Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@anibas moju raz nechali vonku cez noc, sice nemrzlo alebo bolo nieco okolo 1 stupna a potom mali pripomienky, ze marcipan taky a taky 😠
@lussy23 no aj tie su oblubene u mna 😀 a my sme robili,ze sme si dali vajcia,muku,cukor,orechy vsetko do hrnca a sa to miesa a nahreje a das normalne do vrecka na krem s hladkou rurkou a striekam rozky na papier .Ja vzdy robim iba tieto lebo su super a je to rychle hotove a to som sa ich inak vela narobievala.A vy ich ako v skole robite?
viete mi poradiť nejaký chutný krém z mascarpone - ale bez čokolády a želatíny? 😵
ahojte pridávam moju tretiu jednotku, ešte zajtra jednu kittynu a mám dva dni pokoj 🙂
@bzucinka2 štvorce niesu kreslene , ale normal z hmoty vykrajovane 😉
@duplicka receptik pouzivam len a iba tento http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=15171 , ale plnku robim inu - normal čoko plnku ako do torticiek šlahanu nad parou
@dm1 Dani prihlas sa , mas nadherne coko torty 🙂
http://www.tortyodmamy.sk/sutaz-o-najkrajsiu-co...
Zienky velmi krasne vam dakujem za slova chvaly!!!! Som velmi rada ze sa vam torticky pacia 😅 Idem sa s "nadsenim" pustit do dalsich dvoch...
@mizulienka Danka tam už tuším písala, že niečo vymyslí 😀 to sa teda velmi teším, ja a čokoláda nie sme kamošky, preto velmi obdivujem ako to niekto dokáže 😵
no ja idem tiež poslednú dorobiť...punčovú, som zvedavá ako im bude chutiť, lebo je fest mokrá 😅 ešte raz idem potrieť maslom, nech to nepremokne by ma porazilo 😝
Keď uvidíte svoje sny kráčať v snehu
a na srdiečkach pocítite nehu,
keď snehová vločka zacengá vám na nose,
nech tíško znejú slová: Prajeme vám krásne Vianoce!
Nech sú pre vás vianočné sviatky príjemným zastavením, aby ste načerpali veľa radosti do života a silu prekonať všetky prekážky, ktoré vám nastávajúci rok prinesie do cesty. Krásne vianočné sviatky a šťastný Nový rok všetkým kolegom, priateľom a známym praje
Alexko a Tominko s rodičmi
P.S. a nech vam to takto super pecie aj cely dalsi rok 🙂
@mizulienka dadka ma pravdu uz hutam co vymyslim 😀 . Teda ak bude vobec cas kedze budem uz chodit do prace 😝 . Ale dakujem ze si na mna myslela 😵
Kočky, nestíhám se k vám ani koukat, natož něco psát, ale myslím na vás a chci vám popřát krásné Vánoce...🙂
Užijte si je s těmi, které máte rády a nechte se nacucat tou radostí, láskou a blízkostí.. A važte si každé chvíle s těmi, které milujete.. 😵
Příští rok totiž může být všechno jinak.. 😔
Všechny moje milované pekařinky (nebudu všechny jmenovat 😉 ), z celého srdce přeju vám všem i vašim blízkým krásné vánoce. Prožijte to v klidu, nehleďte na drobečky a jehličí, prostě ať je doma útulno, voní vanilka a cukroví.
tak tu vládne vianočná nálada ja vám chcem hodit tu neštastnu tortu a neviem či tam mám dat panačikov alebo nie ked ona chce aj sviečky 40 neviem de ich dam je to neaké prepchaté
@adul67 já bych místo panáčků dala ty svíčky, takhle to bude moc prepchaté 😀 jak říkáš
No tak prikladám moju ďalšiu tortičku. Bola pre manžela do roboty na zajtra - usmerňovač prúdu - to pekné vzadu je originálny kus 🙂
Dlhá bola 27 cm a spredu má tak 8x8cm - takže sa tá mriežka robila fakt blbo. Toto bola zataiľ moja najhoršia zákazka 😝 a to som ju robila, pre manžela, ktorý sa minule so susedom rozčuľoval, že ako sa im nevenujeme, lebo robíme tortu (ktorú som robila pre jeho mamu a suseda robila malej k narodkám práve), že čo je to za nápad, že som si ju mohla radšej kúpiť 😠 a potom si na mňa vymyslí čosi takéto pred Vianocami.
@adul67 anebo tam nechat brankáře, jméno a číslo dát z boku a svíčky napíchat po obvodových čarách, dvacet na každou stranu se vejde 😉 anebo jestli chtějí svíčku ve tvaru 40, tak bych jí dala před míč z každý strany čáry jako skóre a panáčky nahoru kolem míče
No a ešte Vám prajem krásne sviatky ak by som sa sem už zajtra nedostala. (No a na foto sú moje úplne prvé perníčkové guľky, ktoré sú také vajíčka 😉 )
@bianca na konci tejto stránky je aj obrázok aj cena, ten mám odskúšaný 😉
http://www.celishop.sk/zmesi-a-muky/461/emco-sm...
Nenajde se tu šikovná osůbka z okolí Praha-východ která by mi udělala krásný dort pro prcka k 1.narozeninám?
@zlatat dakujem dakujem dakujem,Znamenam a ziadam urcite lebo toto sa fakt neda.Zajtra este skusim rucne daco spravit ale pochybujem ze nieco docielim