Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
no ja jej posielala platbu 21.9 a stale mi nic neposlala ☹ aach jooo, a to by som od nej este nieco chcela, len už nemam odvahu, radsej pockam ci vlastne aj toto pride 😖
Holky nestrašte s tím MMB, já tam poprvé objednávala asi za 300,-Kč a přišlo všechno hned a bez problémů, te´d tam mám objednávku asi za 2000, co jsme se domluvily ještě se ségrou a kámoškama a čekáme na jedno tvořítko, co má v těch potřebách na objednávku, tak jsem ještě dneska doobjednávala, tak musím doplatit a teprve potom to bude posílat, snad nebudu čekat taky měsíc......
@pristela tak to snad se s ní raději domluv, ať ti pošle aspoň část toho, co má.... to je fakt dlouho, na to, že peníze jsi poslala dávno....já jsem se právě dívala na hodnocení, má všechno samou chválu, moje první zkušenost taky dobrá, tak jsem objednala za víc peněz, se mnou komunikuje, tak možná toho jen má hodně......
@reruna ja ale na nic objednane necakam , už mala mat vsetko pripravene aj na postu už mala ist v pondelok, i ked po termine, ale tak bola som rada že predsa, už len cakať ci fakt bola 😉
Ja si skor mzslim že ma v tom chaos aj v platbach co mi i priznala, bo skor pisala že moju platbu nema že som asi nedala VS bo takych platieb ma na ucte vela a pak som jej preposielala výpis z banky, že zaplatene je, na to už neodpisala len že to posle a myslim, že ak jej chýba do baliku jedna vec posunie ju tam z druheho baliku a potom stale len caka na tovar co jej to tam chyba, aspon pri mojej objednavke mi to tak pripadalo.
nuž ale mila je, snad je to len v tom , že si holka na seba asi nabrala toho vela 😖
@mizulienka podľa mňa je super, taký rozprávkový utiahnutý psík 🙂 . No ja by som toto nevytvorila...
@lusil2005 dakujem. nebola to klasicka torta, lebo ta by dlhu cestu autom neprezila. spravila som orechovo hrozienkovu babovku s dzemom do stvorcoveho plechu a potom potiahla vrch a ozdobila.
@pristela jestli to v pondělí poslala, tak by se to dalo snad vysledovat na poště ne...?
@mizulienka náhodou krásný pejsek
@pristela toto je presne ta plnka ktoru som aj ja nasla ...sice inde ale je to presne ono🙂 a ja by som bola zvedava ci nieco pokazim ak slahacku zamiesam do toho visnoveho kremu miesto toho aby som ju dala nad neho?🙂 ale asi to nakoniec necham tak ako pisu a dam to nad krem.... len sa bojim nech sa neroztecie... stane sa nieco ak do 2slahaciek pridam 3 smetana fixi?
@jakelina ano to som sa iba ja chcela presvedcit, ze ako mi to ide, respektive nejde 😉
ahojte, zase ste toho popisalei ze nestiham citat 😅 😀 snad ked zaspi mala si vas precitam.
dakujem za paci sa 😵
vcera som este ponocovala a robila postavicku tigrika na tortu,. este ma cakaju dake jesenne listy robit, vcera som dake skusala, ale neviem trafit peknu farbu na ne.
Inac baby, aj mna zase laka daco si objednat z toho MMb 😅 stale dava nove veci.
Ked pisete ze su to veci objednane z ciny, musim sa opytat muza kde on objednaval veci z ciny, obcas daco odtial objednal a mal to bez postovneho vzdy, tak skusim kuknut ci tam enmaju aj dake pomocky na pecenie.
@mia114 prosim ta ako farbis listy? mas uz ofarbenu hmotu a ich potom iba tienujes? ja idem robit polovnicku tortu a chcem farbit dubove listy, ale rozmyslam, ze ich budem farbit na mokro, nie iba tienovat, ale ci to vyjde 😕 😕
@mizulienka ahoj, neprisiel mi request, skusa este raz.
a listy, no to je problem, ja som si ich zafarbila takou vselijakou farbou, hnedo-zeleno, zlto-zeleno a potom este potrela praskovou farbou hnedou a zalenou ale moc sa mi nepacia, hodim foto ked mala zaspi.
@mizulienka no to nemyslíš vážně.... klidně paní pejska udělej, vždy´t je nádherný, já bych takového nesvedla!
@pristela - jak píše i @jakelina podle čísla zásilky si zjistíš, kde ten balíček je, podle mě ti přijde dnes, jestli to poslala v pondělí
@mizulienka ja to cele potriem este lekvarom 🙂 inak ju robim ako ty plus puncova aroma a rum 🙂
Baby ahojte, aj ja som vám poslala žiadosť o priateľstvo ale len dvom, ak by niekto chcel aj mňa tak tu soooom:
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.200966...
Inak mám na nedeľu tortičku nevedeli akú pre 30-tnika tak som dala návrhy a nakoniec vybrali niečo úplne iné, zahalené prsia 😖
Ale mám ešte otázočku, viete mi poradiť ako na takéhoto psíka, to je už objednávka na november, tak zisťujem dopredu.
baaaabyyyyyy ja som urobila svoje prve babetkko s mojou novou formickooooou a je take kraaaasne!!! normalne sa musim furt skerit jak sprosta ked sa idem nanho pozret! 😀 😀 😀 strasne je to podarene!




@adul67
@yamahafazer
http://www.facebook.com/permalink.php?story_fbi...
Baby, bolo by dobre, keby ste tam napisali, ze mate zaujem, lebo sa nas tam ozvalo malo, tak potom sa este pytala aj na TOMe (teda aspon si myslim, ze je to to iste).