Aké pečivko a koláčiky pečiete na Vianoce?
Podelíte sa ?
Stručné zhrnutie
- Tradičné vianočné pečivo najčastejšie zahŕňa medovníčky, vanilkové rožky, linecké koláčiky, kokosové guľky, medové rezy a grilážky.
- Riešenia sú tri: domáce pečenie podľa zdieľaných receptov s presnými surovinami a postupmi, objednanie koláčov u cukrárky, alebo nákup hotových výrobkov v obchodoch (Billa, Lidl, DM, Jednota, Metro).
- Praktické tipy v diskusii zahŕňajú použitie sušenej citrusovej kôry (Dr. Oetker), varenie karamelizovaného Salko približne 2 hodiny vo vode a preferenciu masla pred margarínom pre lepšiu chuť.
Najčastejšie otázky
Q: Ako dlho treba variť Salko (kondenzované mlieko), aby bolo karamelizované?
A: V diskusii odporúčali variť plechovku Salko vo vode približne 2 hodiny alebo kúpiť už karamelizované Salko hotové v obchode.
Q: Kde kúpiť sušenú pomarančovú alebo citrónovú kôru na pečenie na Slovensku?
A: Spomínané miesta, kde ju nájsť, sú DM drogéria, Metro (rakúske Metro / Merkur), Jednota a Billa; niektoré členky kupovali pomarančovú kôru aj v Maďarsku.
Q: Je umytie citrusov postačujúce pri použití kôry do pečenia?
A: Podľa diskusie umytie nepomáha v prípade chemicky ošetrenej kôry; odporúčali používať sušenú kôru značky Dr. Oetker.
Q: Kde nájdem recept na zamatovú roládu s konkrétnymi množstvami?
A: V diskusii bol zdieľaný recept s konkrétnymi ingredienciami: cesto 6 vajec, 5 PL práškového cukru, 3 PL kakaa, 1/2 KL prášku do pečiva; plnka 500 ml mlieka, smotanový puding, 250 g masla; poleva 150 g čokolády, 80 ml smotany, 80 g masla.
Q: Ako urobiť kokosové guľky z piškót podľa konkrétneho postupu?
A: Jeden z receptov odporúča 1 balík detských piškót, 10 dkg kokosu, 3 PL kakaa, 4 PL práškového cukru, ~5 dkg masla a ~2 dl vody; prísady sa zohrejú, premiešajú s rozmrvenými piškótami a tvarujú guľky, ktoré sa obalia v kokose.
Q: Aké druhy pečiva sú v diskusii najčastejšie odporúčané na Vianoce?
A: Najčastejšie menované boli medovníčky, vanilkové rožky, linecké koláčiky, kokosové guľky, medové rezy, grilážky, rafaello guľky a punčové/pudingové rezy.
Závery z diskusie
Zhoda
- Mnohé účastníčky pečú tradičné druhy ako medovníčky, linecké a vanilkové rožky.
- Pečenie s deťmi sa opakovane označilo za hodnotný spoločný rodinný čas.
Sporné názory
- Pečenie s deťmi sa opisuje buď ako cenný rodinný rituál a relax, alebo ako strata času, ktorú niektoré matky radšej venujú iným aktivitám.
- Použitie tuku: niektoré členky trvajú na masle pre chuť a kvalitu, iné používajú margarín/Palmarin/Heru z dôvodu množstva a nižšej ceny.
Otvorené otázky
- Ktorý cukor dá najlepší karamel: biely alebo trstinový/cukor z Maurícia — v diskusii viacero hlasov preferovalo biely cukor, ale nie je jednotný záver.
- Ako najspoľahlivejšie zabezpečiť, aby domáca Marlenka zostala mäkká — v diskusii sú rady (potrieť rumom alebo cukrovým sirupom, skladovať), no jednotný postup nebol uznaný.
Spomenuté značky a firmy
Dr. Oetker, DM, Metro, Merkur, Billa, Jednota, Lidl, Tesco, Mimibazar, Modrykonik, lyzickavmiske.blogspot.sk, ywettrecepty.blogspot.sk, Toffifee, Salko, Palmarin, Hera, Tatranky
Spomenuté produkty a metódy
medovníčky, vanilkové rožky, linecké koláčiky, kokosové guľky, medové rezy, grilážky, sušná citrónová/pomarančová kôra (Dr. Oetker), varenie karamelizovaného Salko 2 hodiny vo vode, marlenka, zamatová roláda, rumové mesiace, capucino keksíky, pomarančové kolieska, cookies, krekry, venceky, linecké, vinové koláčiky, punčové guľky, punčové rezy, rafaello guľky, nutelové guľky, použitie masla vs margarín/Palmarin/Hera, obalenie v nastrúhanom medovom plate, použitie obrátok/oblátok, Zlatý klas bez varenia
Miesta a osoby
Rakúsko, Maďarsko, Maurícius
Ja s laskou spominam na detstvo ked sme pekavali u starkej, cela rodina, aj my deti sme pomahali, nikto nas neokrikoval ako to bude vyzerat, aj chlapi sa obsmietali, hlavne kostovali 🙂 Strasne je mi luto ze toto uz nie je mozne. Vzdy sme mali kopec druhov, kazdy lubil nieco ine a starka plnila priania vsetkym.
Moje najoblubenejsie boli orechove suhajdy a kosicky, ale uz nikdy sa tak nepodarili ako so starkou...
zienky aj trstinovy cukor sa da upalit na karamel ? minule som skusala pod kapustu ale nebola to typicka karamelova chut...mozno som mala dlhsie...
@lavieenrose keď robím karamel, aj ja radšej používam biely cukor, odskúšala som viac druhov hnedého, ale v každom my niečo vadilo - nebolo to ono
Ja si pečenie užívam.Tento rok to budú orechové ovalky,linecke,shuajdy,kokosove ule,parížske rožky,laskonky,vanilkové rožky a možno aj medovy
tým, že u nás každý rok na 2.Sviatok vianočný sa stretne celá rodina (malá časť rodiny - snami 17 osôb), ešte pečiem aj pre rodičov, máme toho viac a rôzne - vanilkové rožky, medvedie labky, perníčky, linecké, pudingové pečivko, Raffaello guľky, punčové guľky, zamatová roláda, punčové rezy a jedna torta (pre oslávencov, traja oslavujú narodeniny +,- 2 dni)
Zienky rada by som sa spýtala, či robievate Snehové gule (lopty). Poprosím recept.
@kopeccc nebolo to adresované mne, ale posielam recept na zamatovú roládu, je síce efektná, na môj vkus príliš krémová, ale niekto má také rád:
https://www.mimibazar.sk/recept/24826/zamatova-...
@cusik ahoj,ja robim. Nad parou slaham bielka so stipkou soli a krystalovym cukrom (pomer na jedno vajicko davam 50g cukru) slaham cca 10min,sneh musi byt pevny a musi sa urobit spicka kt nepadne hned fole. Nalamem oblatky,premiesam so snehom a mokrymi rukami tvarujem gule kt polejem cokoladou
@petulda333
Ďakujem ale ja som myslela iný koláč.
Kakaove cesto, biely krém. Vykrojit kolieska, spájať po dve krémom. Krém natrieme aj po obvode a obalíme v kokose. Vrch poliat čokoládou
@cusik Neviem, či si myslela tento recept:
Kakaové cesto:
8 vajec, 25 dkg hladká múka, 35 dkg práškový cukor, 1 PL kakao, 1 kypriaci prášok, 7 PL teplej vody.
Cesto:
Žĺtka vyšľaháme s práškovým cukrom a postupne pridáme 7 PL teplej vody. Kakao, kypriaci prášok a hladkú múku premiešame a postupne pridáme do peny zo žĺtkov. Vyšľaháme vaječné bielka a opatrne primiešame do masy. Masu rozdelíme na 2 časti, pečieme na 2 plechoch. (ja zvyknem na 180 stupňoch, cca 25 minút, ale to závisí od rúry)
Krém:
5 dkg hladkej múky, 4 dl mlieka, 20 dkg masla, 20 dkg práškového cukru, 1 vanilkový cukor
Vymiešame maslo, vanilkový cukor a cukor. V mlieku rozmiešame hladkú múku do hladka a potom uvaríme hustý krém. Necháme vychladnúť a zmiešame s maslovým krémom.
Z upečeného cesta povykrajujeme kolieska a 2 kolieska zlepíme pripraveným krémom. Krémom natrieme aj boky. Natreté kolieska a obalíme kokosom. Na vrch nakvapkáme čokoládovú polevu.
Ja mám tento recept od svokry a robievame ho dosť často. Moja mamina ho robieva tiež, akurát robí krém kúsok inak. Uvarí 1 puding s príchuťou bielej čokolády, maslo a cukor zostáva. Mne z neho vychádza cca 28 ks.
@lavieenrose tak na tvojom prispevku som sa,tak smiala, ako cukrarku odviezla sanitka, ze po 15 minútach v krci a,zachvatoch smiechu moj manzel musel odist prec z izby, lebo som mu to chcela prerozpravat, ale nedalo sa a stale nie som toho schopna, revem od smiechu..dakujem ti, mam super naladu 🙂
Ja robievam kremes, medove rezy,kokosove rezy v oplatke, nepecenu cokoladovu roladu, grilaz, medovniky, zo slaneho subto bryndziaky a slimaky. Ahojte
Baby, tato vasa debata sa neda citat, uz som otvorila mega balenie Toffifee 🤣. A do polnoci daleko...
@kopeccc robím podľa tohto receptu (už ani neviem odkiaľ mám ), tým že je v ňom puding, nieje také maslové
Zamatová roláda
INGREDIENCIE
6 ks vajce, 5 PL práškový cukor, 3 PL kakao, 1/2 KL prášok do pečiva
PLNKA
500 ml mlieko, 1 ks smotanový puding, 1 balíček vanilínový cukor, 8 PL cukor, 250 g zmäknuté maslo, 2 PL kakao
POLEVA
150 g čokoláda na varenie, 80 ml smotana na šľahanie, 80 g maslo
POSTUP
Elektrickým ručným šľahačom miešame bielky s cukrom dovtedy, kým nebudeme mať hustú bielu zmes. Do zmesi potom po jednom zašľahávame žĺtky. Pridáme aj kakao. Nakoniec aj prášok do pečiva a všetko poriadne premiešame dohladka. Cesto potom vylejeme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie, a pečieme na 180 stupňoch asi 20 minút. Sledujeme, ak je cesto upečené skôr, treba ho vybrať. Pri dlhšom pečení sa príliš presuší a pri rolovaní by praskalo. Cesto po dopečení ešte horúce zrolujeme a necháme vychladnúť.
Zatiaľ v hrnci z 1/2 litra mlieka, práškového pudingu a cukru uvaríme hustý puding. Ten hneď prelejeme do vychladnutej sklenenej misky. Aby sa počas chladnutia netvorila na povrchu kožka, prikryjeme puding potravinovou fóliou. Do vychladeného pudingu vmiešame maslo. Časť pudingu s maslom dáme do druhej misky. Prisypeme kakao. Je dobré predtým ho preosiať, aby sme sa zbavili prípadných hrudiek. Poriadne premiešame, aby sme v kréme nemali hrudky. Vychladnutú roládu rozrolujeme a celú potrieme svetlým krémom. Potom na svetlý krém nanesieme kakaový krém. Roládu opatrne zrolujeme a dáme na chvíľu do chladničky schladnúť
Medzitým pripravíme polevu tak, že smotanu, čokoládu aj maslo rozpustíme. Roládu prenesieme na mriežku. Celú ju oblejeme čokoládovou polevou a opäť dáme asi na 15 minút do chladničky. Následne ju celú ešte raz polejeme.
Ja peciem linecké ( macie oci ), orechove kosiky, kokosové gulky, puncove rezy, a ak bude este cas tak by som chcela vyskusat sviezenku.
A baby je jedno ci pecene doma ci kupené cas vianocny treba stravit s rodinou a uzívat si tie krásne sviatky bez hádok. 🎁
@rdi nemám ziadny recept no robim ich takto :
Piskoty a keksi Marína alebo Indian pomleté zmiesam s maslom, kakaom, cukrom ( pr.) a bud rumom ( ja kvoli synovi pouzivam iba arómu ) urobim z toho masu ked je sucha pridaj maslo alebo este kusok rumu ochutnaj ci je dost sladka pre vás vytvor gulky a obal v kokose. 🙂
@bnov tak DM by som mohla omrknut 😀