Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina teraz sa mi až ozvala...tak výška srdiečka je 7cm...a ako majú asi vyzerať a..to sa dozviem až keď ich prinesú..ešte vyberajú
@mia1111 já na to nemám link, mám to stažené zhttp://www.uloz.to/ a uložené v počítači.
@zklimekova tak bych asi kolem těch 20 korun za kus chtěla. Nevím jak složitě to budeš zdobit.
@makinka2 vsetko naj tvojej malinkej k jej prvym narodeninkam. Teraz som prave citala o tej torticke............
vies, keby si nerobila orechovy korpus ,ale radsej obycajny biely alebo mramorovy , mohla tvoja malicka tiez zo svojej prvej torticky popapkat.
Moju prvu potahovanu tortu som robila najmladsiemu tiez k prvym narodeniny, a bolo to krasne sa nanho pozerat ako si na jeho prvej torticke pochutnaval. 😵 😵 😵 😵 😵
Ja som sa snazila pouzit na prvu torticku suroviny , ktore su vhodne pre male deturence. Aaaaaaach ............. vsak nabuduce budes vediet..... 😉
@vlada111 vies co ja na to radsej uz ani nemyslim...aka objednavka taka oslava 😠
baby vcera som si kupila ladnicku,by som nikdy neverila ze takato vec mi dokaze spravit tolku radost 😀 😀 😀 rocna od kamosky este v zaruke za100e....joooj sa vytesujem,uz mam len na torty,konecne nikomu nebude nic zavadzat vtej nasej 😉
@katulkaaaaaa to ti věřím. Já mám taky jednu navíc, ale pouštím jenom v létě, když mám dort a nebo při nějaké oslavě, kdy se mi to všechno nevejde k nám do lednice v kuchyni. Jenom je blbé, že ji mám v přízemí a musím běhat nahoru a dolů. Ale co už 😀 😀 😀
ahojte babule, tak na tych ,,vasich" poistovakoch som sa teda pobavila 😀 aj poplatky za odpad boli u nas podobne, sotva sme dosli z nemocnice...u nas sa vystriedali poistovaci traja a dvoch sme odbili po telefone, mm sa neskutocne rozculil na tom, že v dnesnej dobe len kazdy beha s kufrikom a tlaci ludom do hlavy kaleraby 😠 no ale ine som chcela...vcera som mala DEN ,,blbec" tak sa vam idem pochvalit, cestovala som k nasim aj s drobcom keby nebolo jednej super tety, kt zastavila bus tak ho nestihneme ☹ tak ja sup-sup maleho na ruky a behom k autobusu-co sa mi vsak nestalo? Odtrhli sa mi putka na taske...takže vrchny obsah som zbierala pred obecenstvom autobusu, zatial co maly ukrutnr krical 😲 a ked som už spokojne odfukovala v buse napadlo mi, že v tej taske nesiem maminke domace vajička 😲 😲 😲 oblial ma pot a modlila som sa aby som nedoviezla praženicu... 😀 prežilo ich 7 z 10... no a aby toho n ebolo malo tak drobec cestou neudrzal obsah ranajok a ,,pokrstil nielen seba ale aj mna ☹ 😝
@alenv ja tie problemy s mramorakom nechapem 😨 minule som fotila moj, toto je fotene hned po vytiahnuti z rury, bol robeny len z 2 vajec v malej forme, ale klasika hore bol rovny teda zaoblenie mal to je jasne, ale nie kopec, a teda pri jeho vyrobe sa s nim absolut nemaznam ako holky, vykydnem vodu a do toho hned celu muku a miesam elektrickym šlahacom pokial sa to spoji , az pak rucne lyzicou sneh
ahojte kočky. Potrebujem poradiť, idem robiť košík s klbkami vlny a neviem z čoho sú tie klbká, sú čisto z hmoty alebo ako. Poraďte prosíííím
@vecernicci a baby,ktore ste robili zelatinove torty? kolko korpusov mam dat? normalne ako klasika na tortu, alebo stacia 2? mam 24 priemer a chcu tortu okolo tych 3kg...budu tam 2 plnky, tvarohova a jogurtova, ovocie broskyne...asi budu stacit 2 korpusy, ci??
@alenv
@pristela baby ja som minule ten mramorovy robila tak, ze vsetko naraz som hodila do misy, vymiesala mixerom(ziadne rozdelovanie vajec a slahanie snehu zvlast, a bol ako ked ho robim postupne)...proste som nejak nestihala vtedy pri detoch a oni nechceli ani trosku spolupracovat...ani kopec ani prepadlina 😅 🤐 ...a v mojej teplovzdusnej peciem na 140° ...u nasich ked som piekla tak som musela na vyssej, im to pecie nejak inac
@mizulienka já dávám tři korpusy, dvakrát náplň, ale nedávám ovoce dovnitř, jen navrch 😉





@jakelina - hodíš mi prosím link na tie včerajšie (vlastne už predvčerajšie 😕 ) báječné dorty? 😵
Tak som vás baby prečítala, aj ste ma pobavili, ale príhodu s poisťovacími "agentmi" a podobnými indivíduami sme zažili zjavne každá 😀 . @pristela - počúvaj sem moja, nemáme my rovnakého "diamantového" kamaráta ? Aj my máme jedného takého, no chalan si asi myslí, že v tejto našej chudobnej diere budú ľudia kupovať diamanty, aj keď nemajú prácu a stály príjem 😠 . Nakopať do zadku takýchto... 😅
@katulkaaaaaa - no tá vtipná pani ma dostala, to ako klobúk dole, ak takú dobre "uležanú" tortu plánuje jesť a ešte ju aj ponúknuť hosťom 😕 😕 😕 , no neviem-neviem, by som sa bála minimálne črevných problémov... Ale je to na jej riziko, nie na Tvoje 😉