Ako zavárať ovocie a zeleninu v rúre?
hladala som nejake recepty na zavaraniny, ale neboli tu. Otec mi zajtra donesie 10litrov cucoriedok, mate nejaky recept? a este potrebujem radu: nemam hrniec na zavaranie a ktosi mi vravel, ze sa da zavarat aj v rúre 😒 Viete ako?
nechce sa mi ten hrniec poziciavat 😒
dik za tipy 🙂
Stručné zhrnutie
- Zaváranie v rúre sa v diskusii opisuje ako bežná alternatíva k zavarovaciemu hrncu: do hlbokého pekáča sa poukladajú zaváracie poháre, podlejú vodou a rúra sa vyhreje (v uvádzaných postupoch 100–170 °C) až do vzniku bubliniek vo fľaškách, potom sa rúra vypne a poháre nechajú vychladnúť v zatvorenej rúre.
- V praxi sa v diskusii vyskytujú veľmi rozdielne časy sterilizácie: krátke ohrevy 3–5 minút pre niektoré ovocné presnídávky, bežné časy 10–25 minút pre kompóty a dlhšie časy 20–60 minút pri väčších fľašiach alebo podľa niektorých receptov.
- Pri džemoch a presnídávkach viacero používateľov neaplikuje klasickú sterilizáciu; postupy zahŕňajú horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom, alebo použitie želírovacieho cukru / Gelfixu a konzervačných prípravkov (Petol), prípadne postupy podľa návodu na obale výrobkov (Oetker, Gelfix).
Q: Ako zavárať v rúre?
A: V diskusii sa uvádzajú konkrétne postupy: vložiť zavařené poháre do hlbokého pekáča s vodou, rúru predhriať na cca 100 °C a čakať, kým vo vnútri pohárov nezačnú stúpať bublinky, potom rúru vypnúť a nechať poháre vychladnúť; alternatíva je spodný ohrev 150–170 °C do momentu „vypúknutia“ viečok alebo zapnúť rúru na maximum 4–5 minút a nechať poháre v rúre odstáť 30–40 minút.
Q: Aké viečka a poháre použiť pri zaváraní v rúre?
A: V diskusii sa spomínali bežné závitové viečka aj klasické viečka, pričom jeden používateľ uviedol úspešnosť 22 z 26 fliaš pri zaváraní v rúre s klasickými viečkami.
Q: Koľko sterilizovať rôzne druhy ovocia a zeleniny?
A: V diskusii sa uvádzali orientačné časy: jahody 3 minúty, čerešne/marhule/broskyne 5 minút, hrušky 8 minút, uhorky cca 10 minút a čalamáda 30 minút; pre kompoty sa spomínali časy od 10 do 25 minút od bodu varu podľa veľkosti a typu ovocia.
Q: Môžem nesterilizovať džem a ako postupovať?
A: Viacerí používatelia napĺňajú džem horúci do čistých pohárov, pevne zavrú a otočia hore dnom bez ďalšej sterilizácie; alternatívou je použiť želírovací cukor (Gelfix) podľa návodu na obale, čo výrazne skracuje varenie.
Q: Aký nálev použiť na uhorky a aké sú dávky?
A: Jeden konkrétny recept v diskusii: na 3 l vody pridať 1 l octu, 2 polievkové lyžice soli a 30 tabliet sacharínu, ohriať a nechať vychladnúť pred zaliatím; ako alternatívu na 0,7 l fľašku uviedli 1 lyžicu cukru, 1 lyžičku DEKO a štamperlík octu.
Q: Čo je Gelfix a ako ho použiť pri džemoch?
A: Gelfix je želírovací cukor, v diskusii sa spomínajú varianty „Gelfix 2v1“ a „Gelfix 4v1“; používatelia odporúčali postupovať presne podľa návodu na obale, pretože Gelfix znižuje potrebnú dobu varenia a uľahčuje prípravu džemov.
Závery z diskusie
Zhoda
- Zaváranie v rúre je v praxi používaná a mnoho užívateľov popísalo fungujúce postupy s vložením pohárov do pekáča, podliatím vodou a vyhriatím rúry.
- Pri džemoch a presnídávkach je bežná prax „horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom“ alebo použitie želírovacích prípravkov (Gelfix).
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú vysokú teplotu 150–170 °C až do vypuknutia viečok, zatiaľ čo iní používajú nízku teplotu okolo 100 °C a vypínajú pri prvých bublinkách vo fľašiach.
- Niektorí považujú DEKO/ZELKO za vhodný na nálev a sterilizáciu, iní varovali pred zamenením ZELKA ako prostriedku, ktorý sa podľa nich nemá sterilizovať.
Otvorené otázky
- Neexistuje v diskusii jednotná „prevodová tabuľka“ časov/teplôt zo sterilizácie v hrnci na sterilizáciu v rúre.
- Prečo niektoré poháre stále skazili aj pri zdánlivo správne zaskrutkovaných viečkach, zostáva v diskusii nevyjasnené.
Spomenuté značky a firmy
DEKO, ZELKO, Gelfix, Oetker, Maggi, Oncle Bens, Petol, Modrykonik.sk, woman.sk, mojerecepty.sk, tanierik.sk, dobre-recepty.sk
Spomenuté produkty a metódy
zaváranie v rúre, sterilizácia v hrnci, nesterilizovanie džemov (horúce plnenie a otočenie pohárov hore dnom), želírovací cukor (Gelfix), konzervačný prostriedok (Petol/petol), DEKO, ZELKO, sacharín (tablety), Maggi kocka, Gelfix 2v1, Gelfix 4v1, zamrazovanie ovocia, pečený čaj, presnídávky (detské výživy), nálev na uhorky (rôzne receptúry), sterilizovanie podľa času od bodu varu (10–25 minút)
Miesta a osoby
Orava, Nitra
Jazminn neviem ci to bude este aktualne.... zavarala som takto prvy krat pred mesiacom, doteraz som jahody nezavarala ale zatial su pekne, aj farbou aj tvarovo, uvidime po case, ale mali by byt dobre 😉
pohar do 2/3 naplnit jahodami, zasypat cukrom, na 0,37l pohar 55 g cukru (2 kopcovite PL), potriast, doplnit jahodami, trosku pritlacit, zaliat do 3/4 studenou vodou, sterilizovat 15 minut pri 80 -85 stupnoch, potom nechat na vzduchu vychladit vieckom dole. Ja este idem tento rok jahody zavarat tak ich este bude takto robit.
Zavařujete ěnkdo domácí příkrmy pro kojence. chtěla bych začít tak od 7m tak jestli máte někdo zkušenosti co se dá zavařit a co raději ne 😉 a pak jak zavařujete, zavařovací hrnec nemam tak mě napadla elektrická trouba ale navim na kolik stupnů 😒
Ahoj, včera jsem poprvé zavařovala a nejsem si jistá, jestli jsem vše udělala správně. Dělala jsem rajčatové pyré, rozvařila jsem rajský, propasírovala a svařila až to bylo husté jako kaše. Pak jsem vše dala do skleniček a zavařovala 20 minut při asi 100st, no prostě to vařilo. Jenže nemám zavařovací hrnec a sklenice nebyly ponořené úplně, jen asi 2cm pod okraj, tak nevím, jestli se mi pyré nezkazí.
nasla som na nete recept. len prave som prisla na to, ze nemam vhodny hrniec. ako by som to mohla zasterilizovat v rure?nema niekto skusenost???diky
Sterilizovaný karfiol
Potrebujeme * karfiol * trochu octu * uhorky * červenú papriku * 750 ml vody * 250 ml octu * 20 g soli * 30 g kryštálového cukru * bobkový list * trochu horčicových semienok
Ako na to?
* Karfiol rozobraný na ružičky dáme na 20 minút do mierne osolenej vody. Potom ho vyberieme a vhodíme na 5 minút do vriacej vody s malým množstvom octu. Vyberieme a vychladnutý ukladáme do pohárov spolu s kolieskami nakrájanej uhorky a pokrájanou červenou paprikou. Vodu, ocot, soľ, cukor, bobkový list a horčicové semienka povaríme. Vychladnutým nálevom zalejeme naplnené poháre. Uzatvoríme a od bodu varu sterilizujeme 15 minút.
Ako skladujete suchú fazulu?Mala som v uzavretej sklenej doze a aj tak sa my tam dostali dáke chroba 🙄 čiky,pritom fazula bola riadne suchá 😨
skusim obnovit temu:
chcela by som sa vas spytat: vcera som zavarala,a neviem ako to dopadne,lebo pozavareni mam v poharoch penu.podla internetu som pozerala a vraj je to zle zavarene vtedy. ale ked som to skusala otvarat,ze to teda zatvorim a zavarim este raz,tak viecka sa otvarali normalne ako pri zavaraninach dlhodobejsich- cize take puknutie a unikajuci vzduch. myslite ze to bude dobre?
a neplnila som pohare az uplne po okraj cukrovym sirupom- mohlo by to byt tym sposobene?
dakujem za odpovede
@nicky655 tak to neviem co to moze byť ja som tiež zavarací maniak ale penu na ceresniak som nemala,nieje to pena z umyvanie fliaš-to jedine ma napadlo 😒
tento rok som zavala jahody,aj dzem,bazový sirup,chystam sa ceresne a hrasok.Pretože klesla cena pariky už som robila uncle bens.
@titkovamiriam pohare som umyvala v umyvacke. viecka rucne- ale vsetky som este utrela servitkou. 😒
rovnaky postup a jahody su bez peny a cersne s penou- jelen som z toho 😒 teraz uz len asi cakt co to urobi ☹ 😠
@nicky655 tak to už len sleduj a keby nieco tak to daj niekomu na vypalenie ak by sa to zacalo kazit,no podla mna to nic nebude,ak to velmi vrelo tak to penilo,mozno boli trosku zrelsie a zacali sa rozvarat 😉 inak skus zavarat v rure.Ja som tomu neverila ale uz 5 rokov zavaram tak na plechu v rure.
@nicky655 podla mna si ich len silno varila, 100 stupnov je na zavaranie priliz vela...voda by v nich mala len jemne sumiet nie bublat....ale myslim ze ich mas zavarene poriadne len mozno rozvarene🙂
@titkovamiriam ja zavaram uz treti rok v umyvacke riadu, neviem si vynachvalit, uplne genialna vec🙂)) zavaram pri programe 75 stupnov a este aj flase mam cistucke🙂
🙂 asi koly zavaraniu si ju kupim 😀 ,lebo zatial doma nemam niak po nej netužim 😉
ahojte môžte mi prosím poradiť? robila som čerešňový lekvár a vôbec mi nestuhol, neviete nejaké tipy? mám ho znova dať na šporák a nechať vypariť zbytočnú vodu. ďakujem
@udada Ja mám s čerešňovým lekvárom len jednu skúsenosť: Robila som ho a tak ako Ty - nie a nie stuhnúť. Potom som sa niekde dočítala, že čerešne neobsahujú pektín a že bez gelfixu to nejde. A ja odvtedy čerešňový džem ani lekvár neskúšam... 😖
Lebo ja mám rada džemy a lekváriky bez umelín ☹
@erinka83 Ja varím lekvár ako staré babky - do zblbnutia 😀 Ale nie... Ja robím väčšinou veľké množstvo a tak, že si ovocie zomeliem, pridám cukor a nechám stáť. Na druhý deň varím až dovtedy, kým nemá konzistenciu podľa mojich predstáv. Priznám sa, že som skúšala aj so stužovačom, chcela som si to uľahčiť, ale mi to pripadalo také "obchodovské" a decká frflali... Trstinový cukor by bol isto fajn, ale pri väčšom množstve tá cena... ☹ Skús to na nejakom malom množstve, aj ja som tak zvykla... no moc som Ti teda neporadila 😉
@claudica no jo, když já jsem si říkala, že čím dýl se to vaří, tím míň "zdravého" v tom zůstane 🙂 je fakt, že třinovej cukr je drahej, ale já ho zas dávám poloviční množství i míň...
A nešlo by to slít, jako když to necháš stát, tak to pustí šťávu, ne? že by se slila, udělal s ez toho sirup a tím pádem by se to pak nemuselo tak dlouho vařit?? A kde to necháváš odstát? Někde v chladu? a zavařuješ to pak ještě? Já jsem to právě jen horké nalila do horkých skleniček (na 100 st v troubě i s víčkama) a drží to....
Ja robievam čerešnový lekvar 🙂 nemam ho sice velmi hustý ale neodolam,ja si čeresne pomeliem a potom nacukrujem ,,cez noc,, a uvarím,zasterilizujem 😉
Ja nedavam nic len ovocie a klasika cukor,gelfix nemam rada to je zelatine nie dzem. 😉 Jahodový mi už spinka v spajzke.
no já bych ty vaše džemy chtěla vidět, já vyrostla na těch želatinových 😀 takže cokoliv jiného mi přijde divné, ale přitom bych to ráda bez té chemie 😒
alien, len cukor a voda 😉