Čím nahradiť kyslú smotanu?
Čím nahradiť kyslú smotanu - keď ju používam ako prílohu? Napr. na halušky, k zemiakom, k vajcovým chlebom. smotanová torta. Dosť sme ju jedávali a teraz musíme vysadiť mliečne výrobky.
Stručné zhrnutie
- Ako náhradu kyslej smotany ľudia odporúčajú rastlinné alternatívy dostupné v obchodoch, napr. sójová kyslá smotana v rade K-take-it-veggie v Kauflande, ryžová smotana v Tesco a rastlinné jogurty značky Alpro.
- Pri laktózovej intolerancii sú vhodné bezlaktózové výrobky, ale pri alergii na bielkovinu kravského mlieka (BKM) sú bezpečné možnosti odlišné a bezlaktózové produkty samy o sebe nemusia stačiť.
- Domáce alternatívy ako hummus (cícerová pasta), rozmixované avokádo, kešu „majonéza“ (namáčané kešu + mixovanie + limeta/soľ) alebo zahusťovanie zatrepkou z rastlinného mlieka a múky fungujú ako príloha namiesto kyslej smotany.
Najčastejšie otázky
Q: Aké rastlinné alternatívy kyslej smotany nájdem v bežných obchodoch?
A: V Kauflande je sortiment K-take-it-veggie vrátane sójovej kyslej smotany, v Tesku sa spomínala ryžová smotana a v ponuke sú aj rastlinné jogurty značky Alpro.
Q: Je bezlaktózová smotana bezpečná pri alergii na bielkoviny kravského mlieka?
A: Bezlaktózové výrobky sú určené pre laktózovú intoleranciu, nie na alergiu na mliečne bielkoviny; pri alergii na BKM by sa mali vyhýbať aj výrobkom obsahujúcim mliečne bielkoviny.
Q: Môže sója spôsobiť problémy pri alergii na mliečne bielkoviny?
A: V diskusii pediatrička a užívatelia uviedli, že sója môže krížovo reagovať s alergiou na mliečne bielkoviny, že niektoré deti z reagujú na sójové výrobky (príklad: hnačky), a sú odporúčania soju v takých prípadoch vynechať; zároveň boli uvedené fermentované sójové produkty (pravá sójová omáčka, tempeh, natto, miso) ako tolerované alternatívy.
Q: Ako vyrobiť domácu „smotanovú“ prílohu bez mlieka?
A: Návrhy zahŕňajú hummus z cíceru, rozmixované avokádo, kešu majonézu (napr. začať s aspoň 2 hrsťami namočených kešu, rozmixovať s limetkou a soľou) alebo zmiešať avokádo s banánom a ryžovým mliekom na krémovú konzistenciu.
Q: Kde kúpiť ghee alebo alternatívy bez mliečnych bielkovín?
A: Ghee sa spomínalo v obchodoch so zdravou výživou a v DM, a dá sa pripraviť aj doma varením masla pri nízkej teplote až do zrážania bielkovín.
Q: Ako zahustiť rastlinné tekutiny pri varení, keď nepotrebujem studenú smotanovú konzistenciu?
A: Odporúčaná metóda je zatrepka — zahustiť rastlinné mlieko múkou a prevariť, pretože varením zmes zhustne.
Závery z diskusie
Zhoda
- Rastlinné alternatívy (sójové, ryžové, mandľové mlieko a výrobky) a domáce pasty (hummus, kešu majonéza, rozmixované avokádo) sú najčastejšie uvádzané náhrady kyslej smotany.
- Bezlaktózové výrobky sú vhodné pri laktózovej intolerancii, ale nie sú univerzálnym riešením pri alergii na bielkoviny kravského mlieka.
Sporné názory
- Niektorí odporúčajú sójové náhrady ako bežné riešenie; iní varujú pred sójou pri alergii na mliečne bielkoviny a uvádzajú, že môže spôsobovať reakcie alebo hnačky.
- Jeden príspevok tvrdil, že kokosové tuky zvyšujú cholesterol, zatiaľ čo iný tvrdil, že avokádo a kokos zlepšujú pomer HDL/LDL a nie sú škodlivé — obidve tvrdenia boli v diskusii prezentované.
Otvorené otázky
- Ktoré konkrétne sójové výrobky sú nemodifikované alebo bez GMO, keď etikety často neuvádzajú túto informáciu?
- Je ghee vždy bezpečné pri alergii na mliečne bielkoviny, keďže vzniká odstránením bielkovín varením?
Spomenuté značky a firmy
Kaufland, K-take-it-veggie, Tesco, Alpro, DM, raja, blog.lahodnosti.cz
Spomenuté produkty a metódy
ryžová smotana, sójová kyslá smotana, Alpro jogurty, bezlaktózová smotana, ghee, kešu „majonéza“, hummus (cícerová pasta), pesto bez parmezánu, rozmixované avokádo, zatrepka z rastlinného mlieka a múky, ryžové mlieko, mandľové mlieko, modifikovaná soja, fermentované sójové produkty (pravá sójová omáčka, tempeh, natto, miso), GMO
Miesta a osoby
Rakúsko, pediatrička
@kvetinka75 čo ti ja viem, bez smotany sa v pohode zaobídem väčšinu roka... halušky sprav s vajíčkom, k zemiakom tiež nemusí byť, k vajcovému chlebu si smotanu neviem ani len predstaviť - u nás keď tak kečup, jedine teda tá smotanová torta, tú máme veľmi radi aj my, no ale tak tiež ju nerobím každý týždeň, tak by proste nebola...
@kvetinka75 v kauflande najdes velky sortiment vegan vyrobkov https://www.kaufland.cz/nase-znacky/k-take-it-v... ... aj sojovu kyslu smotanu ci jogurt.
Do varenia pouzi sladku sojovu pripadne kokosove mlieko a dochut citronom
Tak na trhu je dosť bezlaktózových produktov. Stačí si zájsť do obchodíka, ktorý sa na predaj takýchto vecí orientuje a myslím, že ich je viac než dosť
@gelory v pripade alergie na bielkoviny kravskeho mlieka sa nesmie nic mliecne. Bezlaktozove veci sa mozu pri laktozovej intolerancii (co je nieco uplne ine ako alergia).
@mummy01 nie, a to nám ani nechutí, vadí mi ten pach, ovčí syr zjem ale nemôže byť ani ten. Momentálne nič, čo je z mlieka
@sissy27 no u nás sa práveže jedla vo veľkom. Miesto kečupu. Ja zase ten nemusím, nechutí mi, radšej som si dala kyslú smotanu.
@lujza123 varenie mám vyriešené len tú kyslú smotanu nie - ako prílohu. Napr. aj k pečeným zemiakom.
Pozriem ten Kaufland ale ja ani soju a výrobky z nej veľmi nemusím. Nerobí mi to dobre. Ale sojovú kyslú smotanu som ešte nevidela, tak skúsim tú čo to spraví.
@kvetinka75 v Rakusku som videla sojovu smotanu, je mozne, ze bude aj u nas... Inak na varenie ako take sa da pouzit zatrepka z rastlinneho mlieka a muky, kedze to varenim zhustne. Ak to teda nemusi mat vyslovene smotanovu konzistenciu koli konzumacii na studeno.
@simsalabim no ja to potrebujem, ako som už písala ako prílohu. Napr. aj na halušky. Nám to veľmi chutí a neviem čo na ne dať čo by sa tomu vyrovnalo chuťovo. Alebo napr. k vareným, pečeným zemiakom.
hm, a ja to takmer nekupujem, pretože to je dosť kalorické....Nechcem aby deti boli ako súdky...
@deti95060810 no keď nezješ denne pár kelímkov tak to také nie je. Ke´d si to dáš ako prílohu miesto kečupu, trošku, tak veľa nepriberieš. Zober si , koľko cukru je v kečupe.
Ono tie ,,súdky,, bývajú niekedy z niečoho iného. 😉
skus miesto toho urobit Doma humus-cicerovu pastu.
nie je to ako smotana,ale ja cicer velmi casto pouzivam,na zahustenie,na urobnie kremovejsich veci,na chlieb ako natierku ci tento humus...
je to trosku neutralna,no dobra namaslovela chut,myslim ze ku vsetkemu co spominas ,by sa humus hodil a aj chutil
alebo este ma napada pesto,ale musela by si ho tiez spravit Doma,bez parmezanu.
rovnako vselico taketo veganske sa da Doma spravit z kesu orechov-napr.
ak chces pis do IP
@kvetinka75 skus rozmixovat avokado ..mozes ho zmiesat a spolu vymixovat aj s ghee maslom napriklad-to je z krav.masla ale bez bielkoviny,vhodne pri bezmliecnej diete..ale mozno budete moct aj klasicke maslom...ma minimum bielkovin..,
@kaja73 to znie zaujímavo. teraz som našla nátierku avokado s cesnakom + syr. My sme jedávali lučinu, tak tam dám niečo iné a vyskúšame. Samotné avokado nám nechutilo tak ma to tak odradilo a viac som ho nekúpila. Ale s niečím iným môže byť super.
@kvetinka75 ono je vyborne aj na styl pudingu..mixnes ho s bananom,ryzovym mlikeom ,pridas bud raw kakao,alebo carob-to je chutvo ako kakao....ryz.mlieka das podla toho ake huste to chces mat..davala som tam mlieko teple a maly to mal dlhu dobu na ranaky kym bol na diete..
@kaja73 tak banán mi pridávame do všetkého (skoro) keď je prezretejší netreba ani cukor. No vyskúšam aj toto - ako takú kašu + nejaké ovocie do toho.
A chodíš na nejakú stránku odkiaľ čerpáš recepty?
@kvetinka75 ono to uz navyse ovocie moc nepyta..ved je tam ovocie-avokado a banan...ale ved skus..a banan mozes skusit aj pokrajany zmrazit a potm pouzivat na vyrobu domacej kremove zmrzliny..mixnut ho s inym mraz.ovocim...nam chutie jahody,ale aj cucoriedky...
nechodi na ziadnu konkretnu stranku....zila so tym takmer 3 roky co bol maly na diete bezmliecnej..takze som si pytala rady aj tu na MK v tej dobe a aj vymyslala sama..
Len dievcence pozor na to ze aj avokado alebo aj kokos.tuk hoci su velmi zdrave,treba kontrolovat kolko ich zjete.
Lebo tiez zvysuju cholesterol!!!
@osky mne nejako nesadol ten kokosový olej tak ho používam na bielenie zubov. 😉
@kvetinka75
Pri BKM a laktoz intolerante treba davat pozor pri sojovych produktoc
Teraz sa vyuziva viacmenej modifikovana soja, kt. ma tendenciu sa v tele spravat ako laktoza a BKM
Aspon tak mi to vysvetlila pediatricka
A moja dcera zo sojovych produktov hnackuje
A na nemodif.soju alergiu nema
@emi16 no len ktoré výrobky sú GMO a ktoré nie? Ja som to doteraz nepoužívala, tak skúsenosti nemám. Kúpila som zatiaľ iba alpro jogurty, tam je soje malo. Tak potom skôr to ryžové alebo mandlové mlieko a iné. Ja sa snažím vyhýbať sa soji. Samotná mi nerobí dobre a aj kvôli GMO. Ale zase možno aj tú kukuricu čo som dnes kúpila je už GMO a ako sa to dozviem?
@kvetinka75
Vacsina je GMO, lebo je lacna
Je mozne, ze bio vyrobky su neni GMO
Podla zakona by to malo byt na zlozeni
Ale nieje
@emi16 no veď to, čítam etikety a nikde nič. Sem-tam na samotnej soji to kedysi bolo, teraz neviem, lebo ju nekupujem ale na výrobkoch v ktorých je, to nie je uvedené.
@emi16 maju ho v zdravej vyzove,v DM ku,alebo si ho mozes spravit doma..na miernom ohni varis maslo kym sa neodpari vsetka voda a bielkoviny sa vyzrazaju na dne..nesmies to ale pripalit..teda len mierny ohen...a potom opatrne zlejes tuk ,aby bielkoviny ostali v hrnci..nechas stunut...to je cele...chut to ma inu akomaslo..taku orieskovu ci ako by som to popisala..je to vhodne hlavne na teplenu pripravu potom lebo to ma vysoky bod prepalovania..
V tescu maju ryzovu smotanu ale myslim na varenie. Mozno do halusiek na zvlacnenie by sa dala pouzit. No a zvysok asi nahradit, neviem. Kecupom?☺