Kde kúpim dobré mlieko v krabici?
Ahojte,
prosim, viete poradit, ci sa da niekde kupit dobre trvanllive mlieko - na urovni rakuskych vyrobkov - v krabici? Do rakuska sa najblizsie nedostaneme, tak hladam alternativu tu na SR.
Ak mate skusenost, prosim, poradte. Mame tu v dedine aj "mliekomat" pri druzstve, ale potrebujem to aj pre male dieta, ktore prechadza z Nutrilonu na klasicke mlieko, tak to sa zatial malej bojim davat - ani my s tym nemame skusenost, sme tu pomerne kratko.
Dakujem velmi pekne za tipy a reakcie k veci, bez ironie a arogancie
Stručné zhrnutie
- Na Slovensku sú dostupné alternatívy k rakúskym krabicovým mliekam: trvanlivé UHT/ESL produkty (napr. Rajo, Pilos v Lidl), čerstvé mlieko z mliekomatov a čerstvé mlieko v skle z obchodov ako Lidl.
- Trvanlivé mlieko sa štandardne vyrába UHT záhrevom (min. 135 °C počas 1–2 sekúnd) a ESL a pasterizácia sa líšia kombináciou teploty a času bez pridávania „chémie“, pričom podľa Výzkumného ústavu mlékárenského záhrev nepoškodí zásadné množstvo bielkovín, vápnika a minerálov.
- Pri prechode dieťaťa z umelého mlieka na klasické rodičia často odporúčajú buď prevariť surové mlieko z mliekomatu, alebo skúsiť kozie mlieko; v diskusii bola uvedená orientačná cena kozieho mlieka cca 2 € za 0,5 l.
Najčastejšie otázky
Q: Kde na Slovensku kúpim mlieko v krabici porovnateľné s rakúskym?
A: Bežné značky trvanlivého mlieka na Slovensku sú Rajo a obchodná značka Pilos v Lidli; trvanlivé krabicové mlieka sa predávajú v bežných supermarketoch.
Q: Je trvanlivé (UHT) mlieko „plné chémie“ alebo nebezpečné?
A: Podľa citovaného textu z IDNES a komentára riaditeľa Výzkumného ústavu mlékárenského Jana Drbohlava trvanlivé mlieko vzniká UHT záhrevom (≥135 °C na 1–2 s) bez pridávania „chémie“ a tepelná úprava pri UHT neovplyvní obsah bielkovín, vápnika a minerálov zásadným spôsobom.
Q: Môžem dieťaťu dávať mlieko z mliekomatu a ako ho ošetriť?
A: Mlieko z mliekomatu sa v diskusii považuje za bežnú alternatívu; odporúča sa jeho tepelné ošetrenie pred konzumáciou (prevarením/pasterizáciou); v diskusii niektorí spomínali ohrev na 70 °C, odborníci upozorňujú, že pasterizácia prebieha pri vyšších teplotách a krátkom čase.
Q: Čo je ESL mlieko a ako dlho vydrží?
A: ESL (Extended Shelf Life) je metóda s použitím teplôt vyšších než 85 °C v kombinácii s kratším časom, ktorá predĺži trvanlivosť mlieka až na približne 14 dní pri chladení.
Q: Je kozie mlieko dobrá voľba pri prechode z umelého mlieka a aká je cena?
A: V diskusii bolo kozie mlieko odporúčané ako ľahko stráviteľné pri prechode z umelého na kravské mlieko; orientačná cena uvedená v diskusii je cca 2 € za 0,5 l.
Q: Má dm v ponuke kravské mlieko v krabici alebo skle?
A: V dm sú v diskusii spomínané prevažne rastlinné nápoje (sójové, kokosové, mandľové); kravské čerstvé mlieko v dm nebolo vykázané.
Závery z diskusie
Zhoda
- Viacerí odporúčajú uprednostniť čerstvé mlieko z mliekomatu alebo mlieko v skle pred trvanlivým kvôli chuti a vnímaniu kvality.
- Surové mlieko by sa podľa odporúčaní z diskusie malo tepelne ošetriť (prevariť/pasterizovať) pred konzumáciou, ak nie je pasterizované.
Sporné názory
- Niektorí tvrdia, že trvanlivé mlieko „obsahuje viac chémie“ a že vysoký ohrev ničí vitamíny, zatiaľ čo odborník citovaný v článku IDNES tvrdí, že UHT/ESL súlené tepelné úpravy bez pridanej „chémie“ a bez zásadného výživového rozdielu v bielkovinách a mineráloch.
- Optimálna teplota pre „ošetrenie“ surového mlieka je sporná: niektorí odporúčajú 70 °C, iní upozorňujú, že pasterizácia/bezpečné ošetrenie vyžaduje vyššie teploty a profesionálne postupy.
Otvorené otázky
- Aký je dlhodobý nutričný a zdravotný vplyv pravidelného podávania UHT/trvanlivého mlieka malým deťom v porovnaní s čerstvým mliekom?
- Ktoré lokálne farmy alebo predajné miesta na Slovensku poskytujú overené čerstvé mlieko v skle s garanciou bezpečnosti (kontroly, absencia ATB, atď.)?
- Aký presný postup tepelného ošetrenia (teplota a doba) by mal rodič použiť pri mlieku z mliekomatu, aby dosiahol rovnakú bezpečnosť ako pri pasterizovanom mlieku?
Spomenuté značky a firmy
Rajo,Nutrilon,Lidl,Pilos,dm,Sabi,Rajo Mlieko Plus,IDNES,Výzkumný ústav mlékárenský
Spomenuté produkty a metódy
trvanlivé mlieko,UHT (≥135 °C, 1–2 s),pasterizácia,ESL (≥85 °C, kratší čas),mliekomat,kozie mlieko,čerstvé mlieko v skle,Rajo Mlieko Plus,Sabi 3,5%,Pilos,Nutrilon,A2/A2 mlieko,prevarenie/ohrievanie (70 °C zmienené),ohrev na 100 °C,ibuprofen (spomenuté ironicky)
Miesta a osoby
Luxembursko,Slovensko,Čechy,Jan Drbohlav,Výzkumný ústav mlékárenský
@hiro kde pisem, ze prevarenie mlieka je pridanie chemie? A ano, dlhotrvanlive chuti inak, lebo tepelnou upravou nastavaju zmeny v bielkovinach. A takisto ohrev na vysoku teplotu nici niektore vitaminy a mineralne latky. V obsahu to potom samozrejme nie je vidiet, pretoze take mlieko je zvacsa doplnene o synteticke vitaminy a mineraly. Synteticke = umele. Preto potom na kazdej druhej potravine nadpis obohatene o vitaminy, obohatene o mineralne latky. Nehovoriac o tom, ze vysokym ohrevom sa nicia prirodzene mliecne bakterie. Takze preto takato moja odpoved, ci myslis, ze dietatu je vhodnejsie dat trvanlive ako cerstve?
@danieladeley Wauuuu, to máš odkiaľ. Tak toto je novinka aj pre mňa. Mlieko obohatené o vitamíny je len taký blud, ktorý za mňa vôbec nemá zmysel. Ten vysoký ohrev trvá len pár sekúnd zatiaľ čo doma to trvá oveľa dlhšie, nakoľko to mlieko nedokážeš okamžite schladiť
@tetapetra co konkretne je pre teba novinka? ved to presne pisem, ze mlieko o nieco obohatene je blud
@danieladeley "pretoze take mlieko je zvacsa doplnene o synteticke vitaminy a mineraly." :D A este tam davaju aj srobiky a ibuprofen :D
To ze existuje urcita vynimka Rajo Mlieko Plus "Mlieko Plus obohatené extra porciou vápnika a vitamínu D" tak to tam napisali. Ale to neznamena ze vitaminy tam pridavaju aj ostatni. A ako pisala vyssie - doma si vitaminy vyvaris daleko viac ako ich oni vyvaria vo fabrike. Okrem toho nie som sice ziadny extra chemik ale myslim ze "vápnik, fosfor, draslík, horčík, síru, sodík a chlór a v menšom množstve stopové prvky - železo, meď, kobalt, mangán, jód, zinok, fluór." - sa vyvaria pri 85 stupnoch ci viac. Mozno chlor sa vie trosku odparit podla toho ked je sam, ak je viazany tak asi nie. Ostatne veci ale rychlym ohriatim nevyvaris.
@hiro ibuprofen by v dnesnej dobe bodol, potom by to nase dokonale mliecko bolo aj liecive 🙂
@danieladeley ty si napísala,že ho pridávajú vzdy, toto je hlúposť. V mlieku s obsahom plus sa naozaj pridava Ca a vitamíny navyše. Ale to sú označené mlieka. Tie mlieka sa ani moc nekupujú, sú zbytočne drahe.Ja som to myslela tak,že mlieko samo o sebe má dosť Ca, tak načo ho zbytočne pridávať. Telo prijme len toľko všetkého,koľko má.
@tetapetra kde som napisala, ze sa pridava VZDY? pisala som "zvacsa" a len pri urcitych druhoch ;) zo zaciatku ste ma tu sfukli, ze do mlieka sa nic nedava, este trochu popiseme a zistime, ze nakoniec ano, len su oznacene...ved jasne, ze su, ved to musi byt oznacene.
No odporuca sa na 70 stupnov. Asi ano, ze zabijes to dobre, ale stale lepsie ako trvanlive krabicove mlieko.
@danieladeley osobne som také mlieko videla len jedno. Potom to boli už len ochutené mlieka. S tvojhot popisu to vyznelo, ako keby to bolo aspoň každé druhé
@danieladeley viackrat si tu polozila otazku "kde pisem hento toto tamto"...
Nech sa paci, tu blaboces nieco o chemii a logike 😄
Nechapem, preco chces trvanlive, ved to uz logicky ma viac chemie ako cerstve
Moje zlate, vy si este raz precitajte moj komentar 😅😅😅 ja som tam len odcitovala slova @danieladeley, ja viem, ze v mlieku nie je chemia 😅
@hiro to som zacitovala @danieladeley ;)
Len som to nedala do uvodzoviek a evidentne to tu niektorym nepomohlo k pochopeniu
Kup si plnotucne z chladiaceho pultu.v zlozeni hladaj vyrobene na slovensku idealne bio eko farma.ma zaruku tyzden a nie rok.
@mirkasmile zohriate mlieko je pre cloveka skodlive. Preto tolko alergii a zaludo nych problemov.
@hiro kup si cerstve mlieko a2/a2 v cechach, ktore vydrzi 2, najviac 3 dni. So smotanou na vrchu. Uvidis tu lahodnu chut. Brucho nebude boliet
@saxana000 kupila som si take, ale ho pasterizovali. A brucho z toho boli
https://www.idnes.cz/ekonomika/test-a-spotrebit...
Čím to tedy je, že čerstvé mléko vydrží jen několik dní a trvanlivé několik měsíců?
"Žádná chemie v tom zaručeně není. Trvanlivé mléko je ošetřeno jiným způsobem než mléko čerstvé. Podstatně vyšší teplotou, ale kratším časem. To stačí k tomu, aby se zničily všechny mikroorganismy, zatímco pasterace zlikviduje všechny choroboplodné zárodky a z ostatní mikroflory naprostou většinu," vysvětluje ředitel Výzkumného ústavu mlékárenského Jan Drbohlav.
"Velkou roli hraje i kvalita vstupní suroviny. Mléko je dnes podstatně lepší, než bylo před patnácti dvaceti lety."
Hlavní rozdíl mezi čerstvým pasterovaným mlékem a mlékem trvanlivým tedy tkví v tepelném zpracování. Zjednodušeně řečeno, pasterované mléko je ošetřeno nižší teplotou při delším čase, trvanlivé vyšší teplotou, ale jen velmi krátce.
Naprostá většina mlékáren dnes používá k výrobě čerstvého mléka takzvanou vysokou pasteraci -mléko se zahřívá na 85 stupňů po dobu 15 až 20 vteřin. Takto tepelně ošetřené mléko vydrží zhruba sedm dnů, ovšem jen za předpokladu, že je po celou dobu uloženo v chladu.
Čerstvé ještě déle čerstvé
V poslední době se v obchodech začínají objevovat mléka, která jsou označena jako čerstvá, ale s dodatkem "s prodlouženou trvanlivostí" nebo "déle čerstvé“. A skutečně vydrží déle. Je totiž ošetřeno metodou, která přišla do Evropy z USA v polovině devadesátých let.
Odborníci ji nazývají ESL (z anglického extended shelf life, čili doslova delší životnost na regále). Používá se při ní teplota vyšší než 85 stupňů v kombinaci s nižším časem. Tento bleskový záhřev prodlouží mléku životnost až na 14 dní, ale zároveň nijak nezmění jeho kvalitu. Chuťově je ESL mléko k nerozeznání od mléka "pouze" pasterovaného.
Trvanlivé mléko je zbavené všech bakterií
Trvanlivé mléko je ošetřeno takzvaným UHT záhřevem (z anglického ultra heat treatment, tedy ultravysoké zahřátí). Na jednu až dvě vteřiny se mléko ohřeje na teplotu alespoň 135 stupňů Celsia. Takovou teplotu žádné bakterie nepřežijí. Tepelná úprava nemá vliv na obsah bílkovin, vápníku a minerálních látek.
"Vzniká tak trvanlivý výrobek, protože jsou kromě nežádoucích bakterií zničeny i bakteriální spóry," vysvětluje Jan Drbohlav. "Jelikož je záhřev mžikový, je zároveň šetrný k ostatním složkám mléka. Z výživového hlediska tedy není žádný zásadní rozdíl mezi mlékem čerstvým a trvanlivým."