Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@anjelicek26 krasna sa ti vydarila
@daducha jej tie topanocky su krasne a ten lem sa mi velmi paci
@mizulienka Ja si robím vecičky na torty tak v stredu, korpusy pečiem vo štvrtok a v piatok ju dávam dohromady..To je tak na sobotu..🙂 Lepšie všetky ingrediencie prejdu..
@lencza ja som dávala na MMF jedlý papier aj jedlú oplátku ktoré som zospodu natrela týmto gélom http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/modecor-g... . Musím povedať že jedlá oplátka sa mi lepila lepšie lebo bola hrubšia ako ten jedlý papier. Keď som lepila jedlý papier tak sa krásne prilepil ale na druhý deň sa mi na ňom urobilo plno malých bubliniek, možno keby som ho zaťažila tak by sa to možno urovnalo ale nemala som už na to čas 🙂 Pri jedlej oplátke sa mi tie bublinky nespravili.
@katulkaaaaaa na postavičky vôbec nie je skoro, ja som začala robiť už v pondelok na piatkovú tortu. Takže kľudne môžeš začať, nech sa darí. 🙂
@monika_123 jej dakujem, len neviem ci mi to do stvrtku pride.Ak ano, rada vyskusam,hadam mi to vyjde, ide to na stredne srdiecko.A ak by si to posielala,rada si kupim tu silikonovu formu perlova retaz.Dakujem 😉 .Ak to stihas, napisem do IP adresu.
dievcata kolko kg by mala mat torta pre 30 ludi? a ake plnky davate do svadobnych tort, poradite mi?
mam prvu zakazku na svadobnu tortu a az teraz som si uvedomila, ze ako mam malo skusenosti 😕
dievcata kolko kg by mala mat torta pre 30 ludi? a ake plnky davate do svadobnych tort, poradite mi?
mam prvu zakazku na svadobnu tortu a az teraz som si uvedomila, ze ako mam malo skusenosti 😕
ani neviem, ci to zvladnem 😒
@mizulienka na svatbu ségra měla asi 7 kg třípatrový dort, mramorový korpus, salkový krém a džem, potah WI, bylo nás asi 40 lidí a zbylo tak půlka toho spodního patra, bylo to z 9 mramorových korpusů celkem
@reruna dakujem 🙂 ja som myslela ze spodok by som uroibla v 28 forme a vrch v nejakej 20-23 forme, neviem, ci netrepem, ci sa to bude dat...oni v ziadnom pripade nechcu velku giganticku tortu, tak si myslim, ze ak bude mat okolo tych 6kg tak to bude ok...chcu nieco take.
@mizulienka to by mělo být myslím tak akorát, aby se tam snědla. To dole není moc poznat, ale myslím, že to není krajka, jen obloučky vykrojené, ale jestli máš krajku, tak by to bylo určitě hezčí
@reruna krajku nemam, ale mam patchwork ktory vykroji a aj otlaci vzor, tak snad to by bolo ok 😉 dakujem za rady, si zlata 🙂
@mizulienka wooow tak drzim palec!!!! dufam ze aj ja budem moct raz upiect niekomu svadobnu tortu. na to sa tesiiiiiim!!!!! (teraz sa tesim. potom nebudem tyzden spat 😀 )
@lusil2005 aj ja som sa tesila, ale teraz ked ma oslovili, tak si zrazu pripadam uplne neschopna, ze preco to dali mne, ked ja este neviem poriadne robit torty 😀 😀 😀 😕 😕 😕
@jakelina ani nehovor, dnes som bola v poradni, a doktorka robila srandicky ze ci sa babo uz nedomaha ist von, a ja ze neeeee tento tyzden mam este robit objednavku!!!!!! 😀 😀 😀 a musim dorobit DPH priznania... ale tieto dva dni som si urobila volno, spravila som len taku malu torticku pre nas zo zbytkov. vecer este ideme s drahym do kina kym mozeme, a zajtra zacinam makat!!! 😝
@mizulienka ale ty si trdlo. a kto potom robi vsetky tie nadhery ktore sem pridavas???? 😕
@lusil2005 😀 😀 😀 si mila, tak snad to nejako zvldnem 🙂
ty sa este chystas makat? ty si fakt nezmar 😀 😉
@alionuska Presne tak, šikovným patrí svet. Ja som začala tým, že som si kúpila gélové farby na marcipán a potom mi už nič iné nezostávalo ako ich nejako minúť..Tak som začala pomaly dlubkať do tortičiek...Našla som si na nete ako by mala vyzerať...a potom som začala...🙂 Aj som unadávala, že nikdy viac..No vždy ma zase nejaká dostala, ktorú som chcela urobiť...už len pre mojho synčeka alebo krsniatko 🙂
@mizulienka plne ťa chápem, tieto pocity som zažívala minulý týždeň 😝 ale ty to zvládneš, veď čo ti už iné ostáva 😀 ale nie si šikula len smelo do toho a už sa teším na foto 😉
@eliska22 dakujem si mila 🙂 mam este cas sa na to psychicky pripravit, svadba bude 10.9. 😉
@mizulienka a jaký krém budeš dělat?
holky mysláte že na dvoupatrový dort můžu použít tvarohovo šlehačkový krém? že to spodní patro vydrží?






Ja som piekla teraz ku krstninám...Veľmi sa im páčila...🙂