Ako zabrániť praskaniu krému na torte?

Ahoj. Sledujem na Instagrame cukrárku Suzys, dáva dobre rady, ak máš možnosť, sleduj ju. Tortu treba nechať odstáť. Ja peciem korpusy vždy v stredu večer, plním stvrtok, obtriem piatok. Jednotlivé vrstvy sa musia prepojiť. Obterovej plnky musíš dať dostatočnú vrstvu, keď je tenká, popraská. Taktiež môže popraskat ak ešte nieje dostatočne odstáta.. samotným krémom to nebude (resp kombináciou surovín v kreme…)

@andaluzia12 dakujem pekne 🙏🩷

@gulocka98 ahoj ako bolo spomenuté vyššie, tortu treba nechať aby si "sadla" čiže obtierat na ďalší deň po naplnení a dávať viac vrstiev. Ja dávam tri vrstvy, prvú hrubú, druhú po zaruhnuti prvej vrstvy a treťou už vyhladzujem

@animus dakujem 🌸

@gulocka98 este dodam, podnos hrubsi, pevnejsi, aj on dokaze robit tento problem

@gulocka98 ak krém na torte praská, tak to môžu byť rôzne príčiny a tiež ich kombinácia. Možno sa to nezdá, ale často je dôvodom praskania krému zle zvolená podložka. Torta nie je pevná tehla, hýbe sa, je "živá", takže ak použiješ tenkú tácku, tak pri manipulácii s tortou na nej sa ti torta "hýbe" - pohyb pri vykladaní, prekladaní sa prenesie na tortu a povrch torty skrátka pracuje a vznikne trhlina. Investuj do podložky - kúp pevnejšiu tácku na ktorej bude torta.
A potom to môže byť aj nevhodne zvoleným krémom - príliš riedky/málo tuhý aby vydržal. Prípadne aj nedostatočne vychladená torta pred jej obterom.
Ako píšem, tých okolností prečo povrch praská môže byť viac.

@gulocka98 ahoj tak treba vyskusat urobit bielkovy krem a pod tortu dat hrubsiu podložku .

Ahoj, ja studujem odbor cukrar a u nas sa vsetky torty vzdy potieraju len zltkovym maslovym kremom alebo swiss kremom. ziaden iny nie je dostatocne stabilny a mastny. mascarpone alebo tvarohovy krem je dost mokry a nie az tak mastny tym padom ked ho nechas tensiu vrstvu cez noc v chladnicke je mozne, ze sa velka cast vlhkosti vpije do torty a tym padom popraska. odporucam pouzit skor maslovy krem alebo ked uz tak to potierat na etapy ako ostatne baby pisali. ale zltkovo maslovy krem je najlepsia moznost aj ja ho pouzivam na vsetky objednavky 🙂. a podlozkou to nemoze byt, ja vzdy pouzivam tenke kartonove a nikdy sa nic nestalo takze v tom, to pravdepodobne nebude 🙂.

@4str1x dakujem ❤️

@4str1x prosim ta ,mozes prezradit postup na ten zltkovo-maslovy krem,robi sa nad parou? moze byt super,len sa uz neda ratat ,ze bude bielucka ale skor kremova farba ,vsak? robim zatial len swiss,ale niekedy sa stane,ze uplne nerozpusti cukor,citit ho tam potom,aj ked len jemne..este som rozmyslala,ze skusim urobit s praskovym cukrom ,co by to spravilo 🙈

@4str1x aký to je ten Žĺtkovy krem?