Vianočné oblátky. Ktorá z Vás ich pečie? Máte nejaký tajný recept?
Ja pečiem oblátky od prvej adventnej nedele. Robím jednu dávku oblátok k štedrej večeri a dve dávky trubičiek. Oblátky sú pre mňa slávnostnejšie, tie si hneď odkladám, aby sa nepoškodili a nezjedli! Pri trubičkách musím rátať s okamžitým úbytkom: heart_eyes: Pečenie trubičiek mi trvá skoro 4 hodiny, mám zväčša popálené prsty z toho, ako natáčam upečenú oblátku na drevenú paličku, ktorou ich rolujem.
Stručné zhrnutie
- Domáce vianočné oblátky a trubičky sa najčastejšie pečú na špecializovaných strojoch značiek Magropom a Wafee; Wafee sa v diskusii spomína ako okrúhly stroj s cenou ~285 € vrátane dopravy a čistiacej sady, Magropom ako ľahší stroj so základnou cenou približne 240 € plus príslušenstvo a poštovné ~8,50 €.
- Hlavné techniky proti lepeniu sú natretie platní včelím voskom po očistení, vyhodenie prvých 5–10 kusov po spustení stroja a správne nastavenie teploty (v diskusii odporúčaná stredná poloha termostatu alebo u Wafee medzi 5 a 6).
- Základné recepty sa opakujú: bežné pomery sú približne 1 l mlieka + 0,5 kg hladkej múky (alebo varianty s kombináciou vody a mlieka), maslo alebo olej do cesta a krátka doba odležania; pečenie väčšieho množstva trvá 2–4 hodiny na jednom stroji a prvé kusy sa často nepodarí.
Najčastejšie otázky
Q: Kde kúpiť stroj na pečenie oblátok na Slovensku?
A: V diskusii sa odporúčajú výrobcovia a predajcovia Magropom (magropom.sk) a Wafee (wafee.sk), spomínal sa aj web formanaoblatky.wz.cz a predajcovia na Sashe.
Q: Koľko stoja domáce oblátkovače?
A: V diskusii sa uvádza, že základné modely od ~200 € sú dostupné, Magropom základná verzia asi ±240 € plus príslušenstvo a pošta ~8,50 €, a Wafee sa spomína za ~285 € vrátane dopravy a čistiacej sady.
Q: Ako vyčistiť a ošetriť platne proti lepeniu?
A: Používajú sa dve prístupy: (1) umyť hubkou a Jarom, potom nahriať stroj a natrieť platne včelím voskom, nechať 15–20 minút a prvých 5–10 kusov vyhodiť; (2) podľa niektorých návodov len jemne prebehnúť dodanou drôtenou kefkou, utrieť suchou handričkou a natrieť voskom.
Q: Ako dosiahnuť rovné oblátky bez krútenia?
A: Ihneď po vybratí z formy položiť každú oblátku medzi dve rovné drevené dosky až do vychladnutia; zároveň do oplátok dávať menej cukru, pretože vyšší obsah cukru spôsobuje silnejšie krútenie.
Q: Aký je overený základný recept na oblátky?
A: Jeden z často spomínaných receptov: 700 ml vody + 300 ml mlieka, 2 celé vajcia, 50 g kryštálového cukru + pol balíčka vanilkového cukru, 400 g hladkej múky + 200 g polohrubej múky, štipka soli a 100 ml oleja.
Q: Ako skladovať upečené oblátky a trubičky pred Vianocami?
A: V diskusii odporúčali baliť do sáčkov s uzáverom; jedna skúsenosť uvádza, že pred mesiacom napečené kusy boli stále dobré.
Závery z diskusie
Zhoda
- Včelí vosk ako povrchová úprava platní spolu s nahriatím formy výrazne znižuje lepenie počas pečenia; odporúča sa prvých približne 5–10 kusov vyhodiť a následne pokračovať.
- Kvalita múky, množstvo cukru a správne nastavenie teploty zásadne ovplyvňujú výsledok; menej cukru v oplátkach znižuje krútenie.
- Pri kúpe stroja treba počítať s dodacími lehotami a rozdielmi v prevedení: Magropom má viac vzorov a nižšiu hmotnosť, Wafee uvádzajú ako masívnejší s jednoduchšou obsluhou.
Sporné názory
- Čistenie platní: jedna možnosť je umývanie Jarom a následné voskovanie; druhá možnosť je len jemné prebehnutie dodanou drôtenou kefkou a suché utrenie podľa návodu (obidve metódy majú zástancov v diskusii).
- Tuk v recepte: niektoré príspevky odporúčajú roztopené maslo (napr. 90 g na menšiu dávku) pre lepšie nelepivé cesto, iné preferujú olej (50–100 ml) ako jednoduchšiu alternatívu.
- Vajcia: jeden názor odporúča pridávať len žĺtky (napr. 2 žĺtky na 1 l mlieka) kvôli menšiemu lepeniu, iné skúsenosti uvádzajú, že rozdiel medzi použitím celého vajíčka a len žĺtka nie je výrazný.
Otvorené otázky
- Pretrvávajúci čierny/hnedý rezíduum v gravírovaných častiach platní, ktoré sa znovu objavuje a môže spôsobovať lepenie — v diskusii sú tipy (škrabka, prášok na drhnutie), ale bez jednotného riešenia.
- Otázka existencie plne nerezových teles a platní oblátkovačov (kvôli obavám z uvoľňovania hliníka pri vysokých teplotách) zostala nezodpovedaná.
- Recepty a overené postupy pre úplne mliečne‑a‑maslové (alergické) alternatívy neboli v diskusii jednoznačne poskytnuté.
Spomenuté značky a firmy
Magropom, Wafee, wafee.sk, formanaoblatky.wz.cz, Sashe, Kaufland, svetevity.sk
Spomenuté produkty a metódy
stroj na pečenie oplátok, Magropom oblatkovač, Wafee oblatkovač, včelí vosk, drôtená kefka, Jar (prostriedok na riad), prášok na drhnutie hrncov, vareška ako palička na trubičky, drevené palice/palička na trubičky, bavlnené rukavice, kancelárske dosky na rovnanie, balenie do sáčkov s uzáverom, odkladanie oblátok medzi dve dosky, vyhadzovanie prvých 5–10 kusov, nastavenie termostatu na stred (Wafee medzi 5 a 6), recept: 1 l mlieka + 0,5 kg múky, variant receptu: 700 ml vody + 300 ml mlieka + 2 vajcia + 50 g cukru + 400 g hladkej + 200 g polohrubej múky, pridávanie žĺtkov namiesto celého vajíčka, mazanie maslom alebo olejom do cesta
Miesta a osoby
Orava, Holandsko, Slovensko
@zoja6 tak to prosim vas umyvate normalne jarou lebo ja to tak utieram a v tom vygravirovanom mi ostava take cierne aj na vrchnej platni a neviem ako to dat dole a ci to kvoli tomu tak lepi...mohli by ste mi napisat svoj recept na oplatky
@erika33334...keď očernieva trošku ten stroj..tak sa asi vypaľuje a potom by sa malo lepšie piecť...mne tiež trochu tmavne celá plocha aj gravírovanie..🙂
@erika33334 my sme mali skusenost ze cim cistejsi tym skor lepil 🙂.
Tatino ho po sezone vypuliroval a vzdy o rok sme nadavalu jak lepi. Museli sme viac olejovat a vypiect zas formu a uz bolo dobre
No gravirovanie aj mne ostané také hnede až čierne, skúšala som to vyškrabať pinzetou a bolo to chvíľu čisté, ale potom to zase zašlo, ale myslím si že gravirovanie nerobí to že sa oblátky lepia,ale ta plocha. Aj vrchnú platňu si tak poumývaj ako dolnú a natri voskom. Môj recept na rovné oblátky : 700 ml vody a 300 ml mlieka, 2 celé vajcia, pól vanielkového cukru, 50 g kryštálového cukru, 400 g hladká múka môže byť špecial ale nemusí, 200 g polohrubá múka, štipka soli a 100 ml oleja ak bude cesto hustejšie po troške riediť čistou vodou.prvých 10 kuskou pôjde ťažšie na čistej forme ale potom to pôjde lepšie. Ja čierne špiny zoškrabkám nožom tak plocho a jemne aby som si formu nepoškrábala. Formu čistím asi raz po 8 dávkach
Moja mamina mastí maslom, aby sa nelepili. Včelí vosk počujem prvýkrát. Skúsim jej poradiť aj toto. A na rovnanie oplatok používa take kancelárske dosky, čo sa ešte mašličkou zaviazali. Trubicky uz nerobila roky, že strata času 😃
Juj, aj keď uz mám dávno vlastnú rodinu, ale keď mama povie, že ide piecť oplátky, zaraz cítim tu krásnu vanilkovú vôňu, ktorá sa vždy šírila po dome 😋
Tak baby dnes som piekla a strasne to lepilo a aj sa mi nedopekali ostali makke neviem co robim zle ked su take...a chcem sa opytat ci ich ate bielucke alebo take tmavsie lebo mne sa nikdy nepodaria bielucke
@erika33334 makke su ked su nedopecene alebo slabo hreje a dlho sa pecu.
Ja peciem len trubicky a tmave mam najradsej😁. Ale uplne blede moc nemam.
@erika33334 myslím, že to súvisí s množstvom cukru v ceste - skaramelizuje a ostane oplatok hnedsi. Šak si vezmi - keď niekto predáva na trhu (alebo v hypermarkete) - krásne biele - zvyčajne sú chuťovo o ničom. Ako sa hovorí nemastné - neSLADKÉ 😉
ja sa dnes chystám piecť aj trubičky aj oplátky..tento rok som si kúpila stroj a tiež mi tá pani povedala, aby ma neodradilo to, že mi to hneď nepôjde a že mi to pojde od ruky, keď stroj bude vypečený..do oplátok, nie je treba toľko cukru, ostávajú rovnejšie a zase do trubičiek treba trošku viac, vtedy sa dajú točiť lepšie..a na čistenie som si dokúpila tú drôtenú kefku a na mastenie včeliu medzistienku..a ide to celkom fajn..ale veľmi záleží aj od múky, aspoň u mňa to tak bolo..🙂
Ja robím trubičký sladké, jemne škoricové a majú farbu takú capučíno a oblátky robím jemné sladké sú jemne smotanové, u nás na Orave si ich ľudia vyžadujú na Štedrú Večeru, natierajú si ch medom. Keby bola sladká oblátka aj med tak by to bolo moc sladké
@zoja6 ahoj a nevies preco mi oblatky nedopekaju a moc sa lepia aj po umyti stroja?ako ho mam spravne umyvat aby sa nelepili a pekne mi dopekali?Po kolkych peceniach sa umyva stroj?
Máš stroj ktorému sa dá nastaviť teplota?lebo ak nie tak to pôjde ťažko lebo potom sa stroj moc nahreje a spečie všetko.čistenie som písala hore asi o dvanásť príspevkov hore pozri si to
@erika33334 Máš stroj ktorému sa dá nastaviť teplota?lebo ak nie tak to pôjde ťažko lebo potom sa stroj moc nahreje a spečie všetko.čistenie som písala hore asi o dvanásť príspevkov hore pozri si to
@erika33334 Ja si stroj umyjem špongiou na riad a jarkou, forma musí zostať stieborná čístá. potom stroj zapnem zavretý a keď sa nahreje na určitú teplotu tak stroj otvorím a natriem ho včelím voskom a zase zaviem a nechám ho zapnutý nahrievať 15 - 20 minút potom ho znova otvorím vypnem a nechám vychladnúť. Po tomto by sa trubičky nemali lepiť, možno prvých 5 kusov ale potom by to malo ísť v pohode. Na oblátkoch to je horšie, musela som vyskúšať veľa receptov kým som našla taký čo ide pekne dole z formy. posielam ti to
@zoja6 nechapem robim to tak ako ty a stale to lepi a nedopeka, ano mam stroj s nastavitelnou teplotou
@erika33334 ahoj erika no neviem ti potom povedať prečo ti horia alebo nedopekajú. Ja mám nastavenú teplotu na stred. A náhodou si neskušala piecť slané oblátky, že ako ti ich pečie, či dobre alebo zle. Alebo sa skúsiť spýtať nejakého elektrikára či ti stroj rovnomerné rorloží teplotu v stroji. neviem inakšie poradiť
Mne teraz dievcence poradili recept na oblatky a celkom sa mi darili. 2 litre vody, 1 kg hladkej muky. 8 polievkovych lyzic cukru, 1 vanilkovy cukor a 1 dcl oleja. Zmiesat nechala som odstat 3 hodiny a boli super. Len mne sa strasne krutia ked ich dopeciem.
Baby, čím je viac cukru v oblátkach, tým sa viac krútia..🙂..ja dnes idem vyskúšať iný recept lebo ten čo je v manuály so strojom, mi nie je dobrý...
Ja mám oblátky pekne rovné, smotanové a chuťovo jemne sladké. Najlepšie sú z medom.
Prosim vas,idem si kupit stroj na oblatky, len vaham ci kupit kruhovy alebo elipticky tvar. Ktore sa robia lahsie? Ci je to jedno? Dakujem
@danielle799 dnes som ho objednala. Vyrobeny bude vo februari 😁. Strasne vela objednavok maju
Ja si stroj umyjem špongiou na riad a jarkou, forma musí zostať stieborná čístá. potom stroj zapnem zavretý a keď sa nahreje na určitú teplotu tak stroj otvorím a natriem ho včelím voskom a zase zaviem a nechám ho zapnutý nahrievať 15 - 20 minút potom ho znova otvorím vypnem a nechám vychladnúť. Po tomto by sa trubičky nemali lepiť, možno prvých 5 kusov ale potom by to malo ísť v pohode. Na oblátkoch to je horšie, musela som vyskúšať veľa receptov kým som našla taký čo ide pekne dole z formy.