Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@adka_praha veru uz ma nic ine nenapada co by to mohlo byt. ta torta je od niky na FB si skus dat NIKA torty a tam jej to najst ma to verejne
BABY, co sa stalo???? dnes ste nejako malo popisali. 😕 😕 😕
Ja v praci miesto rozsirovania vedomosti sedi ma MK a potom to tak vyzera. Akurat o mne teraz niekto rozprava, ta bola uplne mimo, atd....Preco?? Lebo viac ma zaujima tato tema ako praca 🙂 😎 🤐 🤐 🤐
holky, neděláte někdo tento korpus?Může to být mňamka
😀
ČOKOBOMBA
recept přinesla dcera ze školního vaření. Není to žádná dietka, ale je to pošušňáníčko. Rozpis je na 1 dort nebo na řezy na plechu 30 x 40 cm.
Spotřeba:
250 g másla
250 g čokolády na vaření
200 g práškového cukru
1 vanilkový cukr
150 g hl. mouky
tak 1/4 lžičky prdopeče (v receptu nebyl, ale mně se to osvědčilo)
6 vajec
Postup přípravy: Máslo a čokoládu dáme do vodní lázně a rozpustíme, promícháme. Sypké věci promícháme v míse, přidáme čokoládovou hmotu a dobře umícháme. Dobře vmícháme žloudky a opatrně "zabalíme" tuhý sníh z bílků.
Pečení: Peče se 25 (v plechu) až 35 (v dortové formě) minut na 210°C v předehřáté troubě. Já to po cca 10 minutách trochu stáhla tak na 180°C a po dalších 5 minutách dala nahoru pečící papír, protože se mi zdálo, že se to zhora moc dělá. Upečení se testuje špejlí, jako u většiny těst.
POZOR: Při pečení to sprostě voní čokoládou !!!
@siu3333 ja som po prvy krat robila podla tohoto postupu a nebol zly,drzim paste🙂 http://www.tortyodmamy.sk/content/fotopostup-mc...
no ja akurat tak dohanam co som chorobou nemohla robit ☹ takze makam , makam , ale nie na tortickach ☹ ☹ ☹
@vecernicci ja tiez dnes "vegetim", co znamena ze upratujem byt, nech to nejako vydrzi cez dalsiu varku tort 😅 ale vonku je kraaasne, rozmyslam ze zoberiem deturence na prechadzku.
@dm1 Vegetia a nepisu 😀. Maju volno od pecenie a debat o peceni.
@vecernicci @lusil2005
inak holky , ja ked som vcera videla na tej prime ze idu robit krivu tortu 😝 😝 az ma to prestalo bavit 😖 ja bych chcela taku pohodovu objednavku , ze biely kruh a hore 3 kvetyyy 😀 to by bola lahoda 😀
kočkýýý, ja nemám prima love, aký bol ten program, čo ste sa nového dozvedeli? 🙂 🙂 🙂
ahoj
mám takový dotaz.............chci upéct korpus na dort, zatím jsem pekla vždycky z polohrubé mouky, jenže jsem zjistila, že teď tu žádnou nemám, blbec jsem si koupila hladkou.......můžu ho upéct i z hladké? nebo kdybych smíchala půl na půl hladkou s hrubou?
@dm1 krásnčká @awooojky krásna tortička @alenv perefektná nádherná torta 😲
@dada2007 prajem skoré uzdravenie
@mizulienka tiež sa tomu čudujem(myslím tej torte pre tú slečnu), aké sú dnešné deti vyspelé. V šiestich rokoch už majú mobil, ipod a neviem čo ešte v 15. chcú takéto torty. 😲 Ja by som sa v 15 uspokojila s Mackom puf či Minie alebo Jahôdkou. Inak my sme takéto torty nikdy nerobili. Neviem či má majterka šťastie na menej náročných zákazníkov, alebo také torty jednoducho neberie. 😕
@vlada111 to mi hovorte, ja som sa hrala v 15 s plyšovými hračkami na školu... a teraz mám 20 a fičím na Jahôdke a Zvedavých hviezdičkách 😀 😖
@zuzana124 chudiatko. 😔 Prajem skoré zotavenie
@mariann2 mrkni ak si v skupine tortomaniacky z MK , Miška tam vlozila aj videá : https://www.facebook.com/groups/130327943673858... , ja ich zatial nepozerala ale ta lod bola vcera , pak robili este krivu svadobku a taku obrovsku s bábkami
@lusil2005 nedráždi!!!!
vložím tie odkazy aj sem, tie, ktoré nemáte Primu love (ani my nemáme 😒 ), tak baby spomínali, že včera bola prvá časť seriálu Báječné dorty, vygooglila som nejaké videá, ale na youtube je toho viac, pokukajte:
Toto posledné video trvá hodinu a štvrť, to je zrejme celá druhá séria. Tak pokukajte 🙂
@jakelina ale vždyť nám přeci veřejný zabíjačky zakázala EU, ne? 😀