Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@zuzkat1 @cutce
Je tu toho viac: http://www.zorka.estranky.cz/clanky/recepty/kre...
@yamahafazer dakujem.....čiže ak mám malú tortu a ,,ponáhľa" to(ozve sa návšteva alebo tak) tak to môžem takto za jeden den.....dííííííííík!!!
@yamahafazer jeeeeeeeeee, ta s coko ozdobami vypada to super!
baby ak toto auto bude vypadat ako to co to ma byt tak asi zožerem podložku 🙄 a ze urobit pod neho podlozku, no ale ako ked ja ani sama neviem aky tvar bude mat po orezani a "domodelovávaní" puncovinou ? kedze šikovna jasne, ze som si vybrala ten lahsi sposob a to ze bude to auto "stat vo vzduchu ", jaaaj no hruba stavba sa uz chladi, zatial vypada ako autobus ☹ ☹ ☹ ☹
Ahojte.Tak tu je moja tortička na zajtra.A teraz pauza trochu do dalšej asi pre syna môjho.Tak z tej mám strach už teraz 😝
@adkoalauri @marci2305 Ked nieco nieco chce, a viem, tak rada pomozem, pretoze v tejto teme je len par vynimiek, co odpise aj neskusenym zaciatocnickam 🤐 🤐 🤐
Babenky,dajde mi prosím nejaký tip na chutnú plnku do torty rybičky-chcem dávať aj ovocie-KIWI 🙂)
@iwulka23 s kiwim treba byt opatrni, nie s kazdou plnkou sa znesie, neviem teraz presne s ktorou plnkou to nie je dobre konzumovat...ja mam recept na dobry tvarohovy a mascarpone
krem s mascarpone
v dvoch slahackach rozpustis dve biele cokolady, nechas zovriet, odstavis, nechas vychladnut a cez noc odstat v chladnicke. na druhy den das dva stuzovace slahacky, vyslahas, a pridas dve mascarpone. baby pridavaju maliny. tie nemam, tak som do toho zamiesala lesnu zmes. je to neenoormaalneee!
Uvar si normalnu hustu pudingovu kasu z 500ml mlieka, 1 vanilk. cukru a 2 zlatych klasov. Vymiesaj si 250g masla s vanilk. cukrom a praskovym cukrom ( podla potreby) , pridaj 500g tvarohu ( ja som dala 1 jemny a 1 jemne hrudkovity z Lidla ) , citronovu koru. Do tohoto opatrne primiesaj vychladnuty puding a poriadne vyslahaj.
@anibas ano to je ona uz som to vyzsie pisala to som vyhrala na stretku inak by som si ju nekupovala
@dada2007 ano ja vecsinou v pohode za jeden den stihnem mensiu tortu aj upiect aj naplnit aj ozdobit a ked je vecsia tak v pohode ztuhne do vecera to je akurat na potahovanie horsie keby bola poschodka to racej vecer naplnit a na druhy den potahovat
dievcata prosim, poradte... robili ste uz korpus s umelym sladidlom a nie s cukrom? Ja som prave dokoncila 4 velke korpusy, kazdy z 5 vajicok, ale vyzeraju jak poorane pole... cele popraskane, zvlnene a vrch je taky leskly a trosku tvrdsi... idem sa z toho zblaznit.... chuti to celkom ok, len to vyzera hrozne
OBJEDNAVKA CZ
@pristela @lenocka23 @maya30 @dajna11 @stankapk @larah @lucula73 @yamahafazer @miri.b @mariann2
kočky, napadlo ma, môžete mi poslať do IP vaše adresy, aby som to mala dopredu prichystané. Keď to príde z CZ, ja to komplet zaplatím, pobalím to každej do balíčku, rozrátam CZ poštovné, pripočítam SK poštovné, pripočítam cenu tovaru s kurzom, ktorý v daný deň premení z CZ na EUR Slovenská pošta a pak poputuje balíček ku vám 😉 pak sa dohodneme, či chcete poslať peniažky vopred na môj účet, alebo dobierka....
@mizulienka Lucka ja robím len tento čokoládový aj vanilkový takýto podobný a je super. Teda aspoň nám doma chutí a aj odozvy naň som mala super 😅 😅 😅
@zuzkat1 normálně to mám ve špajzu, nic se tomu nestane, je to jen cukr a voda 😉
tak děvčata, držte mi palce, ráno nastupuju do práce 😝 včera jsem byla na pohovoru a dneska mi volali, že mám zítra nastoupit, jsem docela zaskočená 😉
@lucinka10011 takže je to číslo červenec/srpen 2011,napíš maila na infosk@e-knihovnicka.cz, t.č.0907 546 259,pani Marta Lesňáková,popýtaj sa na toto číslo či ho ešte maju....ona to dá aj inštrukcie ako to uhradiť. alke inak recept na ten krém ti možem aj opísať....aj na dortomanii na nete ho isto maju,pod názvom,,krém nastavený moučnou kaší,, pokukaj tam v receptoch.