Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@ajka82 ja som si práve včera z tej stránky objednávala ,ale budem platiť až kurierovi...hneď včera mi priiel odpovedný mail a dnes ráno o 8-mej ďalší ,že mi zásielku poslali ,tak počítam ,že zajtra je tu... a keby si ich skúsila ešte kontaktovať mailom a zmeniť platbu pri doručení kurierovi ?? Ak si ešte neposielala peniaze 🤐 ,tak zajtra by ti to poslali a v stredu to máš doma 😉
@lusil2005 som pozrela video ako robili tu tortu vankusovu... no neviem ci by som sa na to sama dala, sak tam behali tusim vsetcia zamestnanci okolo toho a este ju skladali na mieste 😕 😲 keby nahodou cosi take vezmem, tak by ma manzel kdesi poslal, keby nevypytam 100evri na cedno poschodie 😀 (to jeho oblubena hlaska, lebo sa potom menej venujem detom a on byva vacsinu casu v praci, malokedy sa podari, ze sa on s nimi hra, ked nieco peciem)
@lusil2005 😀 😀 😀 vies ze ma to tiez vcul napadlo 😀 😀 😀 😀 jaaaj, to bolo desne vtedy, som lietala ako špinava handra čechy-slovensko , účty, urady, tetulka moja zlata sladka, snáď sa jej dobre darí 😀 a nasla si inú vďačnu obeť 😅 korytnacka ma bombovýýýý pancier, parada!
@dm1 Dani a co im mam napisat ? aa necham to tak, aspon usetrim a pridem na buduce 😵
@ajka82 skús napísať, isto budú čakať na peniažky a až potom pošlú 😒 alebo ak ti to pomôže ,tak toto som ja našla pod svojou faktúrou - v prípade akýchkoľvek otázok nás kontaktujte na: tfornax@peceniehrou.sk
číslo tel.: 0918 505 974
jej baby videli ste tie jem cutters co pridali v novej bani do noviniek??? sa mi tam velmo lubi ta suprava na hortenzie. silno nad nou uvazujem 😀 nemate ju niekto?
@lusil2005 luci bombova je ta korytnacka 😉
a ta baba, no cudak to bude...taka co si mysli, ze vsetci stojme v pozore, lebo treba splnit slecinkine priania...ta by asi nikomu neodpoustila ze si dovolil byt chory 😠 😠 😠
@lusil2005 Luci ja mam vypichovac hortenziu, ale est esomju nepouzila,tak neviem, ci to je to iste ako ten jem cutters
@lusil2005 ta želva je bombová, utekla ze Zoo a tys ji nacapila na podložku nebo co??Dělala jsi podle nějakého postupu nebo jenom z hlavy??
Z té zákaznice si nic nedělej, prostě někteří lidé nemají vůbec normální lidské uvažování, že nemoc si nevybírá a já obdivuju jak to stíháš s dětma. Takové krásné dorty, vypracované do detailů umí málokdo. 😉
Ahoj holky 🙂
Moc děkuju za odpovědi 😉 Rozhodla jsem se že radši koupím tu černou barvu jaká je lepší prachová, gelová, heraldická tekutá vše od Sugarflair? díky A i si koupím vykrajovátko na kytičky at to trochu vypadá 😀



@lusil2005 kokso, to je aky "clovek" ? 🙄 😠 uz jej nic nepis, hadam ju to coskoro prejde ked nebudes uz reagovat a nebude ti pisat... daj meno, pojdem jej zaklopat na dvere ako si to vazi ludi 😉 😝
ja som tiez z tych co robi aj ked je pomaly na umretie, ale ked uz sa naozaj necitim tak znamy-neznamy, maju proste smolu...nepotrebujem odpadnut aby sa mi tu zatial dve deti pohlusili, kym budem v bezvedomi 🤐 😀