Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@yamahafazer Tušim mame podobnu skusenost,mne zas pisali ,že mnou objednany tovar nemaju ze pride buduci tyzden tak som im pisala nech moju objednavku zrusia ze nemozem tolko cakat,a ziadna odpoved,tak neviem ....
@mizulienka tak problemy so skolkou su asi vsade tu tiez neprijmaju kazdy rok niekolko desiatok deti. ale viem ze sa to pocas roka v skolke meni za minuly rok sa vystriedalo niekolko deti v jednej triede a novy este aj v maji nastupovali. treba raz za cas skocit za tetou riaditelkou a popytat sa. nech si ta zapamata kto sa neozve ma vacsinou smolu.
idem docitat
@broucek2 krásný Tomáš a pěkně velký dort, tady skoro každý chce tak 2,5 kila 😠
můj čtvrtý šneček a adventní věnec, zatím bez svíček, už jich mám hotových 5, tak dávám jen jedno foto
@vecernicci oni neřekli, jak chtějí valký, ale je to pro rodinu, takže si asi budu moci říci za materiál a něco málo za práci. Na kšeft nepeču
@dadka212 kraasne torty a ta dyna no krasa
@mizulienka vydarena tom a jerry 🙂
tak ja pridam moje nocne, uz som nevladala vcera, tak aj manzel pomahal
@broucek2
@katy1979 to mate zaujimave, mne nastastie v pripade potreby postrazi maleho ani nefrfle, raz mal prippomienky a ked som mu vyratala co vsetko som uz kupila za peniaze z toriet tak stichol 🙂 a odvtedy ani nepipne 🙂
@pristela ako ukladate obrazky z toho flickru, mne sa nedaju ulozit len obrazky odtial ☹
@pristela ked zorganizujes stretko hlasim sa 🙂 to sa neda malovat na hocijaku hmotu? na aku malujes ty a akymi farbami? 🙂
@janulkamartinko a uz si aj zaplatila?lebo ja uz to mam zaplatene a to ma najviac stve tak dufam,ze mi to v pondelok pride
@bzucinka2 obrázky na flickru ukládám tak, že na něj kliknu objeví se dva řádky kliknu na medium 640 a pak už jde uložit, teď jsem na to přišla 😉
@vecernicci super inšpirácia na adventný veniec, môžem opakovať ?
všetky tortičky zase exkluzívne 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
@dada78 klidně se inspiruj, takovýhle jsem před dvanácti lety viděla někde v časopise a od té doby dělám věnce, bože to to letí 😝, ty kalíšky peču hvězdičky 😉 položené na formičce na bábovičky a pak vypadají jako kalíšky na svíčky, jinak pro jistotu to mám propíchnutý párátkem, aby to bylo pevnější.
a este som piekla aj sama sebe 😀 ale len taku obycajnu a dala som tam parizsku slahacku, co sa da kupit v kelimku a dokonca sa mi zdala lepsia ako ta varena, taka slahackovejsia 😅
Pomahali mi deti, takze trubicky maju vsetky velkosti a smery 😀 a v polovici polievania cokoladou mi prisla navsteva, takze to vyzera hrooooozne. No co uz 🙂
@bzucinka2 ja to s obrazkami robim ako mi poradila @dm1 stlačís ctrl spolu s print screen a pak vlozis do malovania-taktos a ti okopiruje cela obrazovka monitoru , pak uz len v tom malovani orezes ako chces a ulozis, men to tiez predtym neslo ☹
@petusko mne sa vzdy rozpusti asi si ju roztapala kratko, tortick suproveeeee
Baby, prosim vas, poradite mi, ake ovocie (ak vobec) sa hodi ku gastanovej plnke? Dakujem
Ja som robila len takú jednoduchú pre synovca ,taká malá pozornosť.Len tá sova dostala rozne pomenovania,pre svokra je to krtko,syna sliepka,pre otca trpaslík,tak neviem či sa mám tomu smiať ,alebo plakať ,ale dúfam ,že aj snaha sa cení............Je to také menšie prekvapko ,tak dúfam ,že sa mu bude aspon trochu páčiť,oneskorená ,ale predsa



















@pristela ja sa hlasim teda k tebe na kurz malovania veeelmi rada by som si to skusila a naucila sa to 😵