Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pingu1 juj si zlatá, ale keby som to chcela robiť na kšeft, stránku by som už mala. Môj manžel je dizajnér 😀 😀 😀 . Nemala by som to kedy robiť a už by ma to nebavilo v takom množstve. Pri malej sa to nedá, aj vašu som robila v noci do 2.15 rána ☹ Ja mám objednávok kopec, ale všetko odmietam. Pre teba som to urobila len kvôli tomu, že sa poznáš s Veronikou a si mi sympatická 😉
@miciatko ee, slahacka a zmrzlina by sa roztopili, mam taku objednavku ale az na maj tusin uz nepamatam 😀 torta +muffinky , na torte maju byt modre ruze a okolo muffiny , tak premyslam ako to budem robit ci vymodelujem mini ruzicky abo takto 😉 a to by sa im teda roztopilo pokial by to jedli, bo toto bude aj z donaskou 😀 o chvilu budem mat servis ako tí americani 😀 donaska az domov 😀
a tiez uz mam napad na tu bajecnu svadobnu , huraaaaaa 😀 ta s tou horou, palmami , tucniakmi , lanovkou..... 😀 😀 😀 len to tiez ako amerikanci, dojdu sem zo zahranicia a budeme mat sedenie s nakresmi a instrukciami 😀 😀 😀
@vecernicci krásnučké @dajna11 suprové @lucka_o krásna
@katulkaaaaaa krásne tortičky
@livia76 krásnučká
@mizulienka nádherná torta
baby prosim, ked robite lalie na drotik, na aky hruby ho davate? ked v tych shopochmaju kopec drotikov a neviem ktory na co vhodny 🙄 a ked to zliepate dokopy tak paskou po jednom, ci aj viac naraz prelepite? co je lepsie, poradte prosim 🙂 som si dala vyzvu ze babke k 70tke bude lalia na torte 😅
jaj a este by som chcela poprosit nejake dobre ziena, co by mi napisalo tu "pribinacikovu" plnku... som ju nejak prehliadla aj som ju skusala hladat, ale asi uz slepnem na materskej 🤐 😀 dakujeeem :-*
@yamahafazer ďakujeme krásne...to asi len na fotkách tak vyzerá ,inak nam každý hovorí ,že vyzerá mladšie ,alebo to je kôli tomu ,že je vyfešakovaný 😀 😀 😀
Môžete poradiť?
Poťah som "krvopotne" zvládla, ale nemám dobrý recept ne cesto a plnku.
Teda na cesto, ešte ako tak, ale plnka ostatných moc neoslnila.
Nemáte niektorá niečo zaručene odskúšané a chutné? Stačí aj link.
Dopredu ďakujem.
@mizulienka No to teda nechapem, preco Ti to muz ofrflal, ved je fakt nadherna aj tie mece a bojovnik!




@stankapk určite nie