Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lusil2005 jeeeeeeeeeeeeeeeej dakujeme za super spravu idem nakupovat do zasoby 😝
@lusil2005 😲 😲 😲 ja som si az teraz vsimla,ze si v 38.tyzdni!!! ja odpadnem z teba,to este vladzes? ja som sa uz len gulala a fucala v takom tt 😀 😀 😀 strasne si sikovna 🙂 inak ja pouzivam teraz tu PDT special a je fakt super,len kym to vyvalkam,tak mam dost 😝 si to musim nahriat v mikrovlnke,lebo inak by som mala normalne svalovku. ale som spokojna 🙂
@jakelina ja používam iba WI - no aj ten sa mi v týchto desných horúčavách rosí, ale netečie, len sa mi lepí - v chladničke potom pekne vyschne ale keď sa vyberie, koniec
Mala som na skúšku aj PDT špeciál, no pri mojej vysokej vlhkosti bola aj táto mäkká ( dokonca aj v zime, ostatné kočky nadávali, že ju nevládzu vyvaľkať a ja v pohode, bola ako normálna PDT ) a keď mi ostala zafarbená, tak po nejakom čase sa z nej stala žuvačka - mala som riadne nervy, takže aj napriek všetkému ostávam pri WI
@mrka2 no ja idem teraz PDT farbit na cierno... syto cierno!!! tiez asi skoncim s nervami v kybli, lebo som nezohnala extra ciernu gelovku. mam len obycajnu gelovku, a ciernu praskovu farbu. nejako to skombinujem, a snad to dobre dopadne 😅
a guuuulam sa aj ja! hlavne v takomto teple 😒 sladkych 20 stupnov by bola uuuplna idilka! 😀
@daducha ďakujem ti veľmi pekne ... aj teraz po večeroch si chystám kvietky. O dva týždne budem robiť tortičku pre našu pediatričku - bude mať meniny, tak jej zároveň aj poďakujem za všetko, čo pre nás robí - hrozne mi teraz pomohla - aj po psychickej stránke, tak sa jej chcem zavďaiť super tortičkou ... dúfam, že sa mi kytica podarí taká, akú si ju predstavujem
@zlatat děkuju, já jsem teď z toho paf. No uvidím vyzkouším, už se těším, že nebudu jednou muset dělat hmotu z bonbonů a budu mít ušetřenou práci. 😀 😀 Koupila jsem si jenom dvě kila a k tomu pár nezbytností 😀 😀 a zase 800,- korun utracených. 😒 😉 Potom dám hlášení, jak se mi s tím dělalo.
@jakelina noo keď som si to ešte raz poriadne prečítala, tak som pochopila ... už som unavená, tak to na mne vidno. Deti sú OK ( až na malého ktorého furt bolia kĺbiky, ale to trvá už skoro dva roky ) - len ja som mala ženské problémy a pediatrička bola moja bútľavá vŕba a moc mi pomohla už len tým, že som sa jej mohla zdôveriť a porozprávať, aj sa ma zakaždým pýtala ako sa mám, proste je moc starostlivá a chcela by som sa jej trošku odvďačiť
@zlatat - ja som dnes nasla na nete lacne vykrajovatka, pomocky, zehlicku maju len za 3,50 tak som konecne objednala, 6 baleni roznych 3 vykorajovatiek za 16 libier, tesiiim sa z toho, aj taky valcek s potlacou aj otlacatka aj kadeco ineho, aj taky ten polystyren na tvarovanie kvetin, neviem, idem kuknut fakturu, kolko budem platit 😅 Ale tesim sa ako malaaaaaa.
Zienky? pouzivate niekto do kremu pod potahovku aj odrezky? tuto to vyzera perfektne! http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=16&t...
aj ked - asi som naivna ked si myslim ze ked tam dam odrezky, budem mat tu tortu taku krasnu rovnu ako je na tych obrazkoch ze? 😅
@lusil2005 ja som ich teraz použila prvýkrát, kˇd som robila 3D vláčika Thomasa a sa mi zdalo, že som mala boky rovnejšie. Skúsim to aj teraz, keď budem robiť tortičku - bude plnená tvarohovo-smotanovou plnkou, tak možno ušetrím krém - ale zase chcú ju maličkú, max. 2,5 kg, tak sa bojím, že keď tam dám odrezky, tak bude ťažšia
@lusil2005 - ja neviem, ja mam pocit, ze to zavesi skor na zenuske, co tu tortu uhladza a nie na tom, cim je ta torta natreta 😕 A odrezky u nas neostavaju, dcerka likviduje 😅
baby nechcela som vas urazit ak si beriee za tortu viac, je to len a len vasa vec, Ja mam tiez hodinovu sadzbu za svoje sluzby a niekomu sa zda vela inemu malo.
uprimne dost som sa vystrasila, ked ste ma tu podaktore presviedcali ze torta za taku cenu bude tak povediac fejk. ALe bola mnamka , ja teda torty nemusim ale tato bola fakt ze supko.
Neratala som kolko vidu suroviny a energie , ale podla mna ak ju vidu suroviny 12 evri ako pisete a 8 ma zisk , v sume to nie je vela ale ak to preratame na percenta , tiez to nie je malo.....................
Teta to robi hlavne preto ze ju to bavi a tiez si uvedomuje ze ak by si vypytala viac v tomto regione jej to nikto neda. Ona ide politikou co ide malo slovakov radsej viac sa mensou marzou ako sa nabalit za pol roka a po mne potopa
@jakelina ďakujem, áno je to veľký poklad - neviem si predstaviť, že by sme ju nemali ... hocikedy jej môžem zavolať na súkromný mobil, hoci aj o ôsmej večer, keď majú deti horúčky, alebo im je niečo a ja si neviem rady, alebo keď je neskoro a nechcem moc otravovať, tak aspoň pošlem sms a ona mi zakaždým odpovie, poradí,... v podstate mi je skoro ako druhá mama.
@anjelicek26 no ked sa ti podarí tak poskladať tortu, že boky nemáš na 100% rovné, pomocou tohto minieš trochu menej maslového krému - proste lepšie zakryje nerovnosti ako samotný krém - mám to odskúšané, ale len na 3D torte, nie na okrúhlej
@cigaretka5 - my zijeme v anglicku, tak ceny su asi ine, mna trochu fascinuje davat 1,60 libry za jedno maslo a v nemecku davam 85 centov 😕 Na slovensku fakt netusim, ale rozdiel to je...
@zlatat - super, ze mas taku doktorku, ja mam taku na gynde, je to uzasny clovek, vzdy poradi, vzdy je na mobile keby volaco.
Ja som sa este k 3D torte nedostala, ale tak raz urcite 😵 😵 😵
Inak tieto vykrajovatka som dnes objednala okrem ineho 😵
http://cgi.ebay.co.uk/ws/eBayISAPI.dll?ViewItem...




@daria77 u nas maju rubino aj v tescu.