Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
nadulici my tu povacsine robime z MMF, nie z origos marcipanom....a skusala si belobu na marcipan???
praskove zozenies len zakladne farby, žlta, cervena, zelena, modra, oranzova
Sofi07 nemyslím si,že je to moc.Akurát.prekrásna torta. 😉 Kriste kde ja by som takú krásnu urobila.
vinka, ano, ano, dakujem.....uz som ich videla aj skor, ale nevedela som ze su to rozvodove...myslela som ze svadobne........ze sa tak nenavidia ze sa az miluju a ze sa idu zobrat 😀 😀 😀 😀 😀
cessy objednala som si vykrajovačky na lístky, modrú a fialovú farbu a K2.
V novembri sa idem pokúsiť urobiť moju prvú svadobnú tak som sa vyzbrojila. Hľadám inšpirácie na nejakú jednoduchšiu, ale peknú. Takú čo by som pre začiatok zvládla 🙂
Ak máte nejaký typ tak sem s ním 🙂
ved ja som nemyslela taky ten origos marcipan, ale falosny, recepty ste tu davali vy...a pisali ste ze ho aj robite, tak som zvedava ze ako farbite a hlavne cim ked to mate take peknucke 😵
rozmyslala som ze si objednam tu gelovu ruzovu farbu, mate skusenosti s farbenim falosn. marcipanu s tymito gelovkami???ci teda mozem skusit aj ja laik nieco take alebo radsej z MMF???
a ako farbite na modro???
Ahojte já jsem jdu hlavně poprosit o recept na nějakou jednoduchou a dobrou roládu. Potřebuju tchýni k 70-tinám. Vaše dorty jsou nádherné. Děkuju moc
see takze sa vytesujes 🙂 , ved aj ja by som neaky potesujuci balicek od T-fornax prijala 😀 😀 😀 😀 😀
nadulici ja som teraz robila hmotu na falosny marcipan, ale nefarbila som, asi zdenallicka by ti skor poradila, ta ho uz dlhsie pouziva
mne sa uz dlhsie velmi tato paci, ale myslim ze to je az prilis jednoducha, idem najst neaku s kvetinkami 😕
vdaka za pochvaly, necham ju teda tak uz.cessy, ja mam zlatu svokru, zasluzi si 🙂s kliestikmi som robila prvykrat, chce to este trening, ale celkom dobre sa s tym robilo.
sse, ja sa tiez vzdy strasne vytesujem z tychto balikov 🙂
sse, http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=18972&use...
prelistuj si cely ten album, Lucka tam ma pekne svadobne torty
Ahojte, zase ku vám idem pre radu 😅 Doteraz som vždy používala práškové farby a prvý krát idem robiť s gélovými. Chcem s nimi farbiť celú hmotu aj s nimi po nej maľovať. Ako sa vtedy používa? Nejako sa riedi alebo len namočím štetec a idem? 😀 Nerozteká sa to? A maľovať mám keď je hmota tvrdá? A posledná vec, keď tortu nakoniec natriem alkoholom aby bola lesklá, nerozmaže sa to?
Ďakujem dievčatá za typy. Poschodovú nebudem robiť len takú prízemnú. Budeme ju niesť 200 km v aute, takže nebudem riskovať, že sa mi cestou vykotí 😀 😀
Už aj teraz by som išla piecť, len nemám zatiaľ príležitosť, tak sa teším na tú svadobnú 🙂
amadora, mozem sa opytat aku hmotu ides farbit tymi gelovkami?
chcem si ich objednat a farbit falosny marcipan, ale nemam prax, tiez som doteraz pouzivala iba praskove.
sofi, je prekrááááásna, veľmi vkusná
dievčatá, tiež som nerobila falošný marcipán, iba MMF som zatiaľ farbila obyčajnými farbami, tak tiež neporadím a som zvedavá ako sa robí s gélovými čo sa tu pýta amadora--tiež by som si objednala pod stromček a budem sa vytešovať 😀
este mam otazku ako farbite MMF, treba ich nejako umyt alebo co?...alebo su aj biele? 😕
a farbu kedy pridam?
Keď máš tie ružové Haribo tie sa dajú umyť a potom sú biele. Keď máš iné tie sa nedajú umývať. Ja farbu pridávam do misky s cukríkmi a v tých 2 lyžiciach vody si rozpustím práškovú farbu, potom šupnem do mikrovlnky roztopiť 🙂
dievcata precitajtesi aj par stran do zadu.......v podstate je tu uz skoro vsetko napisane
Zdar, co noveho? 😀 Kde mame to nove miminko? Sasenku..😵 Mate nekdo zpravy? 😕
nie, alionuska sa zatial neprihlasila 😒 ale dufam ze su obidve v poriadku
zdeni nieco v blizskej buducnosti aj pecieš?? 😕
Zeny a divky, jdu vam poradit, jak na barveni gelovymi barvami...😀
Hmotu si poradne propracujte, aby se vam do ni lehce zapracovavala barva... udelam si kulicku, do ni dulek, do dulku vpravim trosku barvy (kdyz chci jen nadech) nebo hodne barvy (kdyz chci sytou barvu)..🙂 Ruzne si hmotu prekladam, propracovavam, jsem cela od barvy, obcas se to lepi, ale nevzdavam se!!! 😠
Kdyz to lepi, podsypu krapitek solamylem (nebo jinym skrobem) a casto si umyvam ruce (ono se to pak lip propracovava, kdyz je nemate ulepene 😅), susim si je - nepouzivam je mokre!!!
Kdyz se mi zda barvy malo, pridam dalsi davku (naberete na paratko a otrete ho o hmotu; melo by se vzdy pouzit nove paratko) a zase pracuju...
No a barvicka je hotova..🙂 Jeste jsem nezkousela barvy kombinovat/michat, ale zkusim... Pokud chcete marcipos tmave hnedy, doporucuju nejdriv obarvit kakaem, pak teprve gelovou barvou (mam ale zkusenost, ze kakao bohate staci - je z nej krasna cokoladove hneda 😵 ).
Pokud chcete cernou, rozdrolte zivocisne uhli, kapnete na nej par kapek alkoholu a rozpustte ho.. Opatrne vkapavat do hmoty.. Je sava, musite pracovat rychle...
Toz tak.. Kdyby jeste neco, volejte - slysim dobre..😀
Cessy, budu v pondeli pect bud fotbalovy dres nebo kopacak...🙂 Jeden klucina z prace ma 11.narozeniny a je to nas druhy PEtr Cech... 😵
caute baby, s obdivom sledujem vase nadherne vytvory a skladam poklonu, fakt krasne torticky tu peciete a zdobite...ja ako laik som sa nadchla a vy ste ma poriadne inspirovali, tak skusam aj ja nejake vytvory....
prosim o radu ako zafarbit marcipan praskovymi farbami na slabo modro a ruzovo???...skusila som modru prask. farbu, ale kedze marc. je smotanovej farby vznikla mi nejaka cudesna zelenkava, a ruzovu praskovu som nikde nezohnala, asi neexistuje???...tak som skusila trosilinka cervenej ale to tiez nebola svetlo ruzova aku som si predstavovala 😠 ...ak by som farbila gelovymi farbami nezmeni konecnu farbu ten smotanovy nadych marcipanu????prosiiiiiiiiiiiiiiiiiiim poradte mi, peciem na sobotu mojej malej torticku k 1. roku 😵 a neviem sa prepracovat k tej jemnej ruzovej...dakujem vopred 🙂