Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte žienky tak idem polajkovať tie vaše diela niečo som prečítala niečo nie lebo momentalne tak ako daducha ak to dobre teda píšem som nervozna lebo maly mi ide zajtra prvy deň do školy a ja si to ani neviem predstavyť čo budem doma bez neho robiť ... už teraz mi je do plaču som zvadava ako to zajtra zvládnem 😢 malyčky sa teši tak uvidime zajtra ako to bude aj keď tam bude len na 4 hodinky ale tak je to pre mňa ťažke...
@daducha tak nepríjemnu skúsenosť maš za sebou nezávidim ti vobec ale tak na svete musia byť aj taky ľudia bez chrtovej kosti ... torta vyzera výborne ... ja keby som od niekoho kupovala tortu a by mi nechutila tak určite by som nemala tie gule isť ju vrátiť naspať ako vobec nechapem niektorých ľudí a tvoja torta vyzerá veľmi chutne takže problem musel byť uplne niekde inde pofotili sa a vrátili ju 😠
inak pridávam svoje nepodarky tohtotýždňove vobec niesom s nimi spokojna mne tie take normalne nejdu vobec ja mam radšej tie 3D torty
@adrianai ako ti to ide tak uhladiť mne to nikdy nejde úplne tak krásne uhladiť ako tebe
@mrka2 síce trochu neskoro ale tak tak etyketa na tej slivovici som ju robila ručne som skúšala sthnuť aj s fľaše ale je tam teda poriadne prilepena nie ako tie od pív vobec mi to nešlo dolu tak som nemala na výber len vyrobyť si etyketu ručne
a ešte som zabudla dodať OBDIVUJEM žienky ktore pečiete viac ako 2-3 torty do týždňa pretože ja som mala tento tyždeň 5 a už som mala dosť 😖 a moj manžel so mnou 😅
nechapem ako zvládate domácnosť, deti a torty.... moj mužiček to už tohto týždňa vzdal lebo už mal dosť sa starať o synčeka kedže ja som bola zaneprázdnena ako to zvládajú vaši muži zamestnávate ich strážením detí?
som si povedla že to bolo prvy aj posledny krát ... už normálne som nemala ani chuť robiť torty...
@tica to sa nepýtaš tej pravej 😀 dnes to bolo prvý krát, čo som bola konečne aj ja spokojná s vyhladením - snažím sa čo najviac urovnať tortu ešte pred poťahovaním a potom čo najlepšie "natiahnuť" a žehliť a žehliť 😀 jaj, a zistila som, že je lepšie mať hrubší poťah, aspoň 4mm....tvoje tortičky sú krásne, myslím ,že sa nemáš s čím trápiť 😉
@tica tak to som rada ze v tom nie som sama - myslim skôlku .Aj ked ja uz to mam raz za sebou so starsim a teda to bol des niekolko mesiacov.No tento mladsi je uplne ina povaha,dnes mi zahlasil ze nemam zabudnut pyzamko,bude tam aj spat 😉 .No hrdina, som zvedava ako zareaguje ked tam kopec deti bude plakat .Dufam ze sa neprida, staci ze za rohom bude plakat mamina.
NO a ta starostlivost,tak ja robim väcsinu veci okolo torty vecer ked deti spia.Nemam problem byt hore do jednej a pod.Som zvedava ako to bude teraz,ked kazde rano budicek,roznos do skôlok,utekat do skoly - som sa rozhodla urobit si vyucny list cukrarsky po dvoch VS 😀 ,utekat domov,poobede s detmi a vecer torty.Manzel cele dni v praci,to bude ina svanda 😝 .Ale vsak" dajak bolo dajak bude" .
Ale ked uz bolo naozaj vela,tak som ich aj s muzom vysupla na zahradu s babkou a dedkom a mala som klud 😉
@daducha ak mas doma hrdinu ze si aj pyzamko bali tak neboj. ja som bola na prasky ked isiel prvykrat do skolky. ani som mu pomaly nestihla zamavat lebo uz letel za detmi. ziaden plac ziadne protesty. az na nejaky treti den mi ucitelka povedala ze si pri obede trocha poplakal ze asi uz nevladal pocuvat ten neustaly plac ostatnych 😅 dodnes u neho funguje zakaz skolky teda ze ak nebude posluchat nepojde do skolky. sice tam skoro pol roka nejedaval a stale sa s niekym mláti ci hada. ale chodi tam rad.
přidávám rychlovku a 1. z MMF, ale u nás doma neprošla tato potahovka. Nikomu nechutná a to jsem ji barvila kakaem a přidávala sušené mléko. Potřebovala jsem mít nazdobeno za 15min, nebylo víc času, tak je to jen takové chudé. Jinak s kleštičkami se mi na MMF dělá dobře, trochu mi vadí až moc elastická konzistence a hlavně mi vadí chuť. Víceméně to byl pokusný dort s kefírovým korpusem
dobre ranko dievcence, nemate prosim nejake inspiracie na uplne jednoduchu tortu s kruzkami/kolieskami? dakujem
Holky z Čech - v Lidlu mají konečně tento týden v akci kaštanové pyré - vypadá to takto, je tam jen kaštanové pyré, cukr, rumové a vanilkové aroma, stojí 19,90, mají to v mražáku, vyrábí se to v Maďarsku, mělo by to být to samé nebo podobné, co mají na Slovensku.
Tak holky prosím vás o nějaké recepty, jeden mám uložený, ale vy jste jich měly více - co se z toho všechno dá dělat?
@reruna ja robim toto
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=28821&use...
@yamahafazer dakujem pekne vidno,ze sa ti paci modra 🙂 potrebujem to pre 2 rocne dievcatko, ale to az ked sa vratime z dovolenky 🙂
@mizulienka díky, to je právě ten druhý recept, co jsem hledala, já mám ještě uložený tento http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=40301
@reruna ďakujem za pochvalu,aj všetkým na lajky,ste zlaté babulky 😉
ja mám ešte tento uložený z gašt.pyré..aj som robila
http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=22673
@broucek2 to bude určitě tím 😉
@mizulienka a zkoušela jsi dávat ten kaštanový krém (podle toho receptu z mmb - kaštanové pyré, máslo, cukr) i do dortu a pod potah? je tam máslo, tak by to snad mohlo jít, ale co udělá to kaštanové pyré? nebo třeba krém dovnitř a vrch a boky máslo s cukrem....
@mizulienka ja som mala zafarbený smartflex tiež v sáčku s tvrdol. Nechávam to teraz v tom pôvodnom vedre zavreté a už netvrdne 😉














@fatima30 ta první tak složitá není, ale chce to na ni mít trochu klid a představivost