Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@zdenallicka vieš, že ani mne sa nejako nechce modelovať? A to mám tiež 3 torty - spidermana, poschodovú s mackom Pu, a my little pony ...
ahojte kocky prosim potrebujem poradit...chcem synovi upiect tortu to by nebol problem az taky veliky, korpus upeciem aj naplnim...ale chcem mu urobit potahovanu a to je problem..este som nerobila a postup som nasla na nete ale ako zafarbim hmotu? viem ze farbivom ale mam pouzit cele? a este otazocka keby som chcela napr...auticko tak to sa da kupit forma alebo to vyrezavate??? dakujem vsetkym za rady
Baby? Robili ste uz niekto s tymto marcipanom? http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/marcipan-...
Sesternicina dcera chce odomna tortu na stuzkovu ale ze chcu tam marcipan, lebo ho maju radi... Robi sa s tym tak dobre ako s MMF ci je to horsie? Lebo ked horsie, nebudem riskovat a rovno im poviem ze nie, ked tak dam do mmf mandlovu aromu alebo to urobim zo smartflexu alebo tak...
a holky, este , že vas tak otravujem 😕 nemate niekto ulozeny link s tym receptom na coko plastelinu ci ako sa to vola 😀 ta s cokoladou a ten kukuricnym sirupom ci aky to bol 😕 mi dnes doniesli 1,5l sirupu 😅 no ci to s nim pojde netusim , bo to nieje taky bezne kupovaný v obchodoch 😕
ahojte ja som uplny zaciatocnik, ale chcela by som sama upiect tortu pre syna k 3 rockom, prosim vietee mi poradit nejaky jednoduchy recept na ovocno-pudingovu tortu a chcela by som dat navrch postavicky pata a mata, da sa to niekde kupit hotove, v napr. v cukrarni a asi by som bola odvazna, keby ju chcem potiahnut sama, len marcipan nelubime, tak som chcela skusit tu marshmallov a da sa kupit nejeka farbivo na to, alebo ako? poradte prosim nieco pre zaciatocnika, aj ozdobenie jednoduche dik
ahojte...
viem, ze som dnes zvedava, jak stara blazkova, ale nemohli by ste mi este poradit? rozmyslala som na tortou pre dceru a s velkou hrozou som si uvedomila, ze psy su u nas top... 😲 😅 a myslela som, ze by som spravila sediaceho dalmatina... lenze ako? aby sa mi to cele nerozpadlo? dat korpusy vodorovne na seba, ze nie vsetky naraz, ale trebars co dve vrstvy dat zvlast zachladit a ked budu dost chladne, pozliepat spolu do jedneho celku? za predpokladu, ze by som pouzila maslovy krem, by to mohlo asi vydrzat, ci? aaach pomoc... 😕
@dm1 kujeem , zajtra ho skusim, snad to vydrzim a nepustim sa do toho este dnes 🙄 bo uz sa polozim, decka mi este nespia ☹ dnes musim urobiť na hotovku dve babule ☹ moj dovliekol dnu nove mini steniatko a ja musim davat bacha aj nan , aby sa s tym mojim velkym stenatom nedrapli 😠
ten sirup mam od kamarata co má firmu na oplatky, napolitanky atd., takze nieje nejak flaskovany abo oznaceny, doniesol mi ho len naliaty vo velkej flasi bo on ho berie v iných množstvách 😀 nez po flastickach.
a akej farby je ten vas sirup?
ahojte baby, stalo sa niektorej, ze vam z cukrarskepotreby prisla zasielka dvakrat? 😕 Mne dnes prisiel uz druhy mejl, ze mi odoslali balik, pravdepodobne PDT, lebo to vazi aj stoji vela, ale ved mne to prislo pred tyzdnom 😕 Ja to zajtra nepreberiem. Aj som im pisala a nic, teraz mi prisiel dalsi potvrdzujuci mejl.
mmc, vsetky torticky su naaaaaaaaadherneeeeeeeee 😵 😵 😵
ahojte baby, stalo sa niektorej, ze vam z cukrarskepotreby prisla zasielka dvakrat? 😕 Mne dnes prisiel uz druhy mejl, ze mi odoslali balik, pravdepodobne PDT, lebo to vazi aj stoji vela, ale ved mne to prislo pred tyzdnom 😕 Ja to zajtra nepreberiem. Aj som im pisala a nic, teraz mi prisiel dalsi potvrdzujuci mejl.
mmch, vsetky torticky su naaaaaaaaadherneeeeeeeee 😵 😵 😵
@katulkaaaaaa ďakujem, ja robím zhruba podľa tohto postupu, len ako vykrajovátko na lupene používam obyčajné v tvare kruhu a namiesto kostice používam na lyžičku http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=421&...
@dajna11 jasné, že to nebude mať gule 😀 Platila som dopredu, tak mi písala tá pani. Bude tam jedna čo robí torty, na tom som kukla jej robotu a má krásne maľované 3D torty. Krásne tieňuje. Posielam ti mail, čo mi pani napísala: Dobrý den, k programu, bude aj slaná torta, aj sugarveil, prííde aj
> tonka 57.
> Možno ešte niečo pridáme uvidíme. Poprosím teda vaše mená, alebo nick,
> aby som mohla urobiť menovky.. aby sme sa poznalli. Peniažky vyberám
> vopred, nakolko aj ja musím zaplatiť zálohu v hoteli.
> Tu je č.ú. 6816792001/5600, dexia banka, adresa Monika Sabová,
> Golianovo 506, 95108, te. č. 0908484749. Ked nabehnú peniaze pošlem
> mailika.
> Na stretnutie si samozrejme prineste všetko .. pomôcky, hmotu, aby ste
> mohli aj vy tvoriť, skúšat. Ak chcete môžete aj tortu natretú, hmotu,
> tam môžeme potiahnuť a ozdobiť. Záleží len na vás.
> Teším sa na stretnutie s vami.
> Monika
@jakelina
@pristela
@nelicefo
Děkuji, holky..🙂 Ležím od soboty, celou neděli jsem prospala, dnes už je mi o trochu líp.. Dorty mám právě na zítra, dnes jsem plnila.. Všichni chtějí slavit o státním svátku... 😠
A ad ten bílý svat. dort - je přeplácaný... ale taky se mi líbí dorty v jednom tónu..🙂
@pristela NO a co se týče pohádek - musím si vždycky všechno najít na netu, jak to vypadá a o co jde... 😀