Vianočné oblátky. Ktorá z Vás ich pečie? Máte nejaký tajný recept?
Ja pečiem oblátky od prvej adventnej nedele. Robím jednu dávku oblátok k štedrej večeri a dve dávky trubičiek. Oblátky sú pre mňa slávnostnejšie, tie si hneď odkladám, aby sa nepoškodili a nezjedli! Pri trubičkách musím rátať s okamžitým úbytkom: heart_eyes: Pečenie trubičiek mi trvá skoro 4 hodiny, mám zväčša popálené prsty z toho, ako natáčam upečenú oblátku na drevenú paličku, ktorou ich rolujem.
Stručné zhrnutie
- Domáce vianočné oblátky a trubičky sa najčastejšie pečú na špecializovaných strojoch značiek Magropom a Wafee; Wafee sa v diskusii spomína ako okrúhly stroj s cenou ~285 € vrátane dopravy a čistiacej sady, Magropom ako ľahší stroj so základnou cenou približne 240 € plus príslušenstvo a poštovné ~8,50 €.
- Hlavné techniky proti lepeniu sú natretie platní včelím voskom po očistení, vyhodenie prvých 5–10 kusov po spustení stroja a správne nastavenie teploty (v diskusii odporúčaná stredná poloha termostatu alebo u Wafee medzi 5 a 6).
- Základné recepty sa opakujú: bežné pomery sú približne 1 l mlieka + 0,5 kg hladkej múky (alebo varianty s kombináciou vody a mlieka), maslo alebo olej do cesta a krátka doba odležania; pečenie väčšieho množstva trvá 2–4 hodiny na jednom stroji a prvé kusy sa často nepodarí.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť stroj na pečenie oblátok na Slovensku?
A: V diskusii sa odporúčajú výrobcovia a predajcovia Magropom (magropom.sk) a Wafee (wafee.sk), spomínal sa aj web formanaoblatky.wz.cz a predajcovia na Sashe.
Q: Koľko stoja domáce oblátkovače?
A: V diskusii sa uvádza, že základné modely od ~200 € sú dostupné, Magropom základná verzia asi ±240 € plus príslušenstvo a pošta ~8,50 €, a Wafee sa spomína za ~285 € vrátane dopravy a čistiacej sady.
Q: Ako vyčistiť a ošetriť platne proti lepeniu?
A: Používajú sa dve prístupy: (1) umyť hubkou a Jarom, potom nahriať stroj a natrieť platne včelím voskom, nechať 15–20 minút a prvých 5–10 kusov vyhodiť; (2) podľa niektorých návodov len jemne prebehnúť dodanou drôtenou kefkou, utrieť suchou handričkou a natrieť voskom.
Q: Ako dosiahnuť rovné oblátky bez krútenia?
A: Ihneď po vybratí z formy položiť každú oblátku medzi dve rovné drevené dosky až do vychladnutia; zároveň do oplátok dávať menej cukru, pretože vyšší obsah cukru spôsobuje silnejšie krútenie.
Q: Aký je overený základný recept na oblátky?
A: Jeden z často spomínaných receptov: 700 ml vody + 300 ml mlieka, 2 celé vajcia, 50 g kryštálového cukru + pol balíčka vanilkového cukru, 400 g hladkej múky + 200 g polohrubej múky, štipka soli a 100 ml oleja.
Q: Ako skladovať upečené oblátky a trubičky pred Vianocami?
A: V diskusii odporúčali baliť do sáčkov s uzáverom; jedna skúsenosť uvádza, že pred mesiacom napečené kusy boli stále dobré.
Závery z diskusie
Zhoda
- Včelí vosk ako povrchová úprava platní spolu s nahriatím formy výrazne znižuje lepenie počas pečenia; odporúča sa prvých približne 5–10 kusov vyhodiť a následne pokračovať.
- Kvalita múky, množstvo cukru a správne nastavenie teploty zásadne ovplyvňujú výsledok; menej cukru v oplátkach znižuje krútenie.
- Pri kúpe stroja treba počítať s dodacími lehotami a rozdielmi v prevedení: Magropom má viac vzorov a nižšiu hmotnosť, Wafee uvádzajú ako masívnejší s jednoduchšou obsluhou.
Sporné názory
- Čistenie platní: jedna možnosť je umývanie Jarom a následné voskovanie; druhá možnosť je len jemné prebehnutie dodanou drôtenou kefkou a suché utrenie podľa návodu (obidve metódy majú zástancov v diskusii).
- Tuk v recepte: niektoré príspevky odporúčajú roztopené maslo (napr. 90 g na menšiu dávku) pre lepšie nelepivé cesto, iné preferujú olej (50–100 ml) ako jednoduchšiu alternatívu.
- Vajcia: jeden názor odporúča pridávať len žĺtky (napr. 2 žĺtky na 1 l mlieka) kvôli menšiemu lepeniu, iné skúsenosti uvádzajú, že rozdiel medzi použitím celého vajíčka a len žĺtka nie je výrazný.
Otvorené otázky
- Pretrvávajúci čierny/hnedý rezíduum v gravírovaných častiach platní, ktoré sa znovu objavuje a môže spôsobovať lepenie — v diskusii sú tipy (škrabka, prášok na drhnutie), ale bez jednotného riešenia.
- Otázka existencie plne nerezových teles a platní oblátkovačov (kvôli obavám z uvoľňovania hliníka pri vysokých teplotách) zostala nezodpovedaná.
- Recepty a overené postupy pre úplne mliečne‑a‑maslové (alergické) alternatívy neboli v diskusii jednoznačne poskytnuté.
Spomenuté značky a firmy
Magropom, Wafee, wafee.sk, formanaoblatky.wz.cz, Sashe, Kaufland, svetevity.sk
Spomenuté produkty a metódy
stroj na pečenie oplátok, Magropom oblatkovač, Wafee oblatkovač, včelí vosk, drôtená kefka, Jar (prostriedok na riad), prášok na drhnutie hrncov, vareška ako palička na trubičky, drevené palice/palička na trubičky, bavlnené rukavice, kancelárske dosky na rovnanie, balenie do sáčkov s uzáverom, odkladanie oblátok medzi dve dosky, vyhadzovanie prvých 5–10 kusov, nastavenie termostatu na stred (Wafee medzi 5 a 6), recept: 1 l mlieka + 0,5 kg múky, variant receptu: 700 ml vody + 300 ml mlieka + 2 vajcia + 50 g cukru + 400 g hladkej + 200 g polohrubej múky, pridávanie žĺtkov namiesto celého vajíčka, mazanie maslom alebo olejom do cesta
Miesta a osoby
Orava, Holandsko, Slovensko
@jamila..600g hladkej múky 00, 250g cukor krýštál, vanilkový cukor, 2 žĺtky, 1/2 l vody a 1/2 l mlieka a 50g maslo..vždy sa podaria...🙂
Zdravím oplatky pečiem dlho ale teraz mam novy stroj a chcem sa Vás spýtať čím čistite stroje? Svoj starý stroj ešte po starkej som len na konci prezrela včelim voskom a neviem či môžem aj tento nový. Ďakujem
Tak ja sa sem k vám pridám, nech to troška oživím. ja pečiem na Magropom strojkoch a príde mi aj Wafee. na ten som extra zvedavá. Platne nenatieram, len ked treba, základom nelepenia je dobré cesto. velmi vela záleží od múky - každá obsahuje rozdielne množstvo lepku. moja osvedčená je obyčajná hladká kaufland. takisto každý cukor inak sladí. teraz mám pocit, že mám nejaký menej sladký cukor - o to lepšie sa robia. masla dávam pomerne hojne, ale odvdačí sa to lahkou prácou pri pečení. ano osladené oblátky sa vlnia, každú preto zaťažím pod dostkou. a ešte taký postreh - čím sladšie cesto, tým dlhšie to trvá, preto z 1l mlieka a pol kg múky, 140 gr cukru a 90 gr masla a 1 vajíčka trvá upiecť cca 100 ks oblátok 3 hodiny. na dvoch strojkoch teda hodinu a pol. chce to veľkú trpezlivosť v dnešnej uponáhľanej dobe.
ešte dodám, že oblátky pečiem len pre rodinu a známych ako darček, kedže ked som si vyrátala, kolko by moje oblátky mali stáť, tak sú nepredajné 😀 nedajú sa však porovnať so žiadnymi kupovanými ani doma robenými na predaj.
ja tiež pečiem oplátky, používam bavlnené rukavice, aby prsty nepálili a odkedy do cesta dávam žĺtok, oplátky sa nelepia
a vôbec nedávaš, celé vajíčko?..lebo mne sa trochu lepia, tak vyskušala by som bez celeho vajíčka.do trubičiek dávam iba dve žltka,ale do oplátok jedno cele.
@tomarusn akurat som dnes zacala piect oblatky -
recept 1 liter mlieka, 60 dkg hladkej muky, 13 dkg krystaloveho cukru, 1 balicek vanilkoveho cukru, 1 cele vajicko, 6 lyzic oleja, 3-4 lyzice vody. vsetko spolu zmiesat. je dobre nechat odstat aspon hodinu, dve. ale robievam aj ze zamiesam a hned peciem. len potom tam mozu byt trochu hrudky od muky.
nasla som iny recept - vyzera byt velmi podobny co ja robim, len vo vacsom mnozstve.
2 vajíčka
1 dcl oleja
14 dkg práškového cukru
1 kg hladkej múky
1 vanilkový cukor
1 l mlieka
voda podľa potreby - cca 4 dcl
inak robila som aj ze len zltok, bielok potom spotrebovala na nieco ine, ale zistila som ze nie je rozdiel medzi cestom ak pridam len zltok a ked dam cele vajicko. a ja robim ozaj vela, miniem 10 kg muky tak keby som nechavala bielky tak mam chladnicku plnu bielkov 😀
tento recept mi pride ze musi byt hustyyyyy, na kilo muky velmi malo tekutiny
rovné oblátky
1 kg hladkej múky špeciál
1/2 l mlieka (môže byť aj menej aby nehoreli)
trocu cukru do hrnčeka asi do 1/3 (nedávať veľa,potom sa krútia a nie sú rovné!)
8 lyžíc oleja
2 žĺtka
1 vajce
vanilkový cukor
škorica
voda
Vymiešať el. šlahačom všetky ingrediencie voda podľa potreby, čím hustejšie cestu tým sú oblátky hrubšie ja robím tenké.
@solemami v podstate tak ako si to napísala ... umyjem na chvíľu zapnem navoskujem a takto odkladám. Potom keď ho vytiahnem tak ho len na sucho pretrem zapnem a znova trošku navoskujem. Trubičky mi veľmi nejdú ale zaujímavé keď som ho dostala tak mi išli len trubičky a teraz mi nejako nejdú asi nemám ten grif to rýchlo zatočiť ale zato som sa zdokonalila v bezlepkových oblátkach tie robím kamarátke a teda prvý raz to bola katastrofa ale teraz už si s nimi poradím
Ako prosim vas uskladnujete oblatky a trubicky? Chcem uz zacat piect, len sa bojim, aby mi do Vianoc nenavlhli.
@jamila Každú dopečenú oblátku dávam na chvíľu medzi 2 rovné, drevené dosky. Potom preč. Sú rovné ako vojaci.🙂