Vedúca školskej jedálne
Dobrý deň, mam možnosť ísť pracovať ako vedúca školskej jedálne ZŠ s MŠ. Mam prax iba ako pomocná sila v skolskej jedálni SŠ. Zaujímal by ma názor či by ste do toho šli bez praxe, či je reálne sa vysvihnut a stať sa "profi" vedúcou 🙂 aj keď viete, ze to bude ťažké.
Stručné zhrnutie
- Pozícia vedúcej školskej jedálne zahŕňa administratívu vrátane vedenia jedálneho lístka, evidencie prijmov a dodržiavania hygienických noriem, a tieto zručnosti je možné osvojiť praxou a podporou kolegov.
- Pomocná sila v školskom stravovaní často nemá prístup k číslam a prijmom a jej náplň býva fyzická (umývanie riadu, vydávanie stravy), preto je potrebné doplniť administratívne znalosti pri prechode na vedúcu.
- Konkrétne úlohy vedúcej zahŕňajú objednávanie a ukladanie tovaru do skladu, vedenie papierovačiek a implementáciu noriem; implementácia IT riešení (napr. ETK) a interné školské procesy môžu byť súčasťou práce.
Najčastejšie otázky
Q: Čo presne patrí do pracovnej náplne vedúcej školskej jedálne?
A: Vedúca spravuje administratívu a papierovačky, tvorí jedálny lístok, zabezpečuje dodržiavanie hygienických noriem v gastronómii, objednáva tovar a vedie sklad; niektoré pracovné úkony (napr. utieranie stolov) závisia od interného rozdelenia práce.
Q: Môžem sa stať vedúcou ŠJ bez predchádzajúcej praxe ako vedúca?
A: Áno, viaceré skúsenosti ukazujú, že priestor na naučenie sa existuje a kolegovia môžu pomôcť, ale treba počítať s náročným začiatkom a rýchlym osvojením administratívnych a hygienických postupov.
Q: Aké konkrétne znalosti a zručnosti mi budú chýbať, ak prichádzam z pozície pomocnej sily?
A: Pomocná sila často nemá prístup k finančným údajom, orientácii v prijmoch, administratíve a normách; treba sa naučiť evidenciu prijmov, rozpočtovanie, normy HACCP/hygieny a prácu s programami na tvorbu noriem.
Q: Používajú školské jedálne nejaké špecifické programy na normy a jedálny lístok?
A: V diskusii bola spomenutá práca s programom ETK pri nastavovaní školského roka a tvorbe noriem.
Q: Budem mať voľno počas letných prázdnin, keď budem pracovať v školskom zariadení?
A: Názory sa líšia; niektorí uvádzajú výhodu voľných školských prázdnin, iní zdôrazňujú povinnosti v lete (zhrnutie roka, dokumentácia, 2 týždne letnej školy a príprava nového šk. roku už od cca 20. augusta).
Q: Robí vedúca aj drobné nákupy a skladové práce?
A: Áno, vedúca často objednáva tovar a podľa času ho aj ukladá do skladu; rozsah drobných nákupov a fyzických úkonov sa líši podľa konkrétnej školy.
Závery z diskusie
Zhoda
- Je reálne naučiť sa prácu vedúcej školnej jedálne z pozície pomocnej sily, ak človek aktívne doplní administratívne a normatívne zručnosti.
- Práca vedúcej zahŕňa značné množstvo papierovačiek, evidencie a dodržiavania hygienických noriem.
Sporné názory
- Niektorí považujú školské prázdniny za významnú výhodu práce v školstve, zatiaľ čo iní opisujú povinnosti cez leto (dokumentácia, letné školy, príprava nového roka) a obmedzené možnosti čerpania dovolenky.
- Niektorí považujú fyzické úkony (utieranie stolov, drobné nákupy) za súčasť práce vedúcej, iní tvrdia, že vedúca objednáva a fyzickú prácu deleguje.
Otvorené otázky
- Aký presný rozsah školských interných povinností cez prázdniny platí v konkrétnej škole a aký je na to interný harmonogram?
- Aký konkrétny softvér (okrem spomenutého ETK) a postupy používa konkrétna škola na tvorbu noriem a jedálnych lístkov?
- Aké sú požadované kvalifikačné predpoklady a možnosť formálneho zaškolenia pri prechode z pomocnej sily na vedúcu v jednotlivých zriaďovateľoch?
Spomenuté značky a firmy
ZŠ s MŠ, SŠ, školstvo, univerzity, ŠJ
Spomenuté produkty a metódy
ETK, jedálny lístok, normy, hygiena v gastronómii, objednávanie tovaru, vedenie skladu, papierovačky, laminovanie, menovky, výberové konania, úväzky, rozvrhy
Miesta a osoby
žiadne
@jenn7 Som doma približne mesiac ako kedy. Počas toho čo sme v lete doma si musíme povinne čerpať dovolenku. Ked mi toľko dovolenky nevychádzalo (prvý rok keď som nastúpila) , tak áno bola som riadne v škole. Smola je ak potrebujem dovolenku počas školského roka. Jednoducho ju vtedy nemôžem vyberať.
@mishel178 to je úplne iná práca... Vieš vôbec čo budeš presne robiť? Samé papierovačky.
Dobrý deň, prosím Vás vedúce ŠJ,vy tiež utierate stoly,chodíte na drobny nákup,ukladate tovar do skladov?
Dobrý deň, prosím Vás vedúce ŠJ,vy tiež utierate stoly,chodíte na drobny nákup,ukladate tovar do skladov?
@trojacka384 stoly neutieram, vsetko objednavam a ak mam cas, ulozim si ten tovar v sklade
@erika08 samozrejme, som 🙂
@lubka474 nie, bola som na pohovore a keďže mám obchodnú akadémiu, bolo mi povedané,že na vedúcu kuchyne je moja škola veľmi málo 🤷.....ale na pohovor boli pozvané tie, ktoré spĺňali požiadavky, tak neviem čo som splnila ....už nepracujem ani v kuchyni, dostala som odpor k tomuto povolaniu
@lubka474 nie, bola som na pohovore a keďže mám obchodnú akadémiu, bolo mi povedané,že na vedúcu kuchyne je moja škola veľmi málo 🤷.....ale na pohovor boli pozvané tie, ktoré spĺňali požiadavky, tak neviem čo som splnila ....už nepracujem ani v kuchyni, dostala som odpor k tomuto povolaniu
@lubka474 nie, bola som na pohovore a keďže mám obchodnú akadémiu, bolo mi povedané,že na vedúcu kuchyne je moja škola veľmi málo 🤷.....ale na pohovor boli pozvané tie, ktoré spĺňali požiadavky, tak neviem čo som splnila ....už nepracujem ani v kuchyni, dostala som odpor k tomuto povolaniu
@mishel178 to nemyslíte vážne že obchodná akadémia je veľmi málo a ucnovka je potom čo podľa nich? Veď na vedúce berú z hocijakých ucnoviek. Ja mám Obchodnu akademiu a robím veducu. No nemám slov to vás oklamali, lebo uz mali vybratu kandidátku.
@mishel178 to nemyslíte vážne že obchodná akadémia je veľmi málo a ucnovka je potom čo podľa nich? Veď na vedúce berú z hocijakých ucnoviek. Ja mám Obchodnu akademiu a robím veducu. No nemám slov to vás oklamali, lebo uz mali vybratu kandidátku.
@livia341 ja robím veducu šj a mam obchodnu ale musela som si externe dorobit odbor kuchar a mat vyučný list, aby som robila tuto robotu
@mishel178 naučíš sa, držím palce!