Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@gumkacka1 mne z mmf tiez neislo nic poriadne spravit mne sa to stale natahovalo moc a potom lepilo no hruza
@lukika ja som si teraz kupila SMV jedno balenie mali za 36.9 tych 7 kg tak sa oplatilo a bolo to z obchodu
http://www.tortomania.sk/www-tortomania-sk/esho... este maju v akcii ja vzdy pozriem vsetky opbchody kde je najlacnejsie a odtial berem
@viera6 jej to chnutna kacicka 😵 a ja v pohode zafarbim na cierno mam extra ciernu ale pouzivam WI alebo SMV takze tie sa v pohode daju zafarbit viem,ze mmf ide tazsie
@katulkaaaaaa - jej dakujem sa zacnem asi cervenaaat 🤐 Baby neblaznite na vase torty nemam ani zdalekaaa, ale ucim sa slubujem ;) A hej, peciem len v rodine, suseda by mi dala, ta sa tym zivi, nemozem sa jej kafrat do remesla 😅
@yamahafazer - chutovo je uzasny, ale teda je taky vlhky a mäksi, teda ked to vyberiem z chladnicky, asi to hned zjeme 😅 Ale teda je to moja vina, nemala som maliny miesat priamo do toho, ale poukladat na to, urcite by to bolo ine.
@mizulienka nie,oni povodne chceli cierno bielu tortu ale povedala som ze skusim coko hmotu...a nakoniec budu mat cierno bielu
@yamahafazer prvu tortu v zivote som upiekla predtym ako mal mat maly 1 rok na jeho meniny lebo prave na rok som mu chcela skusit spravit potahovanu. Bolo to asi tak 14 mesaicov dozadu 😉
@dm1 dakujem, takže ,ked si zadovážim tu extra tak bude pekná čierna? ešte sa chcem opytat mam tu ružovu podložku http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10608493... na aku hrúbku mam vyvalkat s MMF? na kačičke som ju použila na šatočky no moc mi to tam nevidno a čim to posypať aby sa to nelepilo dala som praš.cukor no aj tak sa mi lepilo...
Ahoj holky, chystám se na svůj dort potažený MMF. Chci se vás zeptat, jak ho děláte? Podle Bohuše z dortománie? A jak dopředu si ho připravujete? Zkoušela jsem ho jednou, to se mi šíleně drobil. Tak bych se tomu ráda vyvarovala. A na jaké množství dortu mi to vystačí? Chci dělat kulatý dvojpatrový a na to pár ozdobiček, ale jen vykrajovátkama, žádný 3D 😀, na to jsem gramla. První dort jsem dělala z marcipánu a strašně se to lepilo. Přidám vám foto 😉. Žáby jsou koupený 🙂. A takový ty drátky, který se zapichujou do dortu seženu kde? Třeba klasický drát z hornbachu? Díky za rady.
ozaj baby a ten internetovy obchodik, co chcela otvarat tusim monika123 je uz funkcny? nebola som tu dost dlho tak teraz neviem ako to pokrocilo, ked ho chcela otvarat koncom juna 🙂
ahojte, prepáčte, že vám leziem do témy ale potrebovala by som poradiť ako dosiahnem aby sa mi poťah z cukríkov marshmalov tak pekne leskol 😒 ....
@viera6 to je obycajna gelovka len neviem ako chyta na mmf ta extra to ti musia tie co stakou robia poradit a mne sa teda este nestalo,ze by sa mi hmota prilepila ja aj ked valkam ja nicim nepodsypavam,ale ja robim WI alebo SMV tak stym nemam problem,ze by sa mi lepili
@dm1 to si sa sikovno rozpiekla a krasne torty robis 😵
@anjelicek26 kde je recept na ten krem malinovy prosim lebo vobec neviem o akom kreme je rec preto sa to pytam dakujem
no idem rychlo robit torty zakedy mala spi
@yamahafazer tu je ten malinovy krem, ja som si ho tiez ukladala, urcite vyskuam, zboznujem maliny 🙂
2 slahackove smotany,2 biele cokolady,2 Mascarpone,maliny-podla chuti ja som davala celu 0,7 dcl flasu.Smotanu som uvarila s cokoladou,nechala cez noc vychladit.Rano som poriadne vyslahala,pridala MAscarpone a uz iba jemne na 1 st. mixeru zmiesala.Natrela som na korpus,na to vrstva malin zmiesanych s trochou cukru a zase vrstva kremu.Toto mnozstvo by malo vystacit na 24 cm tortu.
@dm1 no tak to jsem teda objevila Ameriku s křížkem po funuse, už jsem si to taky přečetla v úvodníku, že se ten internetový portál s časopisem rozdělil, ale v tomto čísle ještě má návody i ariel z dortománie, super postupy na krtečka, takové polopatické. Ale časopis by měl fungovat dále, tak snad si najdou jiné přispěvovatele, a uvidíme, jak to bude s jejich kvalitou...
@lukika už ti holky odpověděly, sugerveil se dělá z takového prášku a krajky, vypadá to nádherně
@daducha @vlada111 velmi vam dakujem za rady, nakoniec sa mi vydarili piskoty, idem akurat robit nalev, takze vladi nie je neskoro ja som to vcera len skusala na nas 🙂 , teraz idem naostro. Ja som sa zasa bala dat ten puncak ako prvu tortu ze je velmi jemny, takze to mozem urobit? Nie je potom ta navrchu velmi tazka ked ma plnky? A prosim ta ako si si ich rozdelila Vladi ked si robila poschodie jednu ozdobila a potom druhu a polozila?
@anjelicek26 @hejdita @dajna11 @katulkaaaaaa Nádherné torty, baby
@benjik - prekrásne nelke prajem všetko najlepšie, veľa zdravia a radosti










Ahojte šikulky,davno som tu nebola a od vtedy sem pribudli nadherne tortičky.Dievčata ja vas fakt obdivujem ako to zvládate aj s viacerými detmi 🙂 ja pri mojej nemám kedy na nič 😒 spávame cez den ledva 20min. a v noci chodíme spat ledva o 23hod a to sa budíme celu noc 😔
prispejem tento krat aj ja 🙂 povodne som chcela malej k 1ročku urobiť kitku ... kedže ma rada velmi zvieratka a najviac kačičky a krtkov tak som sa rozhodla pre kačičku ..no nie je to celkom podla mojich predstav 😒
prosím vas poraďte mi ako mam pekne urobiť čiernu,ked som robila očka tak mi biele MMF zafarbila na tmavo šedo a to som dala fakt dost tej čiernej potom som nakoniec pretrela iba štetcom no mihalnice sa mi nedali to by bolo všetko čierne 😖 dakujem