Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
baby, teraz mi volala jedna jedna pani, že chce tortu pre otca najprv že knihu, potom sme sa dohodli na torte s lyžiarom a keď prišlo na cenu, tak mi vraví že tak do 15€, ja už neviem, či ľudia nechodia do obchodu???????? 😠 😖 😖 desať vajec stojí 2€ a ona odo mňa chce tvarohovú tortu s banánmi a mandarinkami za 15€ je toto normálne?ja za jeden nákup nedám pod 50€, sa mi rozum zastavujeee
@ladydia 😅 ďakujem za pochvalu, snažím sa, ale ešte sa musím veeeeeľa učiť.
@mariann2 no ja mám z ľudí pocit, že si myslia, že my dostávame suroviny na torty v obchode zadarmo. A robota? Veď to máme šup, šup. Ja sa s týmto argumentom, že mne je dobre, veď ja si viem spraviť tortu stretávam často a dosť ma to hnevá, veď každá máme ruky, takže urobiť tortu si môže aj sama.
ahojte baby.Mala by som prosbu,hladam daku sikovnu maminu z BA a okolia,ktora pecie za sikovnu cenu chutne torty.Dcerka ma za mesiac 3 roky a rada by som jej dala spravit torticku s postavickou Minnie.Ak mate daktora zaujem mozte my napisat IP.Dakujem Daniela
@mariann2 presne tak, kto nechce "drahú" tortu, nech si ide kúpiť inde. Mne zas akože kamarátka povedala, že mi je dobre ako si zarobím popri materskej, ale ona je doma bez roboty 😖, potom som išla u nás do obchodu s cukr. potrebami a zobrala som ju so sebou, aby videla ceny pomôcok. Mne nepovedala nič, ale kamoške hovorila, že aké sú veľmi drahé tie pomôcky. Ale názor na to, že mne je dobre nezmenila.
@drobec33 ďakujem, sánku si rýchlo zodvihni, na nete sú ešte oveľa krajšie umelecké diela 😅. Tento rok vo februári bol rok, čo som dala dokopy svoju prvú poťahovanú tortu 😅. Ty si na FB pod akým civilným menom, ja mám v tých menách neskutočný chaos. Orientujem sa len podľa tortičiek 😀
@lamps mne tak minule moj svagor vravi, ze ako mi ide biznis s tortami, ja mu vravim, ze to nie je biznis, ze sem tam nieco napeciem 😉 a on nato, ze ale ved to su cierne peniaze, ze to nikde nezdanujem...tak som mu vravela, ze keby vedel, aky mam "zisk" z toho biznisu, tak by mi toto asi nevravel...ja som taka naivka, ze som si stale myslela, ze si ludia nezavidia, ze si dozicia jeden druhemu, ale teraz, ked peciem, tak sa so zavistou stretavam coraz castejsie...on, teda moj svagor, by mi nedal upiect tortu uz len kvoli tomu, ze by si myslel, ze ako sa ja na tom nabalim...a pritom, ja by som im tu tortu upiekla zadarmo 😀
@ladydia joj, tak to ma mrzi ☹ , zelam skore uzdravenie malemu .U nas po naznaku zlepsenia,opät zhorsenie ☹ .Starsi po 2 dnoch bez telota zase 38,5 a velmi sa mu zhorsil kasel,zajtra opät putuje k dokine.Este ze mne aj muzovi je lepsie tak to zvladneme 😉 .No myslim ze ani buduci tyzden skôlka nehrozi.
Tu je slubeny recept na tie ryzove ...Napisem to v original anglictine,pre istotu,ja si to viem prelozit len tak zhruba
Marshmallow Rice Cereal
This is not only a quick and easy, bake-free recipe that makes delicious treats, but it is also used by cake decorators as a substitute for cake in small areas of a particular design that need to be lightweight but still strong.Cake with filling can by heavy and may cause pressure and possible damage to the cake below it.
This recipe can also be used for some of the mini projects throughout the book, especially the ball shaped designs, as it is easy to roll and when left to set is a sturdy but tasty treat that is easy to decorate.
Ingrediencie :
50g masla
200g bielych marshmallows
160g crisped rice cereal
Makes approximately 350-380g
1. Melt the butter in large saucepan over a low heat.Add the marshm.and stir constantly until melted.Stir for a further minute.Remove from the heat, add the cereal and stir until sell coated
2. Allow to cool slightly and then mould into the required shape, compacting it by pressing firmly to create a smooth surface.You will need to work quickly before it sets
@drobec33 žiadosť mi ešte neprišla, ja som si myslela, že už ťa mám v priateľoch 😀 😀 😀. Ako profilovú foto tam mám moju Veronku v červenej šiltovke a slnečných okuliaroch
@mizulienka no to je dobré, ani nevieme aké sme bohaté 😀, môj švagor zase doslova žobre tortu. Keď už bol až trápny Mm mu na to povedal, že za 9 eur za kg, tak skonštatoval, že žiadnych 9 eur nedostanem, budem rada, keď ma dovezie do obchodu, aby som si nakúpila suroviny na "jeho" tortu. A to pred 4 rokmi zrušil gratulácie, lebo je taký lakomý a vypočítavý, teraz zrazu by aj o gratulácie stál 😝
Ozaj baby, cena vajicok v KE sialene .Kupujem iba L-ka,tak pred zhruba tyzdnom v Milk Agro 0,13,teraz 0,29 ,v Bale 0,22.Tak mam 30 vajec za 6,6O.Som nevedela ci sa mam smiat alebo plakat.Aj Smartflex zdrazel o asi 2 Eura,ja bud prestanem piect alebo dviham cenu aspon na 11 E.Len ci si niekto tortu potom objedna ☹ .
@mizulienka to je smutne ☹ A hlavne ak ide o vlastnu rodinu. Mam s tym tiez vlastnu skusenost 😒 Hlavne ze za tym vela ludi nevidi tu kopu roboty ☹ Je to nezaplatene.
@lamps hruby preklad pomocou googlu:
To je nielen rýchle a jednoduche, pečenie bez receptu, pre tie ktoré robia lahodné maškrty, ale to je tiež používaju tortove dekorácie, ktoré musí byť ľahké, ale stále silné.
Ingrediencie:
50 g masla
200g bielych marshmallows
160 g ryže, obilné crisped
Činí cca 350-380g
Rozpustite maslo vo veľkom hrnci na miernom plameni. Prida sa mashmalow. Necha sa mierne vychladnúť, pridaju sa burizony a potom sa formuju, lisuje do požadovaného tvaru. S hmotou je potrebné pracovať rýchlo.


@ladydia
@vecernicci holky, děkuji...já jsem si to říkala taky. ale mám strach z přenášení...jak to udělat, abych ho neponičila...potáhnout a nechat v lednici pořádně zatuhnout??