Som zhrozená z praktík zamestnávateľa
Ahojte, som pár dní v novej práci , pracujem v kuchyni v reštaurácii. Naše menu obsahuje aj bezmliečne a bezlepkové verzie bežných jedál (palacinky, halušky, rôzne omáčky....) , ale ako som zistila je to len v menu. V realite podávame to čo normálne, len to zaúčtujú drahšie. V sklade nemáme ani gram bezlepkovej múky či nejaké náhrady bežného mlieka. Za mňa je už toto hazard so zdravým zákazníka a rada by som to niekam nahlásila. Ale kam? Hygiena?
Stručné zhrnutie
- Niektoré reštaurácie ponúkajú v menu „bezlepkové“ alebo „bezmliečne“ verzie jedál, ale v kuchyni nemajú bezlepkovú múku ani náhrady mlieka a reálne podávajú bežné jedlá, čo predstavuje riziko pre celiatikov a alergikov.
- Krížová kontaminácia uvádzaná v diskusii zahŕňa použitie toho istého oleja pri vyprážaní a krájanie na tej istej doske, čo podľa diskusie môže spôsobiť život ohrozujúce reakcie u citlivých osôb.
- Odporúčané kroky z diskusie sú podať podnet na Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) alebo Štátnu obchodnú inšpekciu, zdokumentovať dôkazy (fotografie skladu/chladničky) a zvážiť aj verejné varovanie cez recenziu alebo noviny.
Najčastejšie otázky
Q: Kam nahlásiť reštauráciu, ktorá falošne uvádza bezlepkové alebo bezmliečne jedlá?
A: Podnet možno podať na Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) alebo na Štátnu obchodnú inšpekciu; diskusia odporúča poslať fotodokumentáciu skladu a priebehu prípravy.
Q: Ako dokázať, že reštaurácia neponúka skutočne bezlepkové alebo bezmliečne varianty?
A: Skontrolujte a odfoťte sklad a chladničku (napr. chýbajúca bezlepková múka alebo náhrady mlieka) a zdokumentujte konkrétny incident (v diskusii bolo uvedené, že palacinky „bez mlieka“ boli spravené z bežného cesta).
Q: Čo je krížová kontaminácia a aké praktiky ju spôsobujú?
A: Krížová kontaminácia podľa diskusie nastáva pri použití toho istého oleja pri vyprážaní, krájaní chleba na tej istej doske alebo spoločnom používaní riadu a môže viesť k závažným alergickým reakciám.
Q: Môžem podať anonymný podnet na hygienu?
A: Áno, v diskusii odporúčali poslať anonymný podnet napríklad z falošného e‑mailu a predstierať, že ide o zákazníka alebo celiatika; zároveň bola upozornená možnosť, že jediný externý zamestnanec môže byť identifikovaný.
Q: Pomôže kontaktovanie médií alebo zverejnenie recenzie?
A: Diskutujúci navrhli osloviť investigatívne noviny alebo televíziu a zverejniť recenziu ako spôsob varovania zákazníkov; jedno svedectvo v diskusii opisovalo, že po zaslaní fotografií úrad konal a prevádzku zatvorili.
Q: Aké právne alebo iné následky môže mať takéto klamavé označovanie jedál?
A: V diskusii bolo uvedené, že RÚVZ môže po kontrole zatvoriť prevádzku (uvedené na príklade s fotodokumentáciou), a niektorí účastníci spomínali možnosť „udania“ alebo žaloby či trestného stíhania za úmyselné ublíženie na zdraví (toto bolo diskutované ako názory účastníkov, nie ako právne overené stanovisko).
Závery z diskusie
Zhoda
- Považuje sa to za hazard so zdravím zákazníkov a odporúča sa podať podnet na hygienu (RÚVZ) alebo Štátnu obchodnú inšpekciu.
- Odporúča sa zdokumentovať dôkazy (fotografie skladu/chladničky, opakované snímky) pred podaním podnetu.
Sporné názory
- Jeden názor tvrdí, že majiteľ by si nezobral na krk riziko zatvorenia prevádzky; druhý názor tvrdí, že prax falošného označovania existuje a je nebezpečná.
- Jeden názor odporúča anonymný podnet z falošného e‑mailu; iný poukazuje na riziko identifikácie oznamovateľa, ak ide o jediného zamestnanca mimo rodiny.
Otvorené otázky
- Do akej miery RÚVZ alebo Štátna obchodná inšpekcia konajú na základe anonymných podnetov bez ďalších dôkazov?
- Ako spoľahlivo preukázať úmyselné zavádzanie klientov pri nedostatku priameho dôkazu?
Spomenuté značky a firmy
Regionálny úrad verejného zdravotníctva, Štátna obchodná inšpekcia
Spomenuté produkty a metódy
bezlepková múka, náhrady bežného mlieka, bezmliečne verzie jedál, krížová kontaminácia, vyprážanie v tom istom oleji, krájanie chleba na tej istej doske, fotodokumentácia, anonýmny podnet z fake mailu, verejná recenzia, údajné „úmyselné ublíženie na zdraví“
Miesta a osoby
žiadne
Ano hygiena
A napis to aj sem
Mame doma bezlepkacov, ktori ked zjedia nieco co nieje bezlepkove dostavaju zachvat a ide im o zivot
Na príslušný Regionálny úrad verejného zdravotníctva a čím skôr. Podnet napíš anonymne z nejakého fake mailu a tvár sa, že si zákazník a máš problémy opakovane po konzumácii v tejto reštaurácii a si celiatik. Teda ak tam ešte chceš zostať pracovať.
Prosim ta nenechaj to tak. Pohybujem sa medzi ludmi s intoleranciami, sama mam intolerancie. Niekto to ma ale velmi vazne. Pri bezlepkovej diete sa ma nielenze pouzit bezlepkova muka, ale ani len rezen sa nesmie vyprazit v tom istom oleji, alebo krajat chlieb na tej istej doske, aby nedoslo ku kontaminacii jedla. To mnoho kucharov ani netusi. Velmi smutne.
Pre zdravie ostatných ťa prosím nahlás na hygienu a aj niekde verejne napíš recenziu. Taký idiot si zaslúži skrachovať.
Taky majitel hazarduje so zivotmi ludi a sam si koleduje o riadny pruser. Mam restauraciiu, a teda taketo veci berieme velmi vazne a sme sakra opatrni. Nahlasit ho, a cim skor, nez sa stane nestastie
Urcite prislusny RUVZ. Nemozes dat nazov restiky alebo aspom mesto? Aby som vedela comu sa vyhnut. Dik
Prosím nahlas to a nenechaj sa nikým odradiť.. ďakujem že si zodpovedná a chces to riešiť.. hygiena je prvá cesta..
A to sa vam este nikto z klientov nestazoval? Taky celiatik hned vie kde mu posrali rezim. - a prinajmensom sa tam nevrati prinajhorsom by som vas aj udala za umyselne ublizenie na zdravi
No tak toto je už riadny hazard so zdravím (zivotom) zákazníkov. Riešila by som to, aby som nebola spoluzodpovedná, keď sa niečo stane.
Tiež si myslím,že by si pán majiteľ nešieľ robiť také závažné problémy,ako ohrozenie zdravia. A ak funguje tá reštika dlhšie,už by boli asi oznámenia,udania, keď tam ľudia jedia.A ak by ozaj,vo verejnom záujme by si to mala oznámiť,či tu,či na úrade.
tak tomuto neverim ani nahodou. lebo zaloba na krku so zavretim prevadzky si nikto nezoberie na krk.....
Cize pride objednavka na bezlepkovu verziu a ty uvaris a vydas jedlo s lepkom? Vsetci ostatni kuchari su s tym uplne ok? Casnik ked berie jedla tak sa nepyta ktora verzia je bezlepkova?
Alebo si este nezazila situaciu ze prisla objednavka s obmedzenim? Len vidis ze nemate alternativy?
@lucik194 by si sa čudovala. Preto som prestala robiť pomocnú kuchárku v reštauráciách a vyvarovniach... Naposledy som videla majiteľa premyvat mäso. Nahlásila som, bohužiaľ bezúspešne, nenašli žiadne pochybenie. Neskôr som pracovala v jednom obchodnom reťazci a tam chodila majiteľovi manželka nakupovať mäso, ktorému v ten deň končila záruka na čele prepravky a z neho varila. Až keď sme na hygienu poslali fotky až vtedy sa to poriadne prešetrilo a im zatvorili prevádzku
@nafka0483 tu si varí majiteľ sám a obsluhujú jeho vnučky násťročné a na bare robí jeho syn, ja som ako pomocná sila v kuchyni. Ja som si to doteraz neuvedomila, ja mám na starosti len čistenie zeleniny, údržbu riadu a sem tam pripraviť niečo čo mi povie... Včera bola objednávka na palacinky bez mlieka a nebolo cesto tak som sa ho pýtala či mu ho pripraviť tak sa začal smiať, že načo mám mu podať to z chladničky tak som zostala kukať, že veď to je normálne cesto tak mi povedal, že som si hádam nemyslela , že toto v gastronómii niekto rieši . A normálne potom spravil palacinky z toho cesta a dievčatá to odniesli akurát nedal šľahačku.... A keď som bola dnes dnes v sklade, tak som si uvedomila, že tu naozaj nie je nič čo by nasvedčovalo, že sa varia aj bezlepkové alebo bez mliečne verzie..Tu sa inak nestravuje veľa ľudí, je to podnik na dedine, väčšinou sa robí pizza a najväčšie tržby sú z baru . Ja tiež chodievam do práce len v čase obeda a Max do 16:00 lebo potom už nie je veľmi v kuchyni čo robiť , ak sú nejaké objednávky tak je to minimum a robí si to sám. Ale celkovo to "varenie" je tu také. Halušky, pirohy, placky .. všetko polotovary , akurát pizzu robí normálne.
Autorka ak je situacia takato, potom sa mu to bude tazko dokazovat. Hmm neviem co by som robila.
Snad sa mu to cele raz vrati aj s urokami a bude mat presne tie stavy, co ma celiatik po konzumacii lepky, ci bezmliecny po konzumacii mliecneho. Je to hajzel..
Presne dovod preco si varim obedy doma a nosim do prace. Neda sa nikomu doverovat, obzvlast nie tym, co nikdy take zdravotne problemy nemali.
To je riadne svinstvo. Mam deti s vaznymi alergiami a spolieham sa na to, co mi v restauracii povedia, ze to naozaj plati. Asi by som to dala anonymne nejakemu investigativnemu novinarovi alebo na hygienu... Neviem. No svinstvo.
No tak to je riadny hajzel.