icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
lusil2005
26. jún 2011

@yamahafazer predavaju to len v zeelandii a mali najmensie balenie 6 kg. stalo to nejak 16-17 eur. inde to myslim nemaju

avatar
vlada111
26. jún 2011

@lawli ten dudel je geniálny 😀

avatar
dulkagabulka
26. jún 2011

@gabika11 ako sa robi ten vrch na torte? na tej parižskej myslim

avatar
katy1979
26. jún 2011

@yamahafazer na TOM baby obcas predavaju ak maju vela. ja som tiez kupilas visnovy a polovicku predala. a kupim asi lesne plody. tak keby niekto chcel mozeme si to rozdelit.

avatar
lawli
26. jún 2011

@gumkacka1 Všetko záleží aj od toho ,akú chceš tu tortičku veľku ,možno by stačilo aj napol...,alebo tak ako ti písala dm1..Len ja z vlastnej skúsenosti by som tie uška asi chcela vcelku s tortičkou, fakt neviem , ja by som sa tej punčoviny bála 😅
@vlada111 ďakujem 😉
A tiež vďaka za všetky lajky.... 😵

avatar
lussy23
26. jún 2011

@lawli - prenádherná torta @anjelicek26 - krásnučká torta. Dcérke prajem všetko naj, veľa zdravíčka, a úspechov v škôlke a nehc je stále veselá. 🙂 @gumkacka1 - náherné @eliska22 - keásnučká tortička @janulkamartinko - nádheerné @lencza peknučké @alicc - krásne tortičky, škoda že tú postavičku je zle vidieť na fotke
@gabika11 - peknučká tortička

avatar
katy1979
26. jún 2011

@gumkacka1 ja by som ju piekla asi na plechu. kludne na mensom. kitty hlava nie je gulata musela by si to zrezat do takeho ovalu a to by bola zasa prilis malinka.

avatar
katy1979
26. jún 2011

tak tohtovikendove vytvory

avatar
yamahafazer
26. jún 2011

@katy1979 ta stym krtkom je strasne chutna 😵
neviem este som to neskusala aj ked ma to laka len ked je to take drahe zas to o dost navysi cenu torty skoda,ze to tak po kg nepredavaju to by bolo lepsie to by som vyskusala rozne chute

avatar
mizulienka
26. jún 2011

@lusil2005 nevies nahodou, ci tortomania dovezie zadara aj ked sme 2km od BA (rovinka)
ano robila som zo 7 vajec, tento nastavovany, len som ho urobila na sposob mramoroveho, ze 2 lyzice bieleho, do toho 1lyzica tmaveho....
http://www.tortyodmamy.sk/content/nastavovany-p...
zo 4 vajec mi ani nahodou nevyjde 10cm...ja som teraz zo 7 mala korpus tak akurat na 2 prekrojenia 😕

avatar
lusil2005
26. jún 2011

@mizulienka neviem, skus im cinknut...
jaaaaj ja robim mramorovy z toho normalneho mramoroveho receptu. 😅 tam staci 4 vajcia na 26 cm.

avatar
yamahafazer
26. jún 2011

@lusil2005 co stou krajkou?som ti pisala ip

avatar
mizulienka
26. jún 2011

@lamps ty si tusim minule ukazovala, ze sa ti tieto motyle pacia, pozri tu ich maju troska lacnejsie :0)
http://www.cukrarskepotreby.eu/predaj/1557/Moty...

avatar
reruna
26. jún 2011

@mizulienka já dělám do formy 26 cm mramorový korpus ze 4 vajec a mám to na 2X prokrojení a výška je tak 7 cm, ale to záleží i kolik dáš krému. Já nedávám ovoce a krému nemám ráda velkou vrstvu, někdo dává třeba 1cm vrstvu krému, tak to je na mě moc...já namažu džemem a krém tak 0,5 cm, takže kdybych dala ovoce a více krému, tak je dort vyšší. Nebo kdybych oh chtěla extra vysoký, tak udělám mramorový ze 6 vajec.

avatar
mizulienka
26. jún 2011

@reruna hmm, zeby som robila nieco zle? lebo som si ista, ze zo 4 by mi vysiel strasne maly, ja som robila zo 4 do 23cm formy.

avatar
andriss23
26. jún 2011

ahojte 🙂
tak tu je tá kniha pre školákov na rozlúčkovú,čokoládový korpus,čokoládový varený krém,komplet mala 3080 gr,na tomto som sa naučila písmenká vypichovať 😀
a druhá bola pre brata na narodeniny,bral ju do roboty, orechový korpus,varený vanilkový krém s rumom,3070 gr. tu mi najdlhšie trvalo vyrobiť šablónu na ten znak 😀

avatar
zuzana124
26. jún 2011

ahojte, tak ja pridávam moju tohtotýždňovú

avatar
gabika11
26. jún 2011

@dulkagabulka tak si rozrobis cokoladu ako na polevu alebo rovno pouzijes tie dukatiky bud z tmavej alebo z bielej cokolady, mierne to prihrejes a predtym si musis tu foliu presne vmerat, ja som mala kruh tak som si presne podla toho vnutra vystrihla ten papier a podla toho aj tu foliu. Ked bola cokolada len vlazna, tak som ju naniesla do stredu tej folie, je lepsie ked je hustejsia, na co som prisla az 2x, a rozotrela som to tym klasickym lizatkom aby som tu strukturu podla moznosti neposkodila a dala do chladnicky asi napol hodku. Potom som to z nej vybrala a podobrala takym dlhsim sirsim nozikom a skusila, ci sa zmesti ta cokolada s transferom na tortu, ked nie som len rycho orezala s nozikom a potom som tam tu cokoladu aj s foliou prilozila a na tom odlepila....
Mne sa tiez ta zlata ohromne paci, krasny kontrast, tmava cokolada a zlate vlnovky 😉

avatar
miminkad
26. jún 2011

tak jeden z mojich dalsich pokusov,mala som problem s marcipanom,lebo bolo strasne teplo a rychlo sa mi rozpustal 😅

avatar
lamps
26. jún 2011

@mizulienka jaj veľmi pekne ďakujem, snáď si ich niekedy kúpim 🙂 🙂 🙂 . Škoda, že ich nepredávajú na kusy, mne by stačil aj jeden motýlik. Pribúdajú sem neskutočne krásne tortičky. Ja mám objednávku na detskú tortu na budúcu sobotu. Len ma už druhý deň neskutočne bolí hlava, tak dúfam, že sa dám rýchlo do kopy, aby som bola schopná tortu spraviť.

avatar
dulkagabulka
26. jún 2011

@gabika11 dakujem velmi pekne..ale hehe..pre nerozumiem..
tak sa spytam znova...čo je to za foliu a čo je to čokolada s trasferom?
ten vzor je na nejakej folii? použili sa tam dve farby tych dukatikov?alebo ako sa dosiahlo to,že je tam ten vzor?z čoho su tie vlnovky? to na tej folii už je predtlačene?alebo?

som začiatočnik..čo sa takej nadhery tyka..ale maja mamina pečie a rada by som jej niečo take poradila

avatar
gabika11
26. jún 2011

@dulkagabulka ano ta folia sa da objednat alebo kupit v cukrarenskych potrebach. Mozes si pri tom vybrat akukolvek vzorku chces 😉
tu je video

https://www.youtube.com/watch?v=jDgikg4ydHQ


ako sa s tym robi
a tu je stranka eshopu, kde sa to da kupit, je ich velke mnozstvo http://www.formicky.sk/formicky/eshop/10-1-Coko...

avatar
dulkagabulka
26. jún 2011

@gabika11 aha ..už som pochopila..este sa spytam- prečo to z druhej strany narezavala?

avatar
gabika11
26. jún 2011

@dulkagabulka no toto je len tak na ukazku, mylsim ze narezavali pre to lebo z toho chcelimat stvorceky. ale na okruhlu tortu si treba obkreslit ´tvar na papier na pecenie, a potom som si podla neho odstrihla tu foliu a som takto naniesla tu cokoladu... 😉

avatar
dulkagabulka
26. jún 2011

@gabika11
takze ked to stuhne, tak sa ta folia stiahne dolu a zostanu tam len tie ozdobky...

tu tvoju foliu som nenasla a tej stranke..tu peknu zlatu..

avatar
gabika11
26. jún 2011

@dulkagabulka no ja som ju nahodou dostala v obchodiku s cukrarskymi pomockami Golden Wings v Kosiciach, a presne taku som chcela, takze treba skusit popozerat na inych strankach este, je ich velmi vela... 😉 . Ano, taky je postup, a na youtube sa dajupozriet aj videjka ako sa robia ine tie ozdobky z cokotransferu, je to velmi efektne, aspon mne sa to vlemi paci...bodaj by sa take dalo kupit uz aj bezne v tescu alebo inde v potravinach 😉

avatar
dadka212
26. jún 2011

@dulkagabulka pozri tu myslím, že ju tu majú alebo velmi podobnú http://www.tortomania.sk/www-tortomania-sk/esho...

avatar
gabika11
26. jún 2011

@dulkagabulka treba len vediet na aky rozmer to potrebujete, aby nahodou nebola mensia akopriemer torty a tak 😉 , lebo ako vidim, je ich vela a roznych rozmerov...

avatar
gabika11
26. jún 2011

@dulkagabulka som nasla konkretne toto http://www.cukrarskyraj.sk/cokotransfer-nocna-o...
a ta velkost je vhodna aj na okruhlu tortu 😉

avatar
gabika11
26. jún 2011

@dulkagabulka a tu som nasla taku so zlatym vzorom a za dobru cenu, ja osm taku kupovala za 3 eura,a tu stoji 2 ecka http://www.cukrarskyraj.sk/transfer-folia-zlaty...