Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina
ja kedze mam urecnenu dceru , tak na svokrin podpich ci budeme robit 2oslavy ( ja narodeniny+mala meniny, v1tyzdni) mala krasne a zvucne zacitovala " babka a co si myslis ze sme salene 2x sa trapit s pripravou? ", kde to to decko asi tak mohlo pocut ? 😝
K detskej torte a stepovaniu: robi sa to tymi cukrovymi farbami na perniky, ja s tym , teda mala maluje na tortu.
@jakelina a potom ze ja som akcna 😀 😀 😀
@dm1 😀 juj ked ma tak chvalis, hned by som bezala dalsiu tortickur obit! 😅 ale uz som to vymyslela! vsak teba to prejde ze kriticka... na tu oslavu nebudem robit ziadneho tomasa, to nech zaobstara sesternica. ale spolu so synovcom oslavuje aj moj ujo, a na toho sa vzdy zabudne. a on je nenormaaaalny pivar! tak som si vymyslela, ze ked do piatku vydrzim, tak mu urobim slanu tortu - pivo!!!! jasne ze okrem nejakych zakladov netusim ako nanho, takze sa silno spolieham na intenzivnu poradnu s tebou 😅 keby sa to tak podarilo... myslim ze by som unho mozno aj prvy krat v zivote slzicku v oku videla 😝
Babuľky z Trenčína!!! Máme tu od včera otvorenú predajňu FORMIČKOVO... pomôcky pre cukrárky...majú tam všeličo, ja som si kúpila formičky a chystám sa aj na iné... Je za starou poliklinikou ako je ten tiposdomček... a vraj sa bude dať aj objednať podľa želania... 😀 😀 😀
@katulkaaaaaa ja som si vyrezala písmenka do kartonu a špendlíkom som ich obkreslila a potom vymaľovala vnútro písmenka - ak chápeš a kvietky som našla dosť podobnú formičku- tiež som priložila na tortu, obkreslila špendlíkom a potom maľovala - vyzeralo to takto -
@mizulienka neboj zvládneš tú jednotku, ja som ju robila ako svoju piatu tortu a tiež som robila, tak ako radí zdenallicka, vyrezala podľa mnou nakreslenej šablóny na kartón dve jednotky a stred som vyskladala zo zbytkov a poťahovalo sa mi to v pohode 😉
@mizulienka Nakreslial jsem si šablony..🙂 Ta s červíky měla necelé 3kg a ty dvě měla 4kg.. Změřila jsem si šířku a výšku plechu a podle toho si to kreslila, aby to bylo jakž takž v poměru... TO zvládneš, jsi skvělá, tak žádný strach..🙂
A děkuji, ty dorty jsou už starší záležitost..🙂 Moc se mi líbí tohle
@lusil2005 Mně by na tom slaném pivě moc chutnala křenová pomazánka vyšlehaná se šlehačkou... 😵
ahojte baby nestíham vás čítať malého mám chorého tak ho len celý deň vláčim po rukách ...
Prosim vás o radu veľmi ... mam zakazku na korytnačku a neviem ako mám spraviť ten pancier či to ešte mam dotvarovať punčovinou alebo ako a mam to potiahnuť najprv cele a na to dať ten pancier alebo tak po kuskoch?
lamem si nad tym hlavu už 3 dni no netušim ako to mam spravyť hľadam po nete ale tak zatial som nič nenašla písala som aj sofii07 ale ta ma asi veľa práce ona urobila krásnu korytnačku .... Ďakujem za každú radu a aj názor
@cicimotinka ty si sikulka,aj ja sa tam chystam len nemam kedy ,hovoris ,ze dobry vyber? sa tesim 🙂
ahojte zienky, tak som sa dokopala a urobila som uz aj ja tu gastanovu tortu. no co poviem, je fantastickaaaaaa 😵 😵 😵 😵 kebyze sa nekrotime,tak je cela razom fuc a to neprehanam. 🙂 dakujem @andriss23 za odkaz, je naozaj bozska!
vviem,ze to nie je marcipanka,ale pridam foto. ani stuzku som nestihla dat 😀 ved naco 😅
@zdenallicka jeeej ty si poklad, to su krasne inspiracie, urcite si vyberiem 😉
@cicimotinka uz som citala na TOM len cakam na ich stranku aby som vlastne vedela ci sa mi oplati kedze ja tu mam priamo T-Fornax a tam mam este 10%-tnu zlavu
ja som dnes v lidly uz drzala to gastanove pyre ze to tiez vyskusam ale dala som ho spat lebo predsa je mrazene a este sme sli s malym na ihrisko
ahojte
krasne torticky ste pridali zase 🙂 a spravili ste mi chute s tou gastanovou, milujem gastanove pyre so slahackou tak teraz neviem aku plnku prvu skusim ci tu s mascarpone alebo gastanovu 😅 ze by obe 😀 😀 😀
ja som teraz nerozhodna, uz mam len 3kg WI a neviem co si mam objednat ci znova WI alebo skusit ten SFV, stale tu nad tym premyslam hruuuza. bab este raz ktora pousivate SFV ako sa vam s nou robiii, voem ze som sa uz pytala davnejsie ale este raz prosiiim napiste, a aj tie co ju porovnali aj s WI, prosiiiiiim. ako sa snou robia postavicky, a potahuje, a tak. dakujem moc
bozinku tie torty su fantasticke hned by som si dala.lenze robit ich to je uf.zohnala som si obrazok poziarnickeho auta jupiter aj so Samom tak uz len nabrat odvahu a makacka moze zacat.korpus bude asi klasika vajco muka voda alebo mlieko a plnku asi tu tvarohovu.ale spravim tmave korpusy aby ta plnka vynikla? Joj uz par noci nespim co rozmyslam ci by nebola namiesto masla lepsia puncovina.poradite mi skusene cukrarky?
@janulkamartinko vidíš, a mne sa smeješ, že nemám čas na kávu... 😀 😀 😀
@yamahafazer majú aj hmoty, cenovo to neviem porovnať, lebo ja to nekupujem, kúpila som si formičky a tie boli taká normálna cena...
@dm1 na stránku som sa nepýtala, našla som to úplne omylom... je to taký malý milý obchodík, ale hovorím, ja to neviem posúdiť, lebo robím torty len pre vlastnú potrebu a používam len MMF...
@mia114 ja uz budem objednavat iba SFV asi....pekne chyta farbi, krasne sa z neho modeluje tym, ze nie je az taky makky ako WI....o trosinku tazsie sa vyvalka, ked si zvyknuta ako to ide lahunko s WI, ale pre mna ma viac pozitiv ako negativ, teda zatial som neobjavila ziadnu negativnu stranku.
@broucek2 mě to napadlo, ale když jsem jim to navrhla, tak mi řekli, že rádi přijedou ještě jednou. Dočtu vás večer, moc toho nepopište. 😀 😀