Ako sa naučiť variť?
Ahojte, ako a kde sa naučiť dobre variť ? Vôbec mi to nejde. Je to fakt ťažké a ak skúšam nejaké jedlá podľa receptov tak aj tak niečo stále pokazim. Skúšal som už veľa receptov ale bohužiaľ stále zle.
Viem že je to divná téma.
Stručné zhrnutie
- Videorecepty na YouTube, Instagram a receptové servery ako vareche, bonvivani, kuchyna lidla a dobruchut.aktuality.sk sú bežne odporúčané zdroje na učenie varenia.
- Kurz varenia alebo opakovaná prax so základnými jedlami (rezne, fašírky, jedlá z jednej panvice alebo pekáča) sú praktické riešenia na zlepšenie kuchárskych zručností.
- Učenie sa dochucovania pomocou vône a chuti, čakanie na arómu pri pražení cibule, a finálne dochucovanie na konci sú konkrétne techniky, ktoré diskutujúci uviedli ako účinné.
Q: Kde nájdem videorecepty a fotopostupy vhodné pre začiatočníkov?
A: Použite YouTube a Instagram, hľadajte recepty na vareche, bonvivani alebo kuchyna lidla a články na dobruchut.aktuality.sk; v diskusii boli spomenuté aj videá Zdenka Polreicha.
Q: Aké jednoduché jedlá sú odporúčané pre úplných začiatočníkov?
A: Odporúčajú sa jedlá z jednej panvice alebo pekáča, cestoviny s dusenou zeleninou, rezne, fašírky a jednoduché soté ako rýchle a nízkorizikové možnosti.
Q: Ako uvariť ryžu bez ryžovaru?
A: Jedna metóda je variť ryžu v osolenej vode ako cestovinu a scediť ju; v diskusii bol uvádzaný čas varenia cca 13 minút v osolenej vode, pričom alternatívou je dusiť ryžu na cibuľke alebo použiť ryžovar.
Q: Aké základné kuchárske techniky zlepšia výsledok?
A: Sledujte vôňu pri pražení cibule, nechajte suroviny získať farbu a arómu pred ďalším krokom, solte pri mäse až po zatiahnutí a dochucujte finálne; tieto postupy boli v diskusii popísané ako kľúčové.
Q: Kedy pridať soľ a koreniny pri mäse?
A: Pri bravčovom mäse autori odporúčajú cesnak, horčicu, drvenú rascu, červenú papriku a čierne korenie, soľ pridávať po zatiahnutí; pri hovädzom mäse odporúčajú len čierne korenie a červenú papriku a solenie skôr neskôr.
Q: Aké tuky a smotany je lepšie používať?
A: V diskusii odporúčali nepoužívať repkový alebo slnečnicový olej, namiesto toho maslo s kvapkou avokádového alebo olivového oleja a používať šľahačkovú smotanu namiesto smotany na varenie pri smotanových omáčkach.
Q: Kde sa dá naučiť variť prakticky okrem online zdrojov?
A: Odporúčané sú kurzy varenia, varenie s niekým skúsenejším (napr. mama na telefóne) a opakovaná prax pri jednoduchých receptoch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Začínať treba jednoduchými opakovanými receptami a praxou.
- Videorecepty a kurzy varenia sú považované za užitočné zdroje.
- Dochucovanie podľa vône a finálne dochucovanie na konci zlepšuje výsledok.
Sporné názory
- Ryžu variť v osolenej vode a scediť ako cestovinu versus dusiť ryžu na cibuľke alebo používať ryžovar.
- Držať sa presných receptov a vážiť ingrediencie versus variť „od oka“ a podľa intuície.
Otvorené otázky
- Ako najrýchlejšie osvojiť si rozpoznávanie správnej vône a vizuálnych znakov pri jednotlivých krokoch?
- Ktoré jednoduché recepty najlepšie premostia prechod od cestovín a ryže k úspešnému príprave mäsa?
Spomenuté značky a firmy
YouTube, Instagram, vareche, bonvivani, kuchyna lidla, dobruchut.aktuality.sk, Zdenka Polreicha
Spomenuté produkty a metódy
ryžovar, variť ryžu v osolenej vode (13 minút), dusená ryža na cibuľke, zemiaky 15 minút, vajcia na tvrdo 7 minút, jedna panvica/pekač (one‑pan) jedlá, rezne, fašírky, sote, praženie cibule do arómy, finálne dochucovanie, soliť po zatiahnutí, maslo + avokadový/olivový olej, nepoužívať repkový/slnečnicový olej, šľahačková smotana namiesto smotany na varenie, cesnak v smotanovej omáčke, cesnak/horčica/drvená rasca/červená paprika/čierne korenie pri bravčovom, len čierne korenie a červená paprika pri hovädzom, váženie vs varenie „od oka“, vonné a chuťové kontroly počas varenia
Miesta a osoby
Slovensko, Ázia, Zdenka Polreicha
Dnes mas toho veľa na YouTube a instagrame. Nie je to ťažké, už to je fajn, ze do toho ideš.
a co chces varit? aku kuchynu? vyborne su recepty na vareche, aj fotopostupy, aj videa, bonvivani, ale aj kuchyna lidla napriklad, na youtube tiez, staci si vybrat
hmmm… jedna vec sú recepty… druhá prax… ale najdôležitejšie - treba skúšať chute…
na kurze varenia ťa naučia postupy - ale čo ako chutí, aké kombinácie čoho, také pomery, alebo ochutnať čo jedlu chýba - to len skúšať musíš…
alebo variť s niekym, kto ti dá priebežne ochutnať…
ja málokedy varím podľa receptu. vyslovene len na niečo, čo potrebuje recept (napr. knedľa alebo syrek)… inak je recept na nič, iba inšpirácia…
Dnes mas toho veľa na YouTube a instagrame. Nie je to ťažké, už to je fajn, ze do toho ideš.
@lukbe skúšam podľa toho ale stále niečo pokazim. Nejde mi to 😕
hmmm… jedna vec sú recepty… druhá prax… ale najdôležitejšie - treba skúšať chute…
na kurze varenia ťa naučia postupy - ale čo ako chutí, aké kombinácie čoho, také pomery, alebo ochutnať čo jedlu chýba - to len skúšať musíš…
alebo variť s niekym, kto ti dá priebežne ochutnať…
ja málokedy varím podľa receptu. vyslovene len na niečo, čo potrebuje recept (napr. knedľa alebo syrek)… inak je recept na nič, iba inšpirácia…
@biba_18 nemám prax. Teraz som sa osamostatnil od rodičov keďže som šiel do zahraničia ale je to peklo ohľadom varenia
Čo "pokazíš"? Nie je to dobre dochutené? Je to surové/rozvarené? Alebo čo je problém? Už niekoľkokrát som to tu písala, treba sa učiť o jednotlivých ingredienciách a postupoch ich spracovania, recept je potom už len ako to dať dokopy... a samozrejme len skúšať, skúšať, skúšať, začať jednoduché veci a na tom stavať
@anonym_autor Ja mám 36 rokov a doteraz neviem variť, naozaj…Nemám síce deti, chvalabohu, ani manžela, takže sa až tak moc hanbiť nemusím…🙂
Tak zaklad sú jednoduché jedlá ktoré sa lahko pripravia
napriklad z jednej panvice alebo pekáča
Dnes mas toho veľa na YouTube a instagrame. Nie je to ťažké, už to je fajn, ze do toho ideš.
@lukbe
Asi si musis dat spravit kerky, co vidim kazdy kuchar v televizi ich ma.
@anonym_autor Väčšinou sa to začínajú ľudia učiť v detstve, keď pomáhajú mame v kuchyni. Ak to niektorí nestihli, tak si začnú hľadať na varenie človeka - manželku, partnera, reštiku, obchod. Odvážnejší a hladnejší začnú skúšať ako ty a zjedia všetko, čo nezje ich. Čo by si chcel vedieť uvariť a aj zjesť? Poradíme ako na to.🍕
Ake jedla mas rad a co konkretne pokazis? Su niektore pravidla, ktore treba pri vareni dodrziavat a tie si treba osvojit. Nie je ich vela. A uz len varit a varit a bude to stale lepsie
@nikoletta1712 ja to mám rovnako a chvalabohu varim len vtedy ak sa mne chce nie že vyslovene musim 😊 a vtedy sa to aj vydarí väčšinou lebo to neni z donútenia
@anonym_autor mne pomohlo orientovat sa nielen podla receptu, ci vizualu ale predovsetkym podla vone pocas varenia a v zavere podla chuti.
Napr.ak prazim cibulku na oleji, nepozeram len na farbu, ale musi mi tak nejak zavoňať, to iste aj ked restujem korenovu zeleninu, jedna vec je orestovat, druha- velmi dolezita -pockat kym zacne aj voňať, vtedy viem, ze mozem ist na dalsi krok (napr.pridat maso, zaliat vyvarom a pod.).
Velmi dolezite je neponahlat sa s tymi krokmi, treba varit pomalsie a vnimat to zmyslami (toto mne osobne najviac pomohlo). Musis vnimat farbu, citit vonu pri jednotlivych krokoch a finalne dochucovat az v zavere (aj ked koreniny mozu ist aj na zaciatku, ale taky ten finalny doťuk pre chutove bunky, to az v zavere - napr. bazalka, horcica, petrzlen, ocot a pod.).
Pri smotanovych omackach u mna nesmie chybat cesnak, bez neho je smotanova omacka fadna. A najma ak je smotana so zeleninou (napr.luskovy privarok, kapustnica) to cesnak musi byt.
Pri bravcovom mase dobre dochuti tiez cesnak a trosku horcice, pripadne trochu drvenej rasce, prip.i cervena paprika, cierne korenie.
Hovadzie tam vacsinou davam len cierne korenie a cervenu papriku, dusim skor vo vlastnej stave a pridam v zavere hrasok, alebo leco, podla toho na aky sposob robim.
(Samozrejme vsade sol, ale solim az ked sa maso zatiahne, pri hovadzom az neskor).
A tiez velmi dolezite je kvalita surovin, nepouzivam repkovy/slnecnicovy olej, ale maslo, no aby sa rychlo nesprazilo, tak donho kvapnem avokadovy/oliv.olej. Nepouzivam smotanu na varenie ale slahackovu smotanu.
Toto su u mna triky, ktorymi sa riadim a vzdy to vyjde. Ale chce to aj prax 🙂
@biba_18 nemám prax. Teraz som sa osamostatnil od rodičov keďže som šiel do zahraničia ale je to peklo ohľadom varenia
@anonym_autor a mamka na telefóne? Vieš čo máš rád, mamka vie presne ako to robila a spoločnými silami to zvládnete.
@anonym_autor mna mama naucila robit zakladne veci a zvysok som si vycitala z netu,alebo som to prisposobila svojim chutiam (koreniny,mnozstva). Zacni uplne lahke jedla - cestoviny + nejaka zelenina na pare. Tam realne len odsledovat kedy treba odstavit. Potom prejdi na ryžu,to je trosku tazsi oriesok na zaciatku si to skus odmerat a dodrzat pomer vody a ryze a nasledne ochutnavas ci tej vody netreba este priliat. Maso je uz o inom,ale pokial to nie je nejaky zavitok alebo nieco komplikovane tak si myslim ze to s trochou snahy zvladnes. Ja neznasam pri vareni vazenie,meranie presne na chlp,vacsinu veci robim od oka a intuitivne. Dam radsej menej suroviny ze viem pripadne este pridat - koreniny,muku,vodu... Drzim palce.
@anonym_autor zatiaľ najlepšie vysvetlené som našla recepty na youtube od Zdenka Polreicha. Škoda ze to nebolo keď ja som nevedela variť.
@anonym_autor mna mama naucila robit zakladne veci a zvysok som si vycitala z netu,alebo som to prisposobila svojim chutiam (koreniny,mnozstva). Zacni uplne lahke jedla - cestoviny + nejaka zelenina na pare. Tam realne len odsledovat kedy treba odstavit. Potom prejdi na ryžu,to je trosku tazsi oriesok na zaciatku si to skus odmerat a dodrzat pomer vody a ryze a nasledne ochutnavas ci tej vody netreba este priliat. Maso je uz o inom,ale pokial to nie je nejaky zavitok alebo nieco komplikovane tak si myslim ze to s trochou snahy zvladnes. Ja neznasam pri vareni vazenie,meranie presne na chlp,vacsinu veci robim od oka a intuitivne. Dam radsej menej suroviny ze viem pripadne este pridat - koreniny,muku,vodu... Drzim palce.
@denithestrange1993
Mam taky dotaz, preco na Slovensku varia ryzu debilne komplikovane ze je vzdy z toho znak kucharskeho umenia a v azii ked nemaju ryzovar, hodia ryzu do osolenej vody ako cestovinu a potom ju scedia.
@denithestrange1993
Mam taky dotaz, preco na Slovensku varia ryzu debilne komplikovane ze je vzdy z toho znak kucharskeho umenia a v azii ked nemaju ryzovar, hodia ryzu do osolenej vody ako cestovinu a potom ju scedia.
@anonym_c06cad záleží k akému jedlu, ale k mnohým našim mi jednoducho viac chuti dusená ryža na cibuľke ako z ryžovaru/len tak uvarená
@denithestrange1993
Mam taky dotaz, preco na Slovensku varia ryzu debilne komplikovane ze je vzdy z toho znak kucharskeho umenia a v azii ked nemaju ryzovar, hodia ryzu do osolenej vody ako cestovinu a potom ju scedia.
Niektorí preferujú surovú stravu. 🙂 Variť ani nemusia.
@anonym_c06cad Zemiaky varím 15 minút, ryžu 13 min v osolenej vode. Jednoduché. Vajíčka na tvrdo 7 min.
@denithestrange1993
Mam taky dotaz, preco na Slovensku varia ryzu debilne komplikovane ze je vzdy z toho znak kucharskeho umenia a v azii ked nemaju ryzovar, hodia ryzu do osolenej vody ako cestovinu a potom ju scedia.
@anonym_c06cad radsej pridat vodu ako to scedit nasledne.
Skus s jednoduchými receptami. Rezeň, fašírky, možno nejaké easy sote, to su jedla co máš hotové rychlo a nemáš čo pokaziť. Najmä so soľou opatrne, radsej jemne nedosolene ako presolene 🙂
Videorecepty su dobre na ucenie. Nejake overene s vela dobrymi recenziami.