Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Tak konecne som dokoncila moje dve torticky 😝
Ta prva kacickova je pre moje deturence .....skusala som ten orechovy korpus od vecernicci je supeeeer . Dakujem ti este raz krasne ten za recept 😉 A ta druha je moja prva 3 D ta je pre kamosov mojho muza.Obaja maju par dni po sebe narodeniny. 😕 Este musim dopisat ich mena! 😅 Plnka salko- maslo- puding.....Mnam , ten recept bombasticky .......Dakujem vam zan.
@mamina1978 aka roztomila kacicka🙂 inak ten krem aj ja milujem... salko+ maslo... mnamky
dievčatá,veľmi vám ďakujem za všetky komentáre aj lajky,vždy ma moc potešia 🙂
@vecernicci a čo je to za zákusok,ten harlekýn?čo je vnútri,vyzerá lákavo,dala by som si,lebo aj u nás poťahovky končia v koši 😀 ,chcelo by to zmenu 😉
Baby,kto objednavate z pecenia s Kamkou, ako rychlo Vam to pride ? Potrebujem do stvrtka hmotu a na pravej cokolade ju maju vypredanu, ona ju ma, len som citala ze nieked trva dlhsie kym to posle.Dakujeeeem
@lamps aj ja som robila teraz podľa teba karamelový a je asi aj lepšíakosalkový a hlavne je lacnejší 😀 a dávala som 200g cukru a mohol byť aj menej sladký 😀
@lucula73 ja si uvarím šlahačku s čokoládou trocha kakaa a cukor koľko chceš aby bolo sladké prevarím tak aby bolo všetko rozpustené potom to dám do studeného kúpeľa vychladiť, medzitým vyšlahám maslo s 1 PL práš. cukru tak aby bolo také našlahané napenené ono tak zbledne keď je vyšlahané necítiš tam ten cukor je rozpustený a potom pomaly lejem do toho tú vychladenú šlahačku a je to 😉 😉 nikdy sa mi nezrazil robíš to takto alebo inak keď sa ti zráža?
@pristela aj ja som po stretku v TN dokončievala tortu, to zvládneš v pohode ved celý den budeš sedieť na ri..... 😀 😀 😀
moja víkendová 😀 😉
tak moje vikendove. tie prve dve sa mi vobec nedarilo aj tak vyzeraju. jedina s ktorou som bola spokojna bola ta krstinova a mam ju odfotenu akurat mobilom. az ked ujo odisiel ma to napadlo ze vsak ja nemam normal fotku. hold nevyspaty clovek hotova opica
@zuzkat1 normálně to naleju do sklenic, zavíčkuju, nechám vychladnout a vydrží stejně dlouho jako má trvanlivost cukr a je to krásný sirup jako koupený 😉
@lucula73 to je jen kakaový korpus, neprokrajuje se a navrch se ozdobí krémem, hodila jsem foto na fb a viděla to kámoška a přišli na kafe, že nemají doma nic ke kefíčku 😀 😀 😀
a recept jsem dávala asi 3 nebo 4 stránky dozadu 😉
jinak děvčata zase jste vytvořily krásný díla, to se jinak nedá nazvat, škoda sníst 😵 😵 😵
Prajem krásny den....zas tu pribudli nádherne tortičky 🙂 😉
Dievčatá obťahujete torty niektorá so salkovým marcipánom?
@vecernicci ďakujem,idem kuknúť ten receptík 😉
@akme ahoj,presne tak isto,ako si opísala to robím..akurát že tá šľahačková hmota bola aj v chladničke 24hodín a maslo som mala dosť zmäknuté,ale najpr vyšľahané a potom do toho som pridávala šľahačku.....tak neviem,či tam nebol zas problém,že to nemalo rovnakú teplotu 😕
ale v torte nebol zrazený,to bola pre nás tortička,tak som aspoň otestovala,či sa to opäť nezrazilo,lebo som to nahriala v mikrovlnke a prešľahala a bolo to ok 🙂
a krásna barbi,možem si uložiť?v máji ma jedna čaká 🙂
ahojte baby, zas mam nejake otazocky 😅
davnejsie tu niektora z vas davala recept na tvarohovy krem-presnejsie, svieza tvarohova plnka od judith(?) ta sa mi zdala fajn, ale ...mozem do nej aj pridat nejake ovocie? nezgrcne sa mi to, alebo neroztece? alebo radsej ovocie na korpus pod plnku... popr. nemate nejaky podobny recept na ovocny tvarohovy krem?
a este co sa tyka modelovania figuriek...robite ich cisto iba z hmoty, alebo nieco do vacsich obalujete radsej, nejaky keksik, tycinku? napr. mcqueen a pod.... a stacilo by mi to zas len mojim vodovym sposobom lepit tie figurky, alebo radsej pipping gel pouzit na to?
dakujem vopred za odpoved 😉
@ajka82 ak to ovocie zamiesas na konci ani sa ti nerozpadne a zgrcnut by sa ti to nemalo. ja ju robievam tu plnku a ovocie davam medzi plnku ci pod.
da sa tvarohovy iba so slahackou vymiesat a stuzovat popr. pridat jogurt ci smotanu.
a co sa tyka figurok u mna zavisi ake velke ich robim ked mensie nedavam tam nic.
Zienky, cukrarky, obcas vas tu citam, rada peciem, ale len pre rodinku, mam teraz robit taku silno cokoladovu tortu, teda aj cesto aj krem, mozno nieco s kuskami cokolady. Mohli by ste mi poradit nejaky receptik. Velka vdaka
tak baby som doma z nakupu....postahovala som foto z netu co ten cinan vsetko ma ceny presne vamnepoviem,nemala som cas odpisovat viem len niektore....valceky vsetky stoja 4,20e...ruze,karafiaty,kvetinky,vianocni list...vsetko za 1,80e....motyle 3,20e....maju aj male velke lalie,mackov.....ak niektora este nieco chcete piste mi ip,lebo tuto to potom vyhladavam strasne dlho a na to nemam cas 😝 ...odtlacacia podlozka okolo 12eur
@lamps ahoj, prosím tě od tebe jsem si tady nedávno myslím opisovala recept na karamelový krém s kávou. Chtěla bych ho vyzkoušet, vypadá moc lákavě, ale ještě pro upřesnění - kávu uvaříš klasickou zrnkovou nebo rozpustnou? A jestli zrnkovou, tak do vychladlé i s logrem a rozpuštěnou čoko zamícháš salko? Nesrazí se to? A není to opravdu moc řídké na naplnění dortu, když je tam 1 dcl tekutiny? Předem moc díky za rady, už se těším, až ho zkusím 😵 .
TES.O ma vykrajovacky a peciatky - medvedik, macky, mys, korytnacka za 2,99€. Velkosť cca 6cm.
prosím prosím...nemáte uložené pro inspiraci jednodušší dorty s vlčími máky? díky
@ikula2 mia a daducha sa mi ponukli ze kuknu u nich v galanterke lebo u nas nic nemaju.