Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
dobre ranko
@yamahafazer mne ked sa podr..umyvacka tak stale je to v tom ze mame kamen na filtry privodu vody,Ja si vsetko opravujem sama kedze som prevazne slamena.Aky typ mas umyvacky?
a k tej cukrake za 5 €.Neverilu by ste ake ja sim presne preto prestala piect.Zakaznicka ocakavala tortu do 5 € ale nakoniec mi teda dala 10.To ma tak rozhodilo ze az
@vecernicci dakujem za radu. Tvoja truhlica je krasnucka. Pipingel nemam, musim vymysliet nieco ine, cim tie peniazky budem lepit. A nemas aj fotku zo zadu tej truhlice, aby som videla, ako si vyriesila ten spoj?
@reruna
@yamahafazer
@simasa tusim ze na stretku vsetky sme len pohariky kupovali tu zmes nikdo. Aj ked to bolo mnam vobec nie umele tak trosku drahe tak to tam dam radsej nieco ine 😝 . Davala som taku klasiku - kysla smotana + slahacka + vanilkovy cukor a medzi to piskotky a ovocie
@bianca ja mam whirpool ADG 698 a pipa to F3 tak v polke umyvania mi to zacne robit no to musim mojmu povedat nech sa tam na to pozrie na tie hadice lebo to je tam take pomotane vseliako az hruza to zas budu nervy 😠 juj ja uz bez umyvacky neviem ani fungovat strasne som si na nu zvykla 😀 len dufam,ze to nebude to ohrievacie telliesko neviem ani kde to je ako sa ktomu dopracovat lebo my mame vstavanu ty mas volno stojacu ci vstavanu?
@adul67 podla tych zilkovacov co mas pri tom sfotene to vypada na astromeliu http://www.pecenieskamkou.eu/pecieteskamkou/esh... a ta by nemala mat hentaky piestik jeden ale male. Neboj ono sa to podda staci len trenovat . Vzdy si najdi obrazok ako ten kvet vyzera a skus podla toho spravit. Tu su napr. astromelie od gabikanav http://www.tortyodmamy.sk/ozdoby-foto-postupy/a.... Mozno by som ese ten lupen kazdy vzdy upravila este tak aby boli tie boky dvihnute trosku dohora a mozno aj menej prehntue dozadu. Baby co maju astromelie tak tu neni take rozvite. Kuk napriklad tieto obrazky cukrovych kvetov co mam ulozene a skus podla toho listk formovat
@yamahafazer tak som si tu tvoju pravu ruku prelepla na nete a v navode nieje vobec napisane co aka chyba znamena.Proste na on line navode nieje ani zmienky o chybach radu F .Idem este patrat.Mam aspon vyhovorku lebo sa mi fakt nechce nic robit 😅
@yamahafazer Chyba F3
Porucha ohřevu vody. V myčce může být hodně pěny nebo můžou být ucpaná ramena či hlavní filtr. Porucha topného tělesa nebo teplotního čidla je však pravděpodobnější.
no teda to je teda pruser velebnosti
@anibas drotiky mám 24 asi teda je tam na lístku a pod tym je L36 cm a aj tak sa mi zdaju hrude do tych lístkov mam praškovu červenu s tou som ju natrela len sa mi zdala slabá tak som to s viltonku pohoblila ale som sa snažila neviem či vam ukážem dalšie snaženie asi tak za pol roka 😀
@yamahafazer a nemáš ucpaný sítko přívodu vody? Tohle mi dělá občas pračky, vyčistím sítko a jedeme dál 😉
@gumkacka1 jej, tak zezadu foto asi nemám, ale jak to napíchneš na ty špejle, tak to vzadu pěkně dosedne hmota na hmotu a udělala jsem přes to takový jako kování a nebylo nic vidět 🙂 😉 a penízky můžeš lepit kouskem hmoty, než jsem měla ten piping gel, tak jsem si navlhčila kousíček hmoty a lepilo to jadna báseň 😉
@vecernicci
@bianca dakujem vam baby ved musim pockat na muza ked pride z roboty nech sa na to pozrie dufam,ze bude len upchate nieco lebo neviem ako sa dopracujeme az k tomu telesu co vodu ohrieva lebo som uz aj filtre zkontrolovala a vsetko vycistila len hadice kde tecie voda to sa musi na to muz pozriet











@vlada111 na strane 1912 som pisala ulicu
joj baby mne sa vecer umyvacka pokazila pise stale F3 a moj muz bol vcera poobede v robote dne je rano tak az poobede sa na to musi pozriet aj som pozerala na nete a ze bud nieco s privodom vody alebo ohrievacie teleso.Juj ja uz som na nu tak zvyknuta,ze ja uz rucne ani umvat neviem 😀