Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
áno- 13 . teho februára má rodnom liste ale narodila sa 14- teho, taký omyl pred 58 rokmi. 😕
formu mám len kruh, chcem vyskúšať mramor, nejakú kalu, list, a bielkovú polevu na dokreslenie, len sa mi veľa zvýši polevy tak ju budem musieť vyhodiť 😒
Ahoj sofi,
teraz nemám komu vypekať tak vás len čítam a občas poradím ak viem 🙂. A zúfalo čakám kedy príde konečne jar ☹
Nobaby asi sa mi zadarilo na druhý krát.Neviem presne.Ale bola podstatne lepšia hmota ako včera.A coby dub som mala narobené 10 mašle čo sa dolámali.Snád som už prišla nato a budú večer lepšie ked vyschnú.Uvidím čo z toho bude. 😕
No vidis Vinka...tak predsalen sa to podarilo!!!! 😉 😉 😉
Sse,tak to sme dve co zufalo cakaju na jar! Mna uz ta zima nebavi... 😀 😀
ani mna uz zima nebaviiiiiiiiiii
pomalicky to tu zapichnem v praci a idem sa domov zbalit a potom na cestu. Hlasia snezenie, vzdy vedia ako ma potesit 😀 😀 😀 no snad do soboty dojdem
Hlavne som zvedava ako znesie torticka cestu 😀
ja uz chcem aspon jar a ak sa da mozme aj tu preskocit a rovno leto
ahoj 🙂
tiez budem robyt dortik teraz v sobotu pre mojeho ako prekvapenie bo bude prec tak v nedelu na valentina to bude akurat ....asi okruhlu a fialovy mmf ten uz som si nachystala.... zostal mi ked som robila este na svadbu a vidim ze i po troch mesiacoch sa s nim da pracovat a chut je taka ista 🙂
len neviem cim budem plnit....poradte mi budem robit mramorovy korpus ale neviem aka sa tam hodi napln.....kavova ci karamelova alebo rumova alebo aka a ako nato to neviem viem len cokoladovu a z pudingov vanilkovu s kapkou rumu....ale kavovu alebo karamelovu neviem viete kde by som mohla najst.....kukala som tu ale brala som to skokami nahodne takze som mozno minula stranu kde ste to preberali.....pretoze uz nemam tolko casu prejst vsetkych 160 stranok 😀
dakujem veeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeelmi pekne za ochotu mi pomoct 😅 😉 😀
Alionuska chcem sa opýtať či na potiahnutie klasickej okrúhlej torty mi stač pol balíčka tých cukríkov v tom zelenom balíčku.Nebudem z toho robiť ozdoby iba poťahovať. 😕
hejdika
na tortyodmamy.sk najdes plno plniek...ja budem robit karamelovu.... 😉
joj dievčatá mňa by aj zima bavila a mám ju aj rada no zle vplýva na môj zdravotný stav, stále ma od chladu bolia kĺby 😒 😠
Mna klby nebolia,len ten rez po vybrati vajecnika ma boli v tomto case jak slak... ale asi je to este moc cerstve.... 😔 Aj teraz ma to boli.....
Vinka neviem ci pol balika bude dost...lebo ono by sa ti to lepsie potahovalo,keby si ten npotah mala ovela vacsi ako tortu...nebudu sa ti robit na bokoch zahyby a pekne to vyhladis... no ale ved co uz ,ked mas len tak malo hmoty...?? 😅
Prosím Vás veľmi pekne napíšete mi nejaku prosim jednoduchu plnku ktoru by som mohla dať pod MMF?dosť strán som prečítala ale nemožem najsť.ak mate chvilku čas prosím napíšte.ďakujem
Nie nemám tak málo.Ja mám otvorený balík.Ale ak to bude málo tak otvorím nový balík.Ved som písala,že muž nakúpil cukríky. 😀 😀 😀
Ešte som sa chcela opýtať či môžem zajtra urobiť plnku ked torta bude sa jesť až v nedelu.No a na korpus dám najprv krém a tak broskyne alebo opačne.či je to jedno.
no mne to drzi, samozrejme ak mas nejake obrovske ozdoby, tak neviem, ale take normalne malicke, v pohode, ja som tu maslu, aj ruzicky len vodou prilepila
No ked bude čo fotiť. 😒 Poťah chcem červený mašlu bielu a ružičky sú ružové.A tie perličky mám strieborné. 😕 Jak papagáj všetky farby sveta. 😀 😀
veru mala vinka, prave som odpratala maleho, idem nalozit veci do auta a pomalicky pojdem, aby som rano bola v Prahe. Vzdy chodim na noc, vtedy totiz normalny ludia nechodia 😀 😀 😀 iba ja a par kamionov 😀 😀 😀
Cez den su zapchy a to ja nemusim
Uz som velmi zvedava na torticku, ruzicky ti uz adminky zmazali 😀 😀 😀 ako aj mne stale vsetko
Hej?Ani som si nevšimla.Tak fajn.Ku torte šupnem oslávencov a to snád nezmažú.A celé vianoce som tam mala perníkový domček a to mi nezmazal nikto. 😕
dakujem cessy
som zvedava ci sa moj drahy torticke potesi
Tak ja sa na vas uz tesim ked sem nakuknem zas tu bude urcite kopa krasnych zazrakov, ak by som sa nevedela pripojit, tak pekny vikendik 😉 uzite si Valentina 😉 😉 😉
janulabj, napr. aj tento je vyborny http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/falosny-pa...
heni, stastnu cestu, uzi pekny vikend s manzelom
ja som dnes korpus piekla, skusala som nejaky novy recept, lebo mam pocit, ze stale len to iste peciem dookola, tak uvidime...a este netusim, cim to naplnim 🙂
jaj baby ked vas citam normalne mam stres z toho robit tu mmf hmotu.... 😀 som zvedava ako to pojde mne...
anibas asi myslela ze svokra ma 13-teho narodeniny... 😉 ale aj ja som sa zasmiala...