Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mia1111 dakujem ti krasne za podrobny popis, urcite sa mi pri mojich styroch chalanoch ten tvoj vynalez zide 😀 😀 😀
čaute tortovačky, pribúdajú tu stále krajšie a krajšie diela
@mizulienka Lucka máš krásne torty a veľa spávaš kedy?
@dada2007 nádherná a ja chcem skúsiť takú len som sa ešte nedokopala do nej
moje dve tohtovíkendové na mc queenovej som sa na bokoch inšpirovala od @pristela ďakujem však som mohla? 😀 🙂
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=14713312...
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=14713321...
baby prosim, peciete niektora v rafikoch? ako to ide? ja mam doma, len okruhlu formu a chcela by som aj ine tvary, ale cele formy inych tvarov si nechcem kupovat, kedze nejak na objednavky neplanujem piect a rafiky su o dost lacnejsie... nevytecie to? sa toho nejak bojim (my mame teraz taky rok, ze cela rodina z nasej strany maju okruhle narodky 30, 40, 50, 70, 90 a rada by som im porobila torty nie len okruhle)
@zuzkat1 vobec nie ...pecenie 5 korpusov mi trvalo 3 hodinky,pomedzi to aj kavicka a 2 deticky ...uz mam tak odskusane ze kym sa pecie jeden korpus,akurat stihnem vymiesit novy takze to ide sup sup sup ... a to peciem len pre moje deticky a krsniatko na narodeniny,takze az taky pekar niesom 😀
@dm1 Dani asi bez masla, chcu nieco cokoladove ale nieco co by bolo dobre, lahke ale coko, tak sa neviem rozhodnut aky uroibt, ci ten slahany nad parou ale vyskusat parizsky.
@mizulienka ja robim parizsky len jedna slahacka a jedna cokolada nic ine nedavam a necham vychladnut a vyslaham na druhy den
@ajka82 ja peciem v rafikoch a ja si dam na spodok alobal potom papier na pecenie a pekne to okolo toho rafika omotam a nic nevyteka
babulky, ale tú druhú tortu hasičskú nelajkujte - to je len inšpirácia z webu - napísala som v texte, že je z netu 😀 😀 😀 😀
dievcataaaa, dajte radu... kamoske sa ma narodit syn, chcela som jej urobit tortu, mal to byt adamko, tak na nej pekne napisane adamko, no zrazu mi zahlasila, ze zmenili meno a maly ma byt christian... teda a som v koncoch, co dam na tortu? christianko? podla mna to znie uplne neprirodzene a zasa len christian tam dat to mi pride take malo detske... boze sa zavesim z tychto "modernych" mien... som im chcela prekvapenie urobit a po tomto som od toho normalne chcela upustit, co mi poradite vy?
@yamahafazer Evi dakujem 🙂 nedavas vobec cukor ani maslo? je to dost pevne?
je to potom dost sladke? davas coko z lidla? chcem k tomu dat banany, to by mohlo byt dobre nie?
tolko otazok 😒 ale uz dakujem za odpoved 🙂
@mizulienka ja vobec nedavam nic ani cukor lebo ja mam osobne rada tu sladkohorku chut ako to ma a ked ju robim kazdemu len tak a zatial si nikdo nestazoval,ze by bola malo sladka a davam tu z lidla a dam jednu slahacku,ale dam viac ako 100g cokolady niekedy aj 150 aby bola dobre tuha a kebyze ju mas nahodou riedku skus dat stuzovac keby ti neisla vyslahat,ale este som to tak neskusala inak ja nemam rada kombinovat tieto plnky s ovocim lebo na mna je to moc chuti a potom mi to ovocie uplne zabije tu skvelu chut cokoladovu 😀 ja mam rada iba cisto cokoladove cesto aj plnku to je pre mna,ale ludia si ju davaju s ovocim
@isabella_fly ja by som dala normalne len christian podla mna je to uplne normalne pekne nemusia byt ziadne zdrobneliny
kočenky sladké 😀 😀 kolko by ste zobrali za takúto tortičku?poťah WI,kvety smartflex,mramorový korpus,plnku chceli čoko takže taká a džem na každom poschodí....váha 4,6kg.
Ahojte kočky, nemáte nejaké linky na tortu Jahôdku z tej rozprávky. moc ďakujem. Ale nie jedlý obrázok. Moc dík.
@dajna11 no ak by si si ratala 10eur za kg, tak 46 eur...neviem, kolko si u vas pocitaju za kg, ale nejak okolo 9-10eur to urcite bude. a wi je jedna z najdrahsich potahoviek, tak asi 10 eur za kg.
@janulkamartinko ďakujem, ale len hlavu, alebo také niečo. Nemá to byť postavička. to som blbec nenapísala, ale ďakujem.
@mizulienka ja ked som robila pravy parizat tak ako yamahafazer len coko a slahacku a na druhy den vyslahat
@mizulienka
@mariann2 dakujem...ja si tak beriem 9eu za kilo....táto torta mi nedáva spávať,robila som ju už dávnejšie,susede ako dar na svadbu,teda k daru ju chceli pribaliť.a ja som povedala že tak 30eu ale ona že si donesie suroviny....to už nikdy na to nepristúpim.....no ale nedoniesla si všetko,takže to čo doniesla som odrátala od tých 30eu...zobrala som 25eu a videla som že sa jej to zdalo vela...už dávnejšie mi hovorila že aj malému teraz mal rok,že chce tortu pre neho...ale nakoniec ako som aj čakala....sa neozvala.takže sa jej to teda zdalo vela,hoc hovorila že ju na svadbe chválili aká je krásna...tá torta 😀 😀 a ja mám teraz výčitky že či som ozaj zobrala tak vela.nedá mi to spávať....ako robím to po nociach,slepačím sa pri lampe a niekto si myslí že ako sa ja len obohacujem....sakriš,hnevá ma to!!!
ach babulky, presne viem o com hovorite. a najviac milujem ked chce niekto pre svoje dieta uzasnu dokonalu brutalnu tortu, a najlepsie do dvadsat eur 😠
alebo teraz mi jedna baba pise ze dvojoslava dvoch tridsiatnikov, chce ping-pongovy stol aj s dvomi panacikmi a tak, no a ze do dvadsat eur... grrr


@lucula73 z hladkej 😉 a tvar- sú to dva korpusy upečené v okrúhlej forme s priemerom 23cm.....pak som si ich dala na seba.......a odrezala to aby to bolo ako šmýkalka......čo zostalo, spravila som punčovinu a dotvarovala spodnú šmýkalu a aj to jazierko........ 😉