Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina ja mam objednavocku zase na jeden šikmí 😀 este ze dlho to nik nechcel som si urobila pre nas a vcul aha ho 🙄 , mam robit šikmí pre moje krsňatko 😅 na 1 rôčik a velkuuuuu chcu, len oslava mala byt 18.2 ale to ja idem na stretko do TN 🙄 tak ju prekladaju na 19.2 -zlate od nich , len som premyslal ze kedy ju ja ubohy zemepan budem robit ked budem cely den prec a isto pridem odtial unavena 🙄
baby, prosim vas, viem,ze ma zabijete, no nemozem sa dopatrat tej slahackovo jogurtovej plnky,ze ako ju robite... ☹ viem,ze to tu uz bolo napisane,ale mozte mi to este raz niekto napisat??? nasla som na nete nejake,ale kazda ina.. niekde ide kysla smotana, niekde nie... som z toho mimo 😕
@bzucinka2 ale neboj vieš koľko takých stránok je 😉 choď na www.websnadno.cz a tam sa riad podľa toho čo tam píše a je to 😉
dakujem Vám všetkým za milé slová a lajky 😵 potešilo ma to neskutočne 😵
tie stažne sa robia postupne ja som davala obyč papier bo neviem ako jedly je pružny nikdy som ho nedrzala v ruke a toto som robila tak, že som nasunula papier na špajlu a potom prišila tu priečnu kratku špajlu čo je za papierom neviem možno existuje cukrarske lepidlo čo zlepí aj drevo k sebe 😀 no ja tuto vymoženost nemám takže som na tom stravila asi 3 hodiny 🙂 najprv, že si urobim kostru zo spajli no potom mi doplo, že tam nedam papier 😀 takže pekne postupne 🙂 inak Loď sama o sebe tažká nebola 🙂 ešte raz ďakujem všetkým 🙂 😵
@vecernicci vyzera fantasticky, akoze nevies zdobit kremom co si, je nadherny, hned by som si dala 😉
@mia1111 ahoj, ja som potahovala moju poslednu tortu draka s pravym marcipanom, neviem aky pomer to bol, pracuje sa snim trosku tazsie, lebo hmota nie je taka makka ako icing, ale da sa to. Ak ho zmiesas s icingom tak bude trosku belsi, u nas je biely aj zlty marcipan ale ani ten biely nie je velmi biely. Farbi sa dobre, ale farby nie su take jemne, skor velmi syte. Valkala som ho normalne na linke a podsypavala som praskovym cukrom. Podsypuj dost, lebo sa velmi lepi, teda aspon moj sa lepil ;)
@vecernicci no ja mam recept kde je viac vody a nic ine len cukor a voda a nevedela som ze to treba varit 😲 to potom necham vychladnut a potom pouzijem predpokladam🙂 a dokedy to vydrzi? lebo to sa asi neminie cele...dakujem



ahojky holky, natrefila jsem na stránky, kde se tvoří z nějaké asi se to jmenuje studený porcelán, nevím, nějak mi ty stránky net přeložil, nebylo by to špatné, podle youtube se s tím pěkně pracuje, neznáte to????
https://www.youtube.com/watch?v=Tk6oSoxWmg4http://porcelanafriapasoapaso.com/about/