Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
No baby tak červenú mám z tej červenej mi vyšla ružová ale to neva. 😀 A ešte idem nafarbiť kostru.No skúšala som štetcom ale aj hubkou.Neviem či sú nato špeciálne ale ja som použila takú ako sú na riad.lenže mi to nešlo dobre.lepšie to šlo štetcom. 😉
stalida, krasne prekrasne!ja mam tiez v plane vankusik.
neurologia, pekne si torticku odfot a pridaj do albumu. nemas sa za co hanbit, aj ked to nebude dokonale, druha bude lepsia, tretia este lepsia...vsetky sme raz zacinali...nezabudnem, ked som robila svoju prvu potahovanu tortu, ako som sa s nou natrapila, s ostatnymi tu sa nedala ani porovnat, ale aj tak som bola na seba pysna 🙂
dakujem dievcata 🙂 sofi ja som mala v plane ten vankusik uz strasne davno, ale teraz som si konecne nasla nan prilezitost, chcela som vyskusat novy druh kremu 🙂
neurologia,presne tak, ako pise sofi, netreba sa hanbit za svoje torticky, prva mozno nebude naj...., ale pre teba a tvojich blizkych urcite ano, a ak ta to chyti, budes sa zdokonalovat pri kazdej dalsej torte, uvidis 🙂
sofi kupila som si taky cokoladovy a citronovy prasok-vola sa to Lilly (ze vraj je to cosi podobne ako zeasan)-rozraba sa to s vodou a prida do slahacky. Dnes som skusala len ten cokoladovy, sam o sebe chutil dobre-je to vlastne ako veeelmi dobre stuhnuta cok. slahacka, dufam ze aj v torte bude dobry. 🙂
teda, vinka, skoro som sa zlakla :D, skvelaaa je 🙂, aj ta maslickova je pekna, ozaj, ako sa ti potahovalo?
vinka, torticky su pekne, tu kostricku si malovala? Je super 🙂 Sofi to sa mi prihlasil nejaky diler a doniesol priamo domov, on ma sidlo v Humennom a v ramci vych.Slovenska robi rozvoz. Vyhodu to malo, ze som si mohla kupit po 1kg z kazdej plnky, pretoze velke kartonove balenie by som nespotrebovala tak skoro 😵
Juj Stalida krásny vankúšik.Sme s mužom obzerali.Som mu aj povedala,že ked ja taký urobím budem macherka.Ani sa mi veriť nechce,že to je koláč.Ako ozajstný fakt. 😉
No poťahovalo sa mi podstatne lepšie ako ked som robila marcoš zo sušeného.Už viem,že budem len z cukríkov robiť. 😀 No a tú kostru som sa bála,že mi zatečie tak som si vyrezala ešte kostru celú tortu namalovala a na vrch dala kostru. 😉 No snád bude šuhaj spokojný.S tou kostrou. 🙂
moj dnesny vytvor teda 🤐
http://pokec.azet.sk/hejdita/fotoalbumy/moje-vy...
http://pokec.azet.sk/hejdita/fotoalbumy/moje-vy...
a toto taky nepodareny detail lebo mi klakol fotoaparat...a nemam baterie tak mobilom
http://pokec.azet.sk/hejdita/fotoalbumy/moje-vy...
Baby slubene fotky o vcera... kuk 🙂
http://www.tortyodmamy.sk/?q=rozpravkove-postav...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-deti/spiderman...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=netradicne/moj-prv...
A este to srdiecko dnes potiahnut a pohrat sa s pismenkami..to bude makacka.... 😀 😀 😀
Vinka ja chcem aj teba pochvalit...na to,ze to bol prvy pokus,velmi dobre..len tak dalej.Treaby sa zdokonalovat...ja tiez neviem vsetko 😀 a clovek sa uci cely zivot.Dakujem!
Ahojte
vkladam link na moj najsamprvsi tortovy vytvor v zivote:
http://www.tortyodmamy.sk/?q=okruhle-torty/moja...
korpus kakaovy a karamelova plnka a je to mnamka uz sme sa do nej pustili... 😀
robila som mmf pracovalo sa s nou super a chuti perfekne...nic neslo do kosa hned sa mi podarila....som sa tesila ako mala....no torta by mohla byt vyzdobena aj krajsie aj to chce cvik-zrucnost tak ta druha bude hadam lepsia... 😉
neurologia 🙂 velmi peknucka ....dobry napad zo srdieckami zatocenymi ....mne osobne sa paaaci 🙂
Neurologia...vyborne...len mi povedz preco mas v tom potahu take hrudky? 😕 Inak na prvu sa ti podarila na jednotku! 🙂
Ali nemôže byť to krém čo je pod spodkom?Ozaj je jedno či krém či lekvár pod poťah?No ja som upiekla dnes ešte kinder rezy. 😉
No mne poslala mailom kamarátka.Ale hod mi tu link a ti poviem či je to to isté. 😉
No nie mám iný trošku.Nejde tam tvaroh.Ale mne tam idú zas 4 šlahačkové smotany. 😉 Ak chceš recept.Pošli mi do ip mail a ja ti prepošlem mail ktorý som dostala. 🙂
ali, prekransne, ten batman je vymakany!
neurologia, uzasny prvy pokus, mozes byt na seba pysna.ali, mozno to ma na tenko vyvalkane a tak vidno krem, ak ho nemala zahladeny...
hedita, krasna torticka, aj ruzicky sa podarili . kukla som si cely album, pekne torticky mas, sa ta chcem opytat, ten medovnik, co tam mas, to je marlenka? vyzera uplne origos, mas recept?
no je to velmi podobne je to lity medovnik a krem z neuvareneho salka....mam recept ak chces napisem ti ho do ip len teraz nemam vela casu neskor hej? 😉 ak nevadi a vydrzis 🙂 a dakujem za pochvalu dorticky 😵
Jeeej,Stalida-krasne..ten slonik je suprovy!!! Ja vam pridam fotecky az zajtra,lebo takeho batmana som urobila 😉 😉 ,a musim pockat na denne svetlo,aby bol pekny na fotke... A este aj tie ostatne mam uz odfotene,ale uz sa mi nechce stahovat fotky... idem kuk panelak..pa pa 🙂 🙂 🙂