Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Krásné dorty jste přidali🙂 já teď nic nepeču, další narozeniny má až tchán na konci listopadu, tak zatím budu hledat inspiraci, chtěla bych mu udělat asi klavír, on rád hraje, tak to musím nějak vymyslet, aby to bylo pro chlapa, kdyby měl někdo uložnou ispiraci, tak vám budu vděčná 🙂
@broucek2 ty kokoz slahni ho valcekom po hlave!!!! ja toto poznam, ja to mam doma. mojmu drahemu vobec nevadi ze peciem, je mu to jedno - kym nieco od neho nechcem!!!! akonahle nestiham s tortou a ma zobrat maleho na ruky, tak sa s nim postavi za moj chrbat, zacne klopkat nohou a nadavat aka je to velka blbost cele tieto torty... ale do kelu ked mu davam peniaze na ucty, tak sa nestazuje! ale na bordel mi nemoze nic povedat... nieze by u nas nebol! 😀 😀 😀 ale on tu prstom nepohne, a ked nahodou ma nejake blbe reci, poviem mu ze ked sa mu nieco nepaci, nech zdvihne zadnicu a uprace. 😅
@mizulienka robila, a je perfisny!!!! fakt.
Holky já si tady na to vůbec nemůžu u manžela stěžovat. On je rád, že mám nějakého koníčka a podporuje mě, dokonce mi sám koupil i nějaké pomůcky v internetovém obchodě. Když nestíhám, tak on si s malým hraje a vezme ho pryč z kuchyně, aby se mi nemotal pod nohama.
A když dělám do noci dort, tak za mě třeba i něco zaúčtuje nebo vystaví nějaké faktury, ať to nemusím dělat v noci.
Prostě ho milujůůůůůůůůůůůů 😉
@katy1979 to nie zeby umyselne....ja som rada, ked vas precitam popri tych mojich dvoch 😉
idem pracovat hodin vela a ja tu sedim na zadku. obed nie je krem nie je torta nenaplnena
@mizulienka musis sa pytat pocas roka ci sa im neuvolnilo miesto. tak to ta chapem. kym mam sebiho v skolke tak stiham citat ci ked uz vecer aspon jeden spi
@mizulienka tá je krásna, veľmi vydarená a milá tortička 😅 .
@jakelina ja mám doma podobný exemplár - chlapa, ktorý mi síce pomôcky nekupuje, ale pomôže s čím môže a teší sa so mnou, keď sa mi tortička vydarí. Ja by som bola veľmi, veľmi zlá na chlapa, ktorý by stále len kritizoval a dudlal mi za ušami 😠.
@vecernicci áno tie malé kvietky mám na drôtikoch, ja zase 3D torty moc nemusím 🙂
@vlada111 ja tiez tak farbim, ze dam do stredu a natahujem...lenze ja mam taku tu extra ciernu a ked je to uz cele zafarbene, tak to pusta jak svina 😅 🙄 🙄
ale asi si specialne na ciernu vezmem v potravinach tie rukavice na pecivo a budem to robit v tom 😅 😉 lebo sak vyzeram strasne....a ja kravka este som to zaklincovala, lebo som prave nakrajala asi tri kila cervenej kapusty 😝 no uuuzasnaaaa dama budem vecer 😝 😅 😀 😀 😀
tak já se začínám stydět, že si někdy toho svýho nevážím, dělá hasiče, tak chodí do práce každý třetí den na 24, ale pak je zase dva dny doma, v dortech mě podporuje, je taky rád, že mám nějaký koníček a ještě když to hodí nějakou kačku 😵 a dokonce schody u nás vytírá zásadně on, naučil se to když jsem byla těhotná a už mu to zůstalo 😀 , ne že by mi to vadilo 😉 . Ale někdy už mi ty jeho hasiči lezou krkem, když není v práci, tak se věnuje dobrovolnejm jako velitel, ještě že si někdy bere s sebou děti, ale lepší hasiči než hospoda. Tak jsem si ulevila a přeju Vám děvčata ať je líp. 🙂
@pipka já myslím, že ty z obchodu se budou lepit, já mám ty chirurgický ty modrý a ty jsou super, vůbec se na ně marcoš nelepí
@reruna sice je to jen navrch na dort, ale taky je pěkný http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/6582...
včera jsem porvé zkusila potahovku umýchat v robotu a velká spokojenost. Bylo to rychle a bez dřiny. Navíc jsem si koupila podložku Tupperware a musím říci, že je to úplně o něčem jiném než klasická silikonka. Nechápu, jak jsem na ní mohla dělat. Všem fakt doporučuju, zvláště pak s kupony ve Sparu.
@dadka212 ta dyna je uuuuzasna , fantastikus, teda aj ostatne ale ta dyna je jasny víťaz 😀
@mizulienka super si to zvladla, tom a jerry vyúadaju ako z telky 😉
ja mam teda muza kapitolu samu o sebe 😀 ale nestazujem sa , u nas je to ine, my robime obaja doma ja mam taku inu pracu nez bezne 😀 a on si zvykol, ani bordel mu envadi , ja ked som unavena v noci tak kuchynu neupratujem, nakazem starsiemu synatorovi rano , abo ja sama upracem rano 😉 kvoli poriadku ušudiť spánok to by ma ani vo sme nenapadlo 😀 😀 😀 😀
tak mne prave odisiel mm s malym dopijem kavu a idem na to. vcera som stihla len poziarnika sama a nieco s auticka no snad postiham hmotu mam spravenu tak by to malo ist rychlo. Akoze s tou coko som sa serinkala do 5 do rana 😝













@pristela dorta je potažená čoko MMF a ruce se mi třásly hrozně, hlavně když jsem dělala ten vrch a snažila se, aby to bylo trochu stejné. 🙂 🙂