Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte zienky, idem k vam po radu... od vcera mam strasnu dilemu. svokor - polovnik - bude mat 50-ku. tak mu idem robit velku tortu. problem je, ze nemam najmensie tusenie akuuuu!!!! drahy povedal ze "drevenu stenu, na nej na klinci zavesenu pusku"... no ale na toto prevedenie si akosi netrufam. nemate nejake napady alebo ulozene inspiracie o ktore by ste sa mohli podelit???? mne uz sa z toho zavarili mozgove zavity, zachvilu zacnem vidiet nazeleno 🙄
@lusil2005 pre polovnika sa da vela z tych jednoduchsich mozes klasika okruhlu a na vrchu akoze les a vymodelovat polovnika s puskou, alebo ako zaspal v lese, na posede... alebo sa robia pre polovnika pnik a klobuk polovnicky, pripadne trofej srncek ale to uz su take zlozitejsie veru
@dm1 ked ja sa do modelovania postaviciek moc nehrniem 😅 ale ten pnik a na tom klobuk... to sa mi celkom pozdaaaaava ten napad!!! skusim to nejako vyspekulovat... dakujem!!!
@petusko krasne, ta hneda "akozedrevo" je perfektna!!!! len ja vobec nepoznam nejaky jeho cech alebo co, nejake erby alebo znaky alebo nieco take. ani neviem ci nieco take ma. jedine co ma napada je ten polovnicky klobuk... to je asi take najuniverzalnejsie nie? teda ak nechcem (a to nechcem!!!! 😀 ) modelovat parozie 🤐
@lusil2005 skus pozriet sem je to vsetko tema polovnictvo http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=47&t... a tu mas navod na klobuk http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=333&...
@jakelina dakujem za tip, mna tiez uz napadla kabelka 😉 alebo rozmyslam tie vykrajovacky artistry a z toho nieco urobit, to je take elegos 🙂
@mizulienka alebo bonbonieru napr. aj to by mohlo byt zaujmave. pripadne sperkovnicu. Ale kabelka je dobry napad. Alebo este krabica od topanok nejaka veeeelmi luxusna znacka + lodicky
@dm1 si zlata, dakujem za tipy, vsetko to su dobre napady, navrhnem zakaznicke, nech skusi vybrat, co na nu najlepsie sedi :0)
@daria77 ja som akurat dnes zacala robit sampanske a bude tiez v krabici. Robim na sobotu tak ti potom dam vediet coho sa mas vyvarovat. Len dufam ze mne to vyjde 🙂 . Teraz som robila len prvy krok na origos flasu hubert som dala potahovku vysusit na tvar flase, ma to schnut 3dni, tak preto tak skoro.
Ahojte,tolko krasnych torticiek pribudlo,pridavam svoje minulotyzdnove.Jednu som zabudla odfotit tak su styri.No a utekam spat, este stale som nedospala nocne pecenia 😝
@daria77 presne viem o čom hovoríš ja som si zažila tiež taký šok a nieže by som nechcela urobiť tortu ale mám strach či sa mi to podarí a či budú spokojný aj ked zatiaľ som robila 4 torty a podarili sa všetky ale najradšej pečiem iba mojim deťom .Teraz som robila segrinej malej k birmovke to ešte celkom v poho ale ked chcela odo mňa švagrina tak nervy v ... No a toto je tá štvrtá k birmovke
@ikula2 bože,to fakt,si zlatá 😉 Budem netrpezlivo čakať na tvoje rady,odporúčania,lebo mne z toho fakt už hrabe,už sa mi o tom aj sníva 😅 ,no hrôza,možno sa niekto aj nad tým zasmeje,ale ja sa ešte len učím robiť tieto torty a preto mám také obavy 😕 Keď robím doma pre deti,alebo rodinu je to iné,ako keď to robím pre cudzieho človeka (to som povedala aj švagrinkej).Možnože si spomínaš na svoju prvú tortu,ktorá nebola pre rodinu,tiež si mala takéto blbé pocity ako ja? 😅 Joj toľko otázok mám na teba,napr. tú fľašu robíš z MMF alebo z WI,dávaš tú fľašu len do polovice-myslím prierezu fľaše a potom dávaš piškoty,punčovinu a nedotvaruješ ju celú,alebo hej??
Farbu na poťahovku si dala klasickú zelenú gélovku?Ja som rozmýšľala aj nad tou galaktickou zelenou,že potom to s tým potrieť,či to chytí tký nadých ako origoš fľaša a či tam budú také akože bublinky,nemám ju však ani doma(zatiaľ),takže nemám ani poňatia ako sa to tým práško zafarbí,čo z toho vznikne.Akú farbu na to dávaš,nejakú špeci?
Bože, moc otázok,že???Ďakujem,čo i len za odpoveď na jednu z nich
@lukika presne tak,nie ,že by človek nechcel,ale je to iné ako pre rodinu,tam to robíš,že im chceš urobiť radosť a každou jednou tortou sa vlastne krôčik po krôčku zlepšuješ ,keď pečiem pre rodinku sa na to teším,že ich prekvapím a najmä ten môj malý je šťastný,keď im niečo upečiem,ako naposledy kačky,z nich mal takú radosť,že hneď ako som ich dokončila mi do každej pichol prstom,ale tak perfektne ,že sa dostal až k plnke 😀 ,takže som rýchlo opravovala,čo sa dalo,potom mi ich pocapkal po hlave ,nech mašľa lepšie sedí 😀 ,no mám takého malého pomocníka 🙂
Tá tortička je veľmi pekná,fakt sa Ti podarila,mňa taká čaká až za rok(dcére na birmovku) a ešte budem robiť krsniatku na prijímanie,ale to je iné,to poznáš sama,tie tortičky robíš z lásky ,chceš ich prekvapiť ,urobiť im radosť,skrátka je to iné,nie,že pre druhého to robíš nasilu,baví ma to robiť,ale robíš to zo strachom,či sa všetko podarí ako má,či im bude chutiť.......
baby niekto tu chcel vediet navody na orchidejky len uz neviem kdo myslim kvietky lebo uz mi to neukazuje tak davam super navody z TOM od gabikynav. jeden je na kazdy lupen zvlast a jeden dokopy. Je to s inymi vykrajovackami ale princip je rovnaky ja mam od Hawton Hill ci ako sa to pise :
http://www.tortyodmamy.sk/content/orchidea-pomo...
http://www.tortyodmamy.sk/content/orchidea-pomo...
dievcata, mozno mi budete vediet poradit...zakaznicka chce nieco premaminu, nieco elegantne ani nie kvety..napada vas nieco? dakujem