icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
alenv
20. jan 2012

holky potahovky kupované normálně taky dáte do mikrovlnky? A jak se vám barví hmota Roll decor Icing

avatar
jakelina
20. jan 2012

@mizulienka jasně pudink můžeš, ale pak už bych to asi nedávala pod potah

avatar
romcag
20. jan 2012

Ahojte, tak dneska pečiem korpusy, zajtra idme plniť a ozdobovať.. chcela by som sa spýtať, chcela by som urobiť parížsky krém ako jednu plnku a druhú zo salka.. ten parížsky, že deň dopredu treba urobiť, nechať v chladničke, potom vyšlahať, plniť a rýchlo do chladničky, až sa neroztečie? Ale to ako urobím, keď chcem ešte druhú plnku natierť a potom ten marcipán robiť? Však to je nereálne, aby som to hneď do plnky pchala

avatar
romcag
20. jan 2012

teda do chladničky som myslela 😀 a eštee, keď mi mama dala nejaké farby, je na nich nakreslené, že sa s nimi dá písať na tortu a tak, mohla by som to primiešať do tých cukríkovaby mali inú farbu, či to sa inak robí, sú na to špeci farby?

avatar
mamina1978
20. jan 2012

@mizulienka moja mamina so sestrou uz vyskusali tiez to hotove karamelove salko, a ze vobec nie je chutne ja som teda uvarila len to obycajne , co myslis, musim tu slahacku uvarit ak ju chcem dat k salku a maslu ? 😕

avatar
vecernicci
20. jan 2012

@mizulienka klidně dej i ten pudink, nebude to tak sladké a pod potah to normálně může, protože jestli máš pudink ze čtvrt litru mléka, tak máš celé máslo a nic by se nemělo stát, já ho taky dávala pod potah na tu Máju a v pohodě 😉

avatar
romcag
20. jan 2012

aa ešte, potom celú tortu mám natrieť akou plnkou? Môžem čo ostane, alebo to asi nie, však? Mám urobiť nejakú pudingovú? Napíšte mi niektorá, až viem, už sa mi toblíži, nerada by som to pokazila

avatar
reruna
20. jan 2012

@romcag celý dort si potři máslem vyšlehaným s cukrem nebo s nutelou, pudinkovým krémem raději ne, ani žádným tvarohovým a šlehačkovým, rozmočilo by ti to potah

avatar
reruna
20. jan 2012

@romcag barvy jsou buď práškové - seženeš v drogerii nebo gelové na netu, přimícháš do hmoty a prohněteš

avatar
adka7755
20. jan 2012

@romcag ahoj 🙂 ja som robila parížsku plnku minulý týždeň..dala som do nej pred vyšľahaním pre istotu stužovač šľahačky..a držala 😀 😀 na chuti to nezmenilo nič a konzistencia bola super 😀 😀 a čo sa týka natretia torty pnkou a potom potiahnuť marcipán- skúšala som to aj ja,..ale už to nebudem robiť, lebo ten marcipán do seba vsakoval vlhkosť z tej plnky a bol taký 😖 😖

avatar
mia1111
20. jan 2012

Moja včerajšia 🙂. Je len pre nás ku kávičke, tak je len taká jednoduchá 🙂. Farba kvietkov je taká fuchsiová, ale nedá sa mi dobre odfotiť 😅 . Prvýkrát som potiahla tortu so smartflexom, doteraz vždy len s WI, ale som spokojnááááá, už budem kupovať asi len SFV 😵 😵 😵

avatar
lusil2005
20. jan 2012

@mizulienka ty a nebolo to to pilos maslo????

avatar
lusil2005
20. jan 2012

@mamina1978 ja z neho normalne robim a je super. take iste ako ked skaramelizujes obycajne... moj drahy je maniak na salkovu karamelovu plnku cize robila som dost aj z obyc aj uz hotove.

avatar
romcag
20. jan 2012

@reruna
@adka7755 - skúsim to maslo s nutelou teda.. keby to bolo bez toho, tak to asi nedrží, nie? To sa nerozmočí? Ja mám hrozný strach až to nepokazím.. joooj.. pridávam fotku tých fárb, ale to asi nie, čo?
A teda keď dám ten stužovač šlahačky tak to môže byť vonku aj dlhšie, kým sa s tým "pohrám"?
Píšem jak maďar, ale moja prvá torta

avatar
mizulienka
20. jan 2012

@mamina1978 poda mna vyslahanu slahacku tu niekto spominal....
@jakelina to tusim spominala, ak sa nemylim

@lusil2005 nie, nejaky markenbutter, ale idem varit salko a volam muzovi nech kupi normalne maslo, tak uz som poucena, najepsie je uvarene salko 😉

avatar
monika76
20. jan 2012

Ahojte pridávam svoje dnešné torty.Pekný víkend všekým 😉

avatar
vecernicci
20. jan 2012

@romcag to je poleva na malování navrch na dortíky, dovnitř do marcipánu si kup ty práškové, co mají v drogerce, nebo na 😉 netu gelovky

avatar
lucula73
20. jan 2012

@mizulienka to určite nebolo salkom ale maslom,to tu už bolo spomínané,že lidlové maslo je jak margarín...
ja som robila pred týždňomtiež z toho skaramelizovaného ,a bolo úplne normálne,masla som dala 350 gr.. 😕

avatar
ajka82
20. jan 2012

dievcata este mam otaocku... moze ist marcipan na ten karamelovy krem z cukru, smotany a masla, mate to vyskusane? dakujem

avatar
adka_praha
20. jan 2012

@ajka82 nemal by byt problem... ja ho tiez zrovna davam pod potah 🙂

avatar
mizulienka
20. jan 2012

@lucula73 takja uz fakt neviem cim, lebo minule som mala to varene a krem bol fantasticky..no co uz...
baby varim to salko, 3 hdoky ho necham a za ako dlho potom mozem miesat?
staci kym vychladne a hotovo?

avatar
katy1979
20. jan 2012

baby ked robite pudingovy krem kolko mlieka mam dat na jeden puding? 3dcl?
ja som pudingac totiz este nerobila

avatar
lusil2005
20. jan 2012

@katy1979 250-300. vsade isu inac 😅 ale najskor 250 aby si tam mohla dat jedno maslo a mohla to rovno capnut aj pod potah 😝

avatar
adka_praha
20. jan 2012

@katy1979 ja davam 250 🙂

avatar
dm1
20. jan 2012

@mizulienka najlepsie je ked salko das potom po vychladnuti do chladnicky a vyberies na druhy den

avatar
dm1
20. jan 2012

@mizulienka veru to musi byt maslom ja som pouzila to karamelove uz viackrat a pohoda

avatar
mizulienka
20. jan 2012

@dm1 no tak to nemoze byt moj pripad, vecer to musim potahovat 😕 nestaci, ze ho dam vonku nech poriadne vychladne???
Dani a ako dlho varis salko?

avatar
lenocka23
20. jan 2012

@mizulienka ak ti to tak strasne suri, ja mam doma jedno karamelove salco, len nemozem ist von, lebo maly je chory.... :-/

avatar
mizulienka
20. jan 2012

@lenocka23 si zlata Leni dakujem 😉 ale uz sa mi vari, vytiahnem po2 hodkach, dam na terasu vychladnut a uvidime co z toho bude. Dakujem za ochotu 😉

avatar
lenocka23
20. jan 2012

@mizulienka nemas za co, ved ak by si potrebovala, ozvi sa...