icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
mizulienka
22. nov 2011

@zlatat dakujem, uz som to nasla 🙂 dobre, tak obycajne salko mam 🙂

avatar
lucula73
22. nov 2011

@zlatat 🙂 ,ja som sa toho strašne bála,perníky som mala týždeň upečené,no nakoniec ma to tak chytilo,že som šla spať o pol4 😝 😀

avatar
zlatat
22. nov 2011

@lucula73 a polevu si akú mala? Mne sa nejako s ňou nedarí, asi mám blbý cukor alebo čo, ostávajúp mi akoby kryštáliky cukru a neprejde cez maličkú dierku sáčku

avatar
vera_vila
22. nov 2011

@mizulienka Já jsem dělala teď karamelový krém ze salka - nechá se tak dvě hodiny vařit v plechovce ponořené ve vodě, nejlépe den předem, aby pořádně prochladl, pak se vyšlehá s máslem, vůbec už se nemusí doslazovat, ani není přeslazený... Je rychlý a mooc chutná...

avatar
vera_vila
22. nov 2011

@zlatat Já cukr do toho zdobícího sněhu vždycky ještě proseju, aby mi tam právě nezůstaly ty větší krystalky a od té doby s tím problém nemám...

avatar
kvojtanikova
22. nov 2011

baby uz ste niekto robili salkovy krem z uz hotoveho karamelu Tatra co predavaju v Tescu? Take ako Salko plechovka, je na tom napisane "uz hotovy karamel, uvareny" . Ja som to kupila, preslahala s celym maslom a uplne som si znicila tortu, kedze cely krem komplet vytiekol, nepomohlo ani chladenie, nic, skoro ma slak trafil . Chutovo to bolo vyborne ale konzistencia desna, tak sa pytam, urobila som daco zle alebo ste aj vy mali take skusenosti?

avatar
katy1979
22. nov 2011

@kvojtanikova ja som to sice iba primiesavala do kremu kedze som ho urobila malo tak som narychlo kupila aj toto a nebol s tym problem

avatar
zlatat
22. nov 2011

@vera_vila no veď aj ja, ale my máme asi iný cukor, nie je to jemnulinký prášok

avatar
zlatat
22. nov 2011

@kvojtanikova ja ho mám nachystaný, kúpený ale ešte nikto odvtedy nechcel karamelovú plnku, takže neviem aký je

avatar
vera_vila
22. nov 2011

@zlatat Tak nevím, možná bych ho zkusila ještě přemlít, pokud tedy máš v čem... Ono asi i dost záleží na výrobci... My tu taky máme jednoho a od toho cukr tak možná do buchty, ale nikdy ne do krému nebo sněhu, protože je dost hrubý, i když je moučkový...

avatar
lencici
22. nov 2011

ahojte baby....chodím na túto stránku ale neprispievala som ešte..upiekla som už asi 5 marcipanových toriet...boli chutné ale vyzerali strašne 😖
čítam tu o karamelovom kréme so salka, chcela by som ho vyskúšať ale akú druhú plnku k tomu? najčastejšie som robila čokoladovú a višnovú plnku....ďakujem za rady 🙂

avatar
vera_vila
22. nov 2011

@lencici Já bych k tomu klidně zkusila třeba kávový krém, čokoládový vůbec není špatný na kombinaci s karamelem, nebála bych se ani nějakého ovocného nebo likérového. Každopádně možná volit méně sladký, pokud by salkový krém byl sladký moc...

avatar
lucula73
22. nov 2011

@zlatat preosiaty považský cukor,množstvo som dala podľa toho čo tu baby písali,bielok x 5,3..........ale bolo to odsť husté,dala som potom aj citronovú šťavu...

avatar
lussy23
22. nov 2011

@artepf nádhera
@lucula73 nádherné perníčky... Ja začnem robiť už v sobotu

avatar
adul67
22. nov 2011

@bzucinka2 davaš pod potahovku na punčovej lekvár? 😨

avatar
zlatat
22. nov 2011

@lucula73 jáj tak zase som jeden recept prepásla ... 😖 čo to znamená bielok x 5,3? Nejak si dnes sedím na vedení 😒

avatar
lamps
22. nov 2011

@lencici ja som ku karamelovému krému dávala čokoládový 😀 a bolo to mňam

avatar
zlatat
22. nov 2011

@lencici ja som raz robila karamelový a čokoládový ... nezvyknem kombinovať plnky, no toto bol darček a mala som zvýšené tieto dva krémy, tak som ich použila 😀 ... vraj torta bola chutná, ale nevychvaľovali ju tak ako o rokneskôr mascarpone krém 😀

avatar
dm1
22. nov 2011

@zlatat vaha bielka x 5,3 a vyjde ti vaha cukru ktory treba dat 😉

avatar
dm1
22. nov 2011

@kvojtanikova ja som ho mala a nebol ziadny problem krasne huste ako uvarene salko. Mam ho aj teraz pre pripad potreby kupeny keby som nestihala uvarit a bolo malo kremu

avatar
dm1
22. nov 2011

@artepf to si kup radsej red red alebo extra cervenu

avatar
dm1
22. nov 2011

@artept prave som docitala ze niekto ma tu christmas a je pekna tak kludne kup aj tu ja som preto tak pisala ze na forach baby radili hlavne tu red red a extra ale aj tak jej vzdy musim dat strasne vela aby to bolo pekne syte 😒

avatar
zlatat
22. nov 2011

@dm1 dobré ... to by ma veru nenapadlo 😵 a citrónová šťava tam nejde? Len toto vyšľahať ?

avatar
dm1
22. nov 2011

@zlatat vyslahas a ono je to dost huste vraj tak potom zriedit trosku citronovovu stavou. ja som este nerobila ale chystam sa. je to recept od Mafky z pernickov 🙂

inak som si minule vsimla ze su bezlepkove recepty na torty aj v casaku TOM od Bea40 tak ma napadlo ze ked budem potrebovat vyskusam

avatar
zlatat
22. nov 2011

@dm1 áno, ona tam prispieva - chceli najprv mňa, aby som tam prispievala, ale odmietla som ... napokon som nemala žiadne zákusky odfotené a odmietla som len kôli tomu niečo piecť - a potom ani cent prispievateľom nedajú a oni zhrabnú peniaze za predaj časákov - je to nefér podľa mňa

avatar
bzucinka2
22. nov 2011

@mizulienka orechovy: uvarit 1 vanilkovy puding v mlieku a do horuceho vmiesat 100g orechov, po vychladnuti pridat 1 maslo 🙂

avatar
dm1
22. nov 2011

@mizulienka ja kavovy robim tak ze uvarim silnu zrnkovu kavu podla toho kolko kremu idem robit co ja viem tak 3-4 deci kavy dolejem do pol litra mliekom a v tom uvarim puding. /ja moc pudingove nee preto aspon ten premium vanilkovy varim/. Potom zaslaham do 500g masla /1:1 v pomere k tekutinam/ a este prisypem pomletu kavu podla chuti. Aj praskovy cukor vyslaham s maslom podla chuti
orechovy robim ja klasika zo slahaneho nad parou a pridam orechy nakoniec

avatar
bzucinka2
22. nov 2011

@kvojtanikova ja s nim robim bezne a je uplne super husty ten krem 🙂
@adul67 ano uplne v pohode a aj na ine torty ho v pohode davam, len ked su svadobne alebo poschodove tak robim maslo s korpusmi 🙂
@artepf podla mna je uplne jedno ci red red alebo christmas kazdej treba vela dat 😒

avatar
zuz11
22. nov 2011

toto je moj prvy vytvor s K2..... ale nezdala sa mi moc priatelska ta K2, na potahovanie super ale na tie ozdoby ee, robim niekde chybu? zamiesam si farbu a supnem do chladnicky v sacku a aj tak sa stale lepi

avatar
dm1
22. nov 2011

@zuz11 K2 je veru dost makka hmota to preto 😖