Čo uvariť z bazy? Máte recepty? Môj recept na sirup
ahojte 🙂
Máte nejaké mňamkové receptíky,čo z bazy vykúzliť?..Ja robievam len sirup a už sa mi nejak zunoval.Tu je recept:25kvetov nechať vyluhovať 24 hodín v 2 litroch vody.Precediť,do vody pridať 2 kg cukru 35-40g kyseliny citrónovej.Variť 20-30minút,nechať vychladnúť a naliať do fliaš.
Včera som skúsila spraviť džúsik podľa kamošky,tak som zvedavá.Robí sa takto do 5 litrového pohára 5-6 kvetov,0,5kg cukru ,2 lyžice kyseliny citrónovej,3 krúžky citróna, zaliať vriacou vodou do plna.Prekryť celofánom,zagumičkovať,spraviť dierky a dať na slniečko.Po 3 dňoch sa môže piť.Neriedi sa a vraj sa skalí a tak to má byť 😉
Stručné zhrnutie
- Bežný recept na bazový sirup z diskusie používa 20–25 kvetov, 1,2–2 l vody, 1,5–2 kg cukru a 35–50 g kyseliny citrónovej, pričom kvety sa buď lúhujú 24 hodín v studenej vode alebo sa zmes prevarí 20–30 minút pred plnením do fliaš.
- Alternatívne prípravy spomínané v diskusii zahŕňajú "džúsik" lúhovaný na slnku (5–6 kvetov, 0,5 kg cukru, 2 lyžice kyseliny citrónovej, 3 plátky citróna v 5 l pohári), vyprážané kvety v cestíčku, med z bazy (20–25 kvetov, 1,5 l vody, 1,5 kg cukru, varenie a zahušťovanie) a sirup či šťavu z bobúľ (napr. 2 kg bobúľ + 2×800 g cukru podľa receptu).
- Najčastejšími problémami domácich sirupov sú povrchová pleseň a zákaly; diskusia odporúča sterilizovať fľaše (zaváranie alebo umývačka na extra program), skladovať v chlade/tme alebo v chladničke a prípadne použiť konzervačné prípravky spomínané v diskusii (názov "petol").
Najčastejšie otázky
Q: Ako pripraviť bazový sirup bez varenia?
A: Recept na "nevarený" džúsik v diskusii: do 5 l pohára dať 5–6 kvetov, 0,5 kg cukru, 2 lyžice kyseliny citrónovej a 3 krúžky citróna, zaliať vriacou vodou do plna, prekryť celofánom a nechať na slnku 3 dni; výsledok sa pije neriedený.
Q: Ako zabrániť plesni a zákalu v domácom sirupe?
A: Odporúčané postupy v diskusii sú dôkladná sterilizácia fliaš (zaváranie alebo umývačka na "extra" program), plnenie horúcim sirupom po prevarení, skladovanie na tmavom chladnom mieste alebo v chladničke a podľa jedného príspevku pridanie konzervačného prípravku "petol".
Q: Aký je overený recept na sirup z bobúľ bazy?
A: Recept uvedený v diskusii: 2 kg zrelých bobúľ umyť, povariť na malom množstve vody 10–15 minút, prepasírovať, k teplej šťave pridať 800 g cukru, povariť 10–15 minút a teplý naliať do fliaš; skladovať na tmavom chladnom mieste.
Q: Ako dlho vydrží domáci bazový sirup?
A: Diskutujúci uvádzali rôzne skúsenosti od 1 týždňa do niekoľkých týždňov; konzervované/zavárané fľaše a skladovanie v chlade predlžujú trvanlivosť, zatiaľ čo povrchová pleseň znamená skazenie a obsah treba vyhodiť.
Q: Sú kvety a bobule bazy bezpečné pre malé deti?
A: Názory v diskusii sa líšia: niektoré matky podávajú domáci sirup deťom od 1 roka v malých množstvách, jedna lekárka v diskusii varovala, že bobule môžu poškodzovať zubnú sklovinu, a jeden príspevok označil sirup za "ťažký alergén" (toto tvrdenie nie je v diskusii podložené odbornými dátami).
Q: Ako pripraviť vyprážané bazové kvety (cestíčko)?
A: Recept v diskusii na cestíčko: 2 vajíčka, 3 lyžice múky, 2 lyžice mlieka, štipka prášku do pečiva a 50 g parmezánu; kvety namáčať v cestíčku a vyprážať.
Závery z diskusie
Zhoda
- Domáce recepty na bazový sirup bežne obsahujú cukor, citrón (alebo kyselinu citrónovú) a vodu a používajú buď studené lúhovanie 24 hodín alebo varenie pred plnením.
- Sterilizácia fliaš a skladovanie v chlade alebo v tme sa považujú za kľúčové opatrenia proti skazeniu sirupu.
Sporné názory
- Konzervácia: niektorí uprednostňujú nevarený spôsob lúhovania na slnku, iní odporúčajú prevarený sirup a zaváranie; obe metódy majú v diskusii zástancov.
- Bezpečnosť pre deti: niektorí rodičia podávajú sirup malým deťom v malom množstve, zatiaľ čo iní upozorňujú na možné alergie a lekárka spomínala riziko poškodenia zubnej skloviny bobuľami.
Otvorené otázky
- Presná príčina tmavej ťahavej usadeniny a zákalov, ktoré sa objavili v niektorých fľašiach, zostala v diskusii nezodpovedaná.
- Najspoľahlivejší postup a doba skladovania domáceho bazového sirupu bez použitia priemyselných konzervantov nie sú jednotne stanovené.
Spomenuté značky a firmy
mimibazar.sk, Paralen
Spomenuté produkty a metódy
kyselina citrónová, cukor, petol, varenie sirupu 20–30 minút, lúhovanie 24 hodín v studenej vode, "džúsik" lúhovaný na slnku (3 dni), med z bazy (varenie a zahušťovanie), sirup z bobúľ (2 kg bobúľ + 2×800 g cukru recept), odšťavovanie rýbezlovým odšťavovačom, vyprážanie kvetov v cestíčku (2 vajíčka, 3 PL múky, 2 PL mlieka, prášok do pečiva, 50 g parmezánu), pridanie droždia do limonády (mierna fermentácia), sterilizácia fliaš (zaváranie alebo umývačka "extra program"), skladovanie v chladničke
Miesta a osoby
žiadne
ešte robíme z bobúl čťavu pridávame cukor a citrodenko alebo šťavu z jedného citróna a po prevarení dávame do fliaš 😉
dadulka to je super.Situp milujem a o dzuse som este napocula,ale skusim spravit.Uz mi tecu slinky
Dadulka, práve robím sirup. Teraz mi napadlo, že som to dala lúhovať do studenej vody - nemalo to byť tiež zaliate vriacou? Moja mama to kedysi robievala, ale už nepamatááám.
danielala,dobre si dala,studenú.Niekto ju ešte najprv aj prevára a po vychladnutí zalieva bazu,ale ja priamo z vodovodu 😉
dnes sme už ochutnali ten džúsik 🙂 a vôbec sa neskalil,je krásny číry 😉
Áno, Dadulka, ďakujem, sirup je super. Sme asi maniaci, lebo sme urobili 12 litrov a dnes sme boli znovu zbierať bazu. V prvej várke som to trochu prehnala s kys. citrónovou, na 3 litre vody som dala až 65 g, tak je taký štipľavejší, ale neva, aj tak výborný. Ako dlho sa to môže skladovať - aj vyše roka? Bola som prekvapená z toho, aké malé množstvo stačí dať do pohára v porovnaní s kupovanými sirupmi.
baby dnes mi kamoska davala recept na bazovy sirup ale nevareny (vraj sa nepokazi tak rychlo ako ten vareny)
kvety bazy zaliat studenou vodou, pridat kyselku a nechat vyluhovat 24 hodin, potom kvety vybrat, prisypat cukor a miesat kym sa nerozpusti
danialala,no nám nikdy ani do jesene nevydržal,takže toto neviem.Ale treba ho skladovať v chlade a len ten otvorený mávame na linke 😉
emjee,podobný postup ako varený,vyskúšam asi aj to.Ani ten džús sa nevaril,len sa vyhrieval na slniečku a je mňamkový,hlavne keĎ je chladený 😉
a našla som na MMB aj medík z bazy:20-25 kvetov premyť a zaliať 1,5 l vody,pridať 3 na kolieska pokrájané citróny.Variť 15 minút.Nechať potom stáť 24 hod.Precediť,pridať 1,5kg cukru,šťavu z 2 citrónov a na miernom ohni variť do zhustnutia.Vychladnuté naliať do pohárov 😉 ...tak na toto sa fakt teším,do kávy si dávam len med 🙂
Dadulka, dúfam, že aj my to stihneme všetko rýchlo vypiť, lebo pivnicu nemáme, v dome dusno a do chladničky sa tých 12 fliaš nezmestí 😀 .
Emjee, hneď to idem vyskúšať, práve som začala lúhovať jednu várku, tak tam prihodím kyselinu a urobím na studeno. Len mám obavy, či tá voda nemala byť aspoň prevarená, keď sa už potom nebude variť. Ozaj, a bazové stopky sú jedovaté až keď sa pri dozretí plodov sfarbia do červena 😕 ? Lebo to tam lúhujem aj s krátkymi stopkami a ten jed sa odbúrava len varením, tak dúfam, že počas kvitnutia sú tie stopky ešte neškodné.
no,sirupček už mám aj ja hotový 🙂 ,džúsik sa vypil a medík sa varí 😉
o tých stopkách ja nič neviem 😕 ,snáď sú o.k.,aj keď sa neprevaria 😉
stopky neuškodia, my to robíme aj so stopkami nie síce dlhými ale také kratučké sú ok 😉
poznate niekto sirup aj z bazovych bobul,viem ze sa to da len nemam recept ☹ .
elise • 1d • 27. máj 2008 o 09:36
ešte robíme z bobúl šťavu pridávame cukor a citrodenko alebo šťavu z jedného citróna a po prevarení dávame do fliaš
titkovamiriam my robíme šťavu takto 😉
tak super,uz si len pockam ked ta baza dozreje.Z kvetov mam uz sirupu dost. 😀
baby hodte mi do ip nejaký fajn recept čo máte odskúšaný ...na bazový sirup ...prosím
Ahoj tak se mi zrovna sirup louhuje, já ho dělám takto:
20 květenství, jeden citron(nakrájený na plátky)itronove, 1,5 kg třtinového cukru, - vše se dá do mísi a zaleje 1,2l vroucí vody - zamíchá a nechá se 5 dní na chladnějším místě stát - každý den 2x promíchat a po 5 dnech slít do lahví - je moc Mńam
dělala jsem i to smažené květenství:
na těstíčko - 2 vajíčka, 3 lžíce mouky, 2 lžíce mléka, špetka prášku do pečiva a 50g paramzánu - množství je asi na 4 velká květenství
ještě jsem měla recept na vonavé kotlety a salát, ale ten ted nemám po ruce
Kočky, hlásim, že teraz po mesiaci od výroby môjho bazového sirupu mi v tých fľašiach pláva tesne pod hladinou taká tmavá ťahavá usadenina! Presne som dodržala postup, dokonca som bazové kvety predtým dôkladne umyla (aj na úkor straty časti pelu) a napriek tomu už po mesiaci nie sú sirupy číre. Má to takú krátku dobu trvanlivosti? Po zliatí tej usadiny som to chutnala, chuťovo je sirup stále výborný, nie je pokazený. Plieseň to zrejme nie je, lebo tá by plávala na hladine, nie? Teraz neviem - vyhodiť či nevyhodiť zvyšné fľašky 😢?
u nas sirup vydrzal tyzden,no v praci mam este dve flase po 5t. a su v pohode.,skus to otvorit a ovonat ak je to pokazene zistis.
Nie, pokazené to nevyzerá byť, vonia dobre, chutí dobre, ale tá usadenina je nechutná, ble 😝. Keď sme minulý týžden otvárali ďalšiu fľašku, bolo to ešte číre - no a tento týždeň prišla na rad ďalšia - a už tam bol ten hnus a dnes som pozerala, že je to aj vo všetkých ostatných☹ ☹ ☹ . Asi som to mala ešte sterilizovať a nie dúfať, že mi to 2-3 mesiace v skrini vydrží.Ty si ich kedy robila? V práci to máš uložené v chladničke?
CCA 5t. v labaku to mam len v skrinke a doma v chladnicke,no tam to rychle zmyzlo uz sa tesim az dozreje ovocie a budem robit prvi raz sirup z bobuli. a chcela som aj liker no akosi neviem zohnat recept ☹
dadulka my ešte vyprážame bazové kvety, cestíčko robím ako na palacinky a potom namáčam a vyprážam je to mňamka 😝