Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mizulienka inak ozaj aj v kvetinárstvach zvknu mávať krásne stuhy...ak teda nechceš látkovú,maju krásne vzorové...ja som kupovala ked som robila jarný veniec...bola taká kvietková,ako látka alebo čo,široká.....
@dajna11 to ma inac tiez napadlo, my byvame na dedine a nemam auto, takze neviem, ci budem mat moznost ist do galanterky, ale kvetinarstvo tu mame...skusim pozriet :0) myslis, ze taku stuhu mozem dat aj na tu trubickovu tortu, asi ano, ze? 😉
@mizulienka no to čo som kupila ja sa ako používa na dekorácie do vencov,do tých všelijakých kytic zo sušených kvetov...je to akoby látka taká naškrobená,predávaju to v kotučoch,aj na vianoce také kupujem do svietnikov alebo ako ozdoby na stromček.....su krásne tie stuhy a isto ju možeš dať na tortu....
ahojte baby, tak ja sa nestačím diviť koľko krásnych dielok tu opäť pribudlo, už som aj podávala "páči sa mi" a pridávam svoju včera dokončenú tortičku
@vlada111 tak uvidime, ci sa ozve este a ked nie, tak nic 🙂
@dadka212 super vyzera a urcite aj chuti 🙂
@lusil2005 krasne lalie 🙂
@mia114 uzasne, perfektne postavicky 🙂
@pristela ta PSP je krasna a ako si robila tie fodricky okolo, ze su tak rovnako tie obluciky? 🙂
@lusil2005 ja robim tiez tak a vzdy je super 🙂
@dm1 krasne, ale rajo nema chybu, to si tam tie postavicky kreslila? 😉
@katy1979 uzasne 🙂
@dendy1 kamoska zamrazovala moju na 2 yzdne a po rozmrazeni vraj bola uplne v pohode 🙂
@mizulienka stuhy by som kupovala v galanterii, nie? 🙂
babulky, viete mi poradit nejake stranky, kde by som si mohla stiahnut nejake sablony napr. macka pu, krtka, hello kitty, atd.? Ja som googlila, ale nic poriadne som nenasla. 😒
@zuzana124 - krásna tortička
@mia114 - krásne postavičky
@lawli - krásne torty
@katy1979 - krásnučké tortičky
@eliska22 - veľmi krásne torty
@dm1 - nádhera
@79zuzana - veľmi krásnučká tortička, jednoduchá a krásna
@vinka waw nádhera
@pristela - prekrásne tortičky
@mia114 - to je prekrásne
@lusil2005 - nádhera
@dadka212 - krásnučká
@gumkacka1 viac - menej podla tohoto postupu http://www.tortyodmamy.sk/kalia-0, ale trosku som musela improvizovat 😅
@vinka 🙂 ahoj, ano, zijeme v Irsku uz par rockov so svojou rodinkou 🙂 a ta skupina co som pisala je vysivacia ... teda par zienok co vysivame krizikove vysivky, piseme si, radime a vytesujeme sa zo svojich dielok. vysivanie je moja najvacsia mania.. teda po peceni... vlastne ani neviem co je viac 😀 😀 😀
@mizulienka nadherna krtkova 🙂 ani neukazujem manzelovi, on ma strasne rad krtka a urcite by chcel taku na meniny 🙂 🙂 🙂 taka dobra este nie som, takze radsej len potajomky chvalim 🙂
@bubbles jestli nechceš máslovou nápln tak zkus jogurtovo šlehačkovou - je moc dobrá, 2 ovocné jogurty Hollandia smícháš s 250 ml ušlehané šlehačky (s 1 ztužovačem), přidáš 1-3 vanilkové cukry podle chuti a vmícháš 1 želatinový ztužovač za studena připravený podle návodu. Tento krém nedávej pod marcipánový potah, ale čokoládová poleva by na něm měla být v pohodě, nebo vrch dortu potři jen máslem s cukrem, marmeládou nebo nutelou
Děkuji všem za líbí se mi k dortu, na svatbě se taky všem hrozně líbil, ještě čekám, jak jim bude chutnat...
Přidaly jste sem strašně moc krásných dortíků, už jsem i dala liky, doufám, že jsem na nikoho nezapomněla
@mizulienka fakt krásný je ten krtek 🙂
@lusil2005 ľalie máš nádherné
@mizulienka ti že si začiatočník a torty profesionálne 🙂
@dm1 tá k 60-tke je nádherná
@jajuuus ja tiež poťahujem až na druhý deň
ahojky šikulky, zase nádhérné dortíky jste vytvořily všem velkou pochvalu a jedničku s hvězdičkou a můj velký obdiv! 😵 Já jsem poprve dělala na objednání dort a fakt dost velký stres, aby to dobře dopadlo, pořád jsem všechno kontrolovala a nervovala jestli se bude líbit - vůbec mě to pečení nebavilo a na kšeft už dělat nebudu jen pro radost rodince a už vůbec nechápu jak zvládáte jich udělat za týden tolik... Opravdu velký obdiv všem cukrářkám. Ať se nám daří a máme z toho jen radost!!! 😀
Dievcata, ahojte! Sa tu nedavno pisalo o slahackovych kremoch. Ja som slahacky zohriala po var s roznymi cokoladkami a nechala vychladnut do druheho dna. Potom som dala stuzovac a slahala, no s niektorou sa mi stalo, ze sa akoby trosku zhrckavel ci co 😕 Mala som dat do misky najskor stuzovac, a potom vliat slahacku? Ci slahat az chvilu po vybrani z chladnicky? Neviete, cim to bolo? Ci nahoda? Mi to vrta v hlave a ked ste sa nedavno bavili o tej slahacke s bielou cokoladou, tak mi to napadlo, ze sa musim opytat, ci sa vam to vzdy pekne podari. Aby som bola poucena, ked budem zasa raz robit. Lebo zatial som rozhodnuta stuzovat nedat pre istotu 😅 Nemam ho uz rada, hnupa 😝 😀
A ozaj, skusala som do takej "obycajnej" nepotahovanej torticky pre nas tvarohovo-jogurtovo-smotanovy krem so stuzovacom za studena. A teda s nim sa robi paradne a super to chuti. Lahulinky teraz na leto. A s jahodami, no mnaaam 😝 Vdaka za vase inspiracie 🙂 Citam obcas a obdivujem dielka, no nepeciem tak casto, aby som mala cim prispiet. Hadam nevadi 😉 Napadov a planov mam uz vela, tak sa tesim na dalsiu prilezitost tortickovu 🙂
@rivatha ja ked som robila takúto šlahačku...parížsky krém...nedávala som stužovač,bo samo to už dobre držalo....ale raz som robila tak,že som do horuceho dala roztopiť trošku masla a jeden žltok zamiešala a to by malo byť vraj trvácnejšie...ako celkovo krém,ako len taký šlahačkový....tak neviem,ale chutil skvele aj ten.
Holky nemám šanci dočíst, měly jsme sraz maminky tady z koníka v jednom kempu na celý víkend. Takové bojové podmínky, bez pitné vody atd. Tak jenom všem chválím fotky dortů. 😉
@mizulienka galanteriach aspon ja kupujem tam....alebo obchody s dekoráciami.