnam
My pouzivame spaldovu muku, najradsej T630 a pecieme si z nej chlebik ktory je velmi lahucko stravitelny, nekysne a nepouziva sa do neho kvasok. Je vhodny pre deti, diabetikov, ludi s traviacimi problemami atd. A straaaasne dobry 😉
Dievcata co by som ja dala za to, keby som mohla zjest kusok prave upeceneho chlebika z obycajnej bielej muky ako ked som bola mala piekla moja mamina... 😖 Ja bohuzial mozem jest len nahrady, ktore nemaju s mukou nic spolocne... ale uz som si za tie roky zvykla, takze Schar, pohanka, kukurica... 😉